Bifes de chapas planas perfeitamente grelhadas com manteiga de ervas

Introdução

Os bifes flat iron são uma joia escondida no mundo dos grelhados. Com seu rico marmoreio e sabor intenso de carne, eles oferecem uma experiência com qualidade de steakhouse em casa. Hoje, vamos usar a grelha Arteflame para criar um bife flat iron perfeitamente selado, coberto com uma deliciosa manteiga de ervas que derrete em cada mordida suculenta.

Ingredientes

Para os bifes:

• 2 bifes de ferro achatados (cerca de 8-10 oz cada)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado finamente
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado finamente

Para a manteiga de ervas:

• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente
• 1 colher de chá de cebolinha fresca picada finamente
• 1 colher de chá de raspas de limão
• Sal e pimenta a gosto

Acompanhamentos opcionais:

• Aspargos aparados
• Batatinhas, cortadas ao meio
• Pimentões fatiados

Instruções

1. Ligue a grelha

Comece ligando sua grelha Arteflame para prepará-la para grelhar. Deixe a grelha aquecer até que a grelha central atinja mais de 450 °C para uma selagem perfeita.

2. Prepare os bifes

Enquanto a grelha esquenta, pincele cada bife de chapa com manteiga derretida. Tempere os bifes uniformemente com sal marinho, pimenta-do-reino, alho em pó, páprica defumada, alecrim e tomilho. Deixe os bifes em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos para absorver os sabores.

3. Faça a manteiga de ervas

Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, a salsa, a cebolinha, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. Reserve.

4. Sele os bifes

Assim que a grelha estiver quente, coloque os bifes de chapa plana na grelha central para selar. Sele cada lado por cerca de 2 a 3 minutos, permitindo que uma crosta crocante se forme. Após selar, mova os bifes para a borda externa mais fria do fogão para continuar cozinhando até o ponto desejado (malpassado ao ponto ideal, com temperatura interna de 54 °C).

5. Grelhe os lados

Enquanto os bifes cozinham, coloque os aspargos, as batatinhas e os pimentões na superfície plana do fogão. Use as zonas mais quentes perto do centro para uma selagem rápida e vá para as bordas externas para terminar de cozinhar sem queimar.

6. Descanse os bifes

Retire os bifes da grelha quando estiverem 15°F abaixo do ponto desejado (e.g., 46 °C para malpassado). Deixe descansar por 5 a 10 minutos. Durante esse tempo, a temperatura interna atingirá o nível desejado.

7. Finalize com Manteiga de Ervas

Depois de descansar, cubra cada bife com uma porção generosa de manteiga de ervas. A manteiga derreterá sobre o bife, adicionando um toque rico e saboroso.

8. Sirva e aproveite

Corte os bifes flat iron no sentido contrário ao dos grãos e sirva com os legumes grelhados como acompanhamento. A combinação do bife selado, da manteiga de ervas derretida e dos legumes grelhados cria uma refeição tão satisfatória quanto deliciosa.

Dicas para os melhores resultados

• Controle de temperatura: Fique de olho nas zonas de temperatura da sua grelha Arteflame. O centro é perfeito para selar, enquanto as bordas externas são ideais para levar o bife à temperatura interna ideal.
• Tempo de descanso: Sempre deixe seus bifes descansarem depois de grelhar para garantir que os sucos sejam redistribuídos uniformemente.
• Escolha da manteiga: Manteiga sem sal permite melhor controle do tempero.

Variações

1. Bifes Flat Iron Marinados com Alho e Ervas: Marine os bifes em azeite de oliva, alho picado, alecrim e tomilho por algumas horas antes de grelhar.
2. Bifes Apimentados Flat Iron: Adicione pimenta caiena e pimenta defumada em pó à mistura de temperos para um toque mais picante.
3. Bifes Flat Iron com Glacê Balsâmico:Regue os bifes com redução de balsâmico depois de grelhá-los para dar um toque doce e picante.
4. Bifes Flat Iron de inspiração asiática: Use uma marinada de molho de soja, gengibre, alho e óleo de gergelim antes de grelhar. Cubra com cebolinha e sementes de gergelim.
5. Mix de bifes e cogumelos:Grelhe uma mistura de cogumelos selvagens junto com os bifes e cubra com um molho de manteiga de alho.

Melhores combinações

• Vinho:Um vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon ou Malbec complementa a riqueza do bife.
• Acompanhamento: Purê de batatas com alho assado ou salada de rúcula fresca.
• Sobremesa:Uma sobremesa leve e frutada, como pêssegos grelhados com sorvete de baunilha.

Conclusão

Os bifes flat iron são um corte fantástico para grelhar, oferecendo textura macia e sabor rico. O segredo para um bife perfeito é dominar a selagem e finalizar com uma manteiga de ervas que complemente a carne. Com a grelha Arteflame, conseguir aquele bife com qualidade de restaurante em casa é moleza.