Bifes de chapas planas perfeitamente grelhadas com manteiga de ervas

Introdução

Os bifes flat iron são uma joia escondida no mundo do churrasco. Com seu rico marmoreio e sabor profundo de carne, eles oferecem uma experiência de qualidade de churrascaria em casa. Hoje, vamos usar a grelha Arteflame para criar um bife flat iron perfeitamente selado, coberto com uma deliciosa manteiga de ervas que derrete em cada mordida suculenta.

Ingredientes

Para os bifes:

• 2 bifes de ferro achatados (cerca de 8-10 oz cada)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado

Para a manteiga de ervas:

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente
• 1 colher de chá de cebolinha fresca, picada finamente
• 1 colher de chá de raspas de limão
• Sal e pimenta a gosto

Lados opcionais:

• Espargos, aparados
• Batatinhas cortadas ao meio
• Pimentões, fatiados

Instruções

1. Acenda a grelha

Comece ligando sua grelha Arteflame para deixá-la pronta para grelhar. Deixe a grelha esquentar até que a grelha central atinja mais de 1.000°F para uma selagem perfeita.

2. Prepare os bifes

Enquanto a grelha estiver esquentando, pincele cada bife flat iron com manteiga derretida. Tempere os bifes uniformemente com sal marinho, pimenta-do-reino, alho em pó, páprica defumada, alecrim e tomilho. Deixe os bifes em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos para absorver os sabores.

3. Faça a manteiga de ervas

Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, a salsa, a cebolinha, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. Reserve.

4. Sele os bifes

Assim que a grelha estiver quente, coloque os bifes flat iron na grelha central para selar. Sele cada lado por cerca de 2-3 minutos, permitindo que uma crosta bonita se forme. Depois de selar, mova os bifes para a borda externa mais fria do fogão para continuar cozinhando até o ponto desejado (malpassado é o ideal a uma temperatura interna de 130°F).

5. Grelhe os lados

Enquanto os bifes cozinham, coloque os aspargos, as batatinhas e os pimentões no fogão plano. Use as zonas mais quentes perto do centro para uma selagem rápida e mova para as bordas externas para terminar de cozinhar sem queimar.

6. Descanse os bifes

Retire os bifes da grelha quando estiverem 15°F abaixo do seu ponto de cozimento desejado (por exemplo, 115°F para malpassado). Deixe-os descansar por 5-10 minutos. Durante esse tempo, a temperatura interna aumentará até o nível desejado.

7. Finalize com manteiga de ervas

Depois de descansar, cubra cada bife com uma generosa porção de manteiga de ervas. A manteiga derreterá sobre o bife, adicionando um acabamento rico e saboroso.

8. Sirva e aproveite

Corte os bifes flat iron contra o grão e sirva com seus vegetais grelhados ao lado. A combinação do bife selado, manteiga de ervas derretida e vegetais grelhados cria uma refeição que é tão satisfatória quanto deliciosa.

Dicas para os melhores resultados

• Controle de temperatura: Fique de olho nas zonas de temperatura da sua grelha Arteflame. O centro é perfeito para selar, enquanto as bordas externas são ideais para levar o bife à temperatura interna perfeita.
• Tempo de descanso: Sempre deixe seus bifes descansarem depois de grelhar para garantir que os sucos sejam redistribuídos uniformemente.
• Escolha da manteiga:A manteiga sem sal permite que você controle melhor o tempero.

Variações

1. Bifes Flat Iron Marinados com Alho e Ervas: Deixe os bifes marinando em azeite, alho picado, alecrim e tomilho por algumas horas antes de grelhar.
2. Bifes de ferro plano picantes: Adicione pimenta caiena e pimenta defumada em pó à mistura de temperos para um toque mais picante.
3. Bifes Flat Iron Glaceados com Balsâmico: Regue os bifes com redução de vinagre balsâmico depois de grelhar para dar um toque doce e picante.
4. Bifes Flat Iron de inspiração asiática: Use uma marinada de molho de soja, gengibre, alho e óleo de gergelim antes de grelhar. Cubra com cebolinhas e sementes de gergelim.
5. Bife e cogumelos medley: Grelhe uma mistura de cogumelos selvagens junto com os bifes e cubra com um molho de manteiga de alho.

Melhores pares

• Vinho: Um vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon ou Malbec complementa a riqueza do bife.
• Acompanhamento: Purê de batatas com alho assado ou salada de rúcula fresca.
• Sobremesa:Uma sobremesa leve e frutada, como pêssegos grelhados com sorvete de baunilha.

Conclusão

Os bifes Flat Iron são um corte fantástico para grelhar, oferecendo uma textura macia e sabor rico. A chave para um bife perfeito é dominar a selagem e finalizar com uma manteiga de ervas que complemente a carne. Com a grelha Arteflame, conseguir aquele bife com qualidade de restaurante em casa é moleza.