Pennsylvania Grelled Turkey Scrapple Rissy

Introdução

Scrapple é um clássico adorado na Pensilvânia, e grelhá-lo na Arteflame o eleva a um nível totalmente novo. Esta receita caseira de scrapple de peru fica crocante na chapa plana, mantendo-se suculenta e saborosa. Com uma selagem na grelha central e um acabamento perfeito na chapa plana ao redor, você está prestes a se apaixonar por um velho favorito novamente.

Ingredientes

• 1 1/2 lbs de peru moído (carne clara e escura misturadas)
• 1 1/2 xícaras de fubá
• 3 xícaras de caldo de peru ou de galinha (caseiro, se possível)
• 1/2 xícara de cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de sálvia moída
• 1/2 colher de chá de tomilho
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• Guarnição opcional: cebolinha ou salsa picada

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Para prepará-lo para grelhar, molhe três guardanapos de papel com óleo vegetal.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo no centro da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe a lenha pegar fogo. Após cerca de 20 minutos, a grelha estará quente e pronta para uso.

Etapa 2: Prepare a mistura Scrapple

1. Em uma tigela grande, misture o peru moído, a farinha de milho e o caldo até misturar bem.
2. Adicione a cebola picada, o alho, a sálvia, o tomilho, o sal e a pimenta. Misture até incorporar completamente.

Passo 3: Grelhe os hambúrgueres Scrapple

1. Derreta 1 colher de sopa de manteiga na parte externa plana da grelha Arteflame.
2. Molde a mistura de pedaços de peru em hambúrgueres grossos (cerca de 3,8 cm de espessura).
3. Coloque os hambúrgueres na parte interna mais quente do fogão para dourar bem.
4. Sele cada lado por 2 a 3 minutos para formar uma crosta e reter a umidade.

Etapa 4: finalize o cozimento na superfície plana

1. Mova os hambúrgueres selados em direção à borda externa mais fria do fogão para continuar cozinhando.
2. Cozinhe até que os hambúrgueres atinjam uma temperatura interna de 160°F e, em seguida, retire-os da grelha. (Eles permanecerão cozidos até 165°F).

Passo 5: Sirva

1. Decore com cebolinha picada ou salsa, se desejar.
2. Sirva quente com seus acompanhamentos favoritos de café da manhã ou em um pão de sanduíche.

Pontas

• Use carne de peru moída com carne clara e escura para obter melhor sabor e suculência.
• Selar primeiro e depois finalizar no anel externo por meio de selagem reversa garante bordas crocantes e um centro úmido.
• Sempre retire os hambúrgueres da grelha 15°F antes da temperatura interna desejada, pois eles continuam cozinhando após serem retirados.
• Use manteiga para untar em vez de óleo — ela realça o sabor intenso e de nozes da crosta de scrapple.
• Certifique-se de que os hambúrgueres estejam grossos o suficiente para evitar que se desfaçam na grelha.

Variações

1. Scrapple de Jalapeño Apimentado: Adicione jalapeños picados e uma pitada de pimenta caiena à sua mistura de scrapple para dar um toque picante.
2. Cheddar e Ervas Scrapple: Misture queijo cheddar ralado e tomilho fresco à mistura de peru antes de grelhar.
3. Sucata de Maçã e Sálvia: Adicione maçãs verdes cortadas em cubos e adicione sálvia moída para dar um toque outonal.
4. Scrapple de bordo e bacon: Adicione bacon picado crocante e 1 colher de sopa de xarope de bordo à mistura para uma sensação defumada e doce.
5. Scrapple de Cogumelos e Cebolas: Adicione cogumelos salteados picados finamente e cebolas caramelizadas extras para dar um toque terroso.

Melhores combinações

• Ovos fritos com gema mole
• Torrada de fermento natural grelhada com manteiga
• Sidra de maçã ou cerveja gelada
• Tomates ou aspargos grelhados
• Batatas fritas ou hash crocante

Conclusão

Cozinhar scrapple de peru na grelha Arteflame proporciona textura e sabor incomparáveis ​​com limpeza mínima. Clássicos da Pensilvânia como este merecem o melhor tratamento — e com uma selagem em fogo alto seguida de um acabamento suave no fogão, você servirá hambúrgueres com sabor e aparência espetaculares sempre.