Pennsylvania Style Philly Cheesesteak Skiline

Introdução

Nada supera a magia crepitante e suculenta de um verdadeiro Philly Cheesesteak – ainda melhor quando grelhado em uma Arteflame. Este clássico da Pensilvânia ganha um toque gourmet com uma selagem com qualidade de steakhouse na grelha central e caramelização perfeita na chapa plana Arteflame. Aprenda a transformar bife de ribeye, cebola, pimentões e queijo derretido no sanduíche de cheesesteak perfeito na frigideira, que explode de sabor e espírito Philly.

Ingredientes

• 1,5 lb de bife de costela fatiado finamente
• 1 cebola amarela grande, fatiada
• 1 pimentão verde, cortado em fatias finas
• 1 pimentão vermelho, cortado em fatias finas
• 6 fatias de queijo provolone ou americano
• 4 pãezinhos hoagie frescos
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Opcional: pimentas em conserva, cogumelos

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da base da grelha.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja temperaturas de queimadura (cerca de 1.000 °F).

Etapa 2: preparar os ingredientes

1. Enquanto a grelha esquenta, corte o filé de costela, as cebolas e os pimentões em fatias.
2. Se adicionar cogumelos ou pimentões em conserva, deixe-os prontos também.

Passo 3: Sele o bife de ribeye

1. Tempere levemente as tiras finas de ribeye com sal e pimenta.
2. Coloque o bife diretamente na grelha central para uma selagem rápida — apenas 30 a 45 segundos de cada lado são suficientes.
3. Transfira o bife selado para o fogão de superfície plana para terminar de cozinhar até o ponto desejado (geralmente malpassado a 54°C).
4. Sempre retire o bife quando ele atingir cerca de 46°C internamente, pois ele continuará cozinhando fora da grelha.

Passo 4: Grelhe os vegetais

1. Enquanto o bife termina de cozinhar, derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma parte mais quente do fogão.
2. Adicione a cebola e o pimentão, temperando levemente com sal e pimenta.
3. Grelhe até ficar macio e levemente caramelizado, cerca de 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Passo 5: Misture e derreta o queijo

1. Coloque o bife e os vegetais juntos na superfície plana do fogão.
2. Cubra a pilha generosamente com fatias de queijo.
3. Deixe o queijo derreter sobre a mistura quente por 1-2 minutos.

Passo 6: Torre os pãezinhos hoagie

1. Passe manteiga no interior dos pãezinhos hoagie.
2. Coloque-os com o lado cortado para baixo na borda externa mais fria da chapa plana para tostar por 1 a 2 minutos até dourar.

Passo 7: Montagem e serviço

1. Usando uma espátula larga, coloque o bife, os vegetais e o queijo em cada pão hoagie.
2. Sirva quente e cremoso com seus acompanhamentos favoritos ou simplesmente saboreie sozinho.

Pontas

• Use filé de costela bem marmorizado para obter resultados mais suculentos.
• Adicione cogumelos fatiados para dar mais riqueza umami.
• Ajuste a zona de cozimento: mais quente perto do centro, mais frio perto das bordas.
• Para deixar o sanduíche ainda mais crocante, pressione-o levemente para baixo após montá-lo.
• Deixe a carne descansar por alguns minutos antes de montar os sanduíches para reter os sucos.

Variações

1. Cheesesteak Apimentado da Pensilvânia: Adicione jalapeños em conserva ou pimentas banana e use queijo pepper jack para um toque picante.
2. Cheesesteak Suíço com Cogumelos: Troque o provolone por queijo suíço e inclua cogumelos salteados.
3. Cheesesteak ao estilo italiano:Use queijo mussarela, pimentões vermelhos assados ​​e adicione uma camada de molho pesto.
4. Cheesesteak de churrasco: Adicione um pouco de molho barbecue defumado e use queijo provolone ou cheddar defumado.
5. Cheesesteak de café da manhã: Adicione ovos mexidos e bacon crocante e sirva aberto sobre pão de fermentação natural torrado.

Melhores combinações

• Batata doce frita ou batata rústica clássica
• Salada de batata gelada com bacon e molho de mostarda
• Picles crocantes ou vegetais em conserva
• Cerveja artesanal de raiz ou cerveja lager gelada da Pensilvânia
• Milho grelhado na espiga com manteiga de pimenta e limão

Conclusão

Esta frigideira Philly Cheesesteak ao estilo da Pensilvânia celebra a essência da gastronomia da Filadélfia com o desempenho incomparável do grelhador Arteflame. Com selagem artesanal, legumes grelhados na perfeição e queijo derretido cremoso, esta é uma maneira inesquecível de saborear um prato regional favorito direto do seu quintal.