Receita clássica de molho de bife de pimenta para grelhar

Introdução

Este molho rico e cremoso de pimenta em grão é o complemento perfeito para um bife grelhado, especialmente quando cozido na grelha Arteflame. Com o sabor ousado de pimenta em grão recém-esmagada equilibrada por creme e um toque de conhaque, este molho adiciona um toque luxuoso a qualquer bife. É rápido de fazer e pode ser preparado enquanto seu bife está descansando, garantindo que sua refeição seja servida quente e saborosa.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino inteira (triturada)
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 chalota pequena, picada finamente
• 1/2 xícara de caldo de carne
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de conhaque ou brandy
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal a gosto
• Salsa fresca para decorar (opcional)

Instruções

1. Esmague os grãos de pimenta

Usando um pilão ou o fundo de uma panela pesada, esmague grosseiramente os grãos de pimenta. Você quer que os grãos de pimenta estejam rachados, não finamente moídos, para manter seu sabor forte.

2. Refogue as chalotas

Em uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga e adicione as chalotas picadas. Refogue por 2-3 minutos, ou até que elas amoleçam e fiquem translúcidas.

3. Adicione o Brandy

Adicione cuidadosamente o brandy ou conhaque à frigideira. Deixe ferver por cerca de 1 minuto para evaporar o álcool, mexendo para levantar quaisquer pedaços dourados do fundo da panela.

4. Misture o caldo e o creme

Despeje o caldo de carne e mexa bem. Deixe reduzir um pouco, cerca de 2-3 minutos. Então, adicione o creme de leite e a mostarda Dijon. Misture tudo até ficar homogêneo.

5. Adicione os grãos de pimenta esmagados

Misture os grãos de pimenta esmagados e deixe o molho ferver por mais 3-4 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Ajuste o tempero com uma pitada de sal, se necessário.

6. Sirva sobre o bife

Assim que o molho engrossar um pouco, retire do fogo. Coloque o molho de pimenta generosamente sobre seu bife grelhado e decore com salsa picada, se desejar.

Pontas

• Para um molho mais rico, você pode substituir o caldo de carne por demi-glace ou reduzir ainda mais o caldo para um sabor mais profundo.
• Se preferir um toque mais picante, você pode aumentar a quantidade de grãos de pimenta.
• Este molho também pode ser preparado com antecedência e reaquecido delicadamente antes de servir.

Variações

1. Molho de Pimenta Verde: Substitua os grãos de pimenta-do-reino por grãos de pimenta-verde em salmoura para obter um sabor mais suave e aromático.
2. Molho cremoso de conhaque: Use mais conhaque e um pouco mais de creme para uma textura mais espessa e sedosa.
3. Molho de alho e pimenta: Adicione alho picado junto com as chalotas para dar ao molho um sabor ainda mais profundo.
4. Molho de cogumelos e pimenta: Refogue os cogumelos fatiados com as chalotas para adicionar um elemento terroso ao molho.
5. Molho de pimenta com ervas: Adicione alguns raminhos de tomilho fresco ou alecrim no final para um toque fresco e aromático.

Melhores pares

• Entrecosto grelhado ou filé mignon
• Batatas assadas com alho e alecrim
• Espargos grelhados com raspas de limão
• Uma taça de vinho tinto encorpado, como Cabernet Sauvignon ou Malbec

Conclusão

Este molho cremoso de pimenta em grão traz uma profundidade rica e apimentada a qualquer prato de bife. Não importa se você optar pela versão tradicional ou experimentar uma das variações, este molho certamente elevará sua próxima refeição. Aproveite!