Receita perfeita de costelas

Introdução

Descubra os segredos para costelas bovinas perfeitas com esta receita detalhada, otimizada para a grelha Arteflame. Conhecida por sua capacidade de selar carnes a mais de 450 °C, a grelha Arteflame proporciona um selamento com qualidade de churrascaria, permitindo que você cozinhe outros alimentos em sua chapa plana. Siga esta receita para saborear as costelas bovinas mais saborosas, macias e lindamente seladas.

Ingredientes

• 2 costelas de boi
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de cominho em pó

Instruções

1. Prepare as costelas: lave as costelas e seque-as com papel-toalha. Remova a membrana da parte de trás das costelas para deixá-las mais macias.
2. Tempere as costelas: Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta em pó, a pimenta-do-reino, o sal kosher e o cominho em pó. Esfregue a mistura uniformemente em ambos os lados das costelas. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
3. Pré-aqueça a grelha: pré-aqueça sua grelha Arteflame em temperatura alta (acima de 1.000 °F) para prepará-la para grelhar.
4. Grelhe as costelas: Coloque as costelas na grelha em fogo alto. Sele cada lado por 3 a 4 minutos para formar uma crosta.
5. Cozimento Lento na Chapa Lisa: Depois de selar, transfira as costelas para a chapa lisa ao redor da grelha. Cozinhe por mais 1,5 a 2 horas, virando ocasionalmente, até que as costelas estejam macias e a temperatura interna atinja 97 °C. É difícil cozinhar demais as costelas, então opte por uma que fique macia e desmanchando.
6. Regue com o molho: Em uma tigela pequena, misture azeite e vinagre de maçã. Regue as costelas a cada 30 minutos para mantê-las suculentas e saborosas.
7. Descanse e sirva: Retire as costelas da grelha e deixe-as descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva com seu molho barbecue favorito à parte.

Pontas

• Para dar mais sabor, deixe as costelas marinarem na mistura de temperos durante a noite.
• Use um termômetro de carne para garantir que as costelas estejam perfeitamente cozidas.
• Sirva com acompanhamentos clássicos como salada de repolho, feijão cozido ou pão de milho para uma refeição completa.

Variações

1. Costelas de boi com crosta de ervas: Adicione uma mistura de alecrim picado, tomilho e alho ao tempero para obter uma crosta herbácea.
2. Costelinha de boi com manteiga de alho: Regue as costelas com manteiga com infusão de alho durante os estágios finais do grelhado para obter um sabor rico e saboroso.
3. Costelas de boi apimentadas: Incorpore flocos de pimenta vermelha moída e páprica defumada ao tempero para dar um toque picante.
4. Costelas de boi marinadas em frutas cítricas: Marine as costelas em uma mistura de suco de limão, raspas de laranja e azeite de oliva para dar um toque cítrico e picante.
5. Costelas de boi glaceadas com balsâmico: Pincele as costelas com um molho balsâmico durante os últimos minutos de grelha para um acabamento doce e picante.

Melhores combinações

• Bebida: Um vinho tinto encorpado como o Cabernet Sauvignon ou uma cerveja escura como uma stout.
• Aperitivo: Espetinhos de camarão grelhados com tempero leve.
• Sobremesa: Uma rica mousse de chocolate ou uma torta de frutas.

Conclusão

Grelhar costelas de boi no Arteflame é uma experiência inigualável que combina selagem em fogo alto com cozimento lento para obter o máximo de sabor e maciez.Esta receita garante que suas costelas bovinas fiquem perfeitamente seladas, suculentas e macias, desmanchando do osso. Aproveite a melhor receita de costelas bovinas com os benefícios exclusivos da grelha Arteflame e impressione seus convidados com resultados com qualidade de churrascaria, no seu quintal.