Mordidas de pretzel macio grelhado com queijo de cerveja da Pensilvânia

Introdução

Não há nada como a crocância dourada e salgada de um pretzel macio recém-grelhado — especialmente quando feito ao ar livre na churrasqueira Arteflame. Esta receita inspirada na Pensilvânia oferece a delícia de um pretzel do tamanho de uma mordida direto da chapa, com um interior macio e uma crosta crocante e amanteigada. Combinado com um molho cremoso de queijo e cerveja e mostarda picante, é o lanche perfeito para um dia de jogo ou para o seu quintal. A versatilidade e a selagem perfeita do fogão de superfície plana Arteflame facilitam o preparo de pretzels, dando a eles a textura e o sabor certos. Vamos acender a churrasqueira e trazer um gostinho da Pensilvânia direto para o seu quintal.

Ingredientes

• 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 pacote (2 1/4 colheres de chá) de fermento instantâneo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de água morna (cerca de 43°C)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (mais um pouco para pincelar)
• 1/4 xícara de bicarbonato de sódio (para banho-maria)
• 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água (pintura de ovo)
• Sal kosher grosso para polvilhar
• 1 1/2 xícaras de queijo cheddar forte, ralado
• 1/2 xícara de cream cheese amolecido
• 1/2 xícara de cerveja estilo lager da Pensilvânia
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• Mostarda picante, para servir

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos untados com óleo e acenda o papel.
3. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a chapa e a grelha central estejam totalmente aquecidas e prontas para cozinhar.

Passo 2: Faça a massa do pretzel

1. Em uma tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos ou até formar uma espuma.
2. Adicione a manteiga derretida, o sal e a farinha. Misture até formar uma massa.
3. Sove por 5 a 7 minutos até ficar lisa e elástica. Deixe descansar, coberta com um pano úmido, por 30 minutos.

Passo 3: Molde e prepare os pedaços de pretzel

1. Enrole a massa em tiras e corte em pedaços pequenos (cerca de 2,5 a 3,8 cm).
2. Ferva uma panela pequena com água da grelha e misture cuidadosamente o bicarbonato de sódio.
3. Mergulhe os pedaços de pretzel na água com bicarbonato de sódio por 15 segundos cada, depois retire e coloque em uma bandeja.
4. Pincele com ovo batido e polvilhe sal grosso por cima.

Passo 4: Grelhe os pedaços de pretzel no Arteflame

1. Coloque os pedaços preparados na superfície plana do fogão (mais perto do centro para uma zona mais quente).
2. Grelhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, girando para obter uma superfície dourada e com crosta uniforme.
3. Pincele com manteiga derretida enquanto grelha para obter um sabor mais intenso e brilhoso.

Passo 5: Faça o molho de queijo com cerveja da Pensilvânia

1. Na chapa plana, coloque o cheddar, o cream cheese, a mostarda Dijon e a cerveja em uma panela de fondue de ferro fundido própria para grelhar ou em uma tigela pequena própria para grelhar (se preferir, retire a panela e derreta direto no fogão, formando um monte grosso de queijo).
2. Mexa até derreter e ficar homogêneo, mantendo-o em uma zona de calor mais baixa do fogão.
3. Tempere com pimenta caiena e ajuste o sal a gosto.

Passo 6: Sirva e aproveite

1. Disponha os pedaços de pretzel em uma travessa.
2. Sirva quente com queijo de cerveja e mostarda picante.

Pontas

• Fique sempre de olho nas temperaturas das zonas — a área central cozinha mais rápido.
• Pincele os pretzels com manteiga derretida antes de finalizar para obter uma crosta rica e brilhante.
• O molho de queijo pode permanecer quente na borda externa do fogão enquanto você serve.
• Não cozinhe demais os pedaços de pretzel no bicarbonato de sódio — eles ficarão amargos.
• Deixe a grelha em potência alta para selar a parte externa, mas mova os pretzels para fora para evitar que cozinhem demais.

Variações

1. Bolinhos de Pretzel com Alho e Parmesão: Misture parmesão ralado e alho picado na massa e finalize com uma pitada de manteiga de alho enquanto grelha.
2. Mordidas de Jalapeño e Cheddar: Adicione jalapeños em conserva picados e queijo cheddar ralado à massa para dar um toque picante.
3. Bolinhos doces de canela e açúcar: Retire o sal e, depois de grelhar, pincele com manteiga e polvilhe com açúcar e canela. Sirva com cobertura de cream cheese.
4. Tudo Bagel Pretzel Bites: Em vez de sal, cubra os pedaços de pretzel com tempero para bagel antes de grelhar.
5. Bolinhos de bacon e queijo cheddar defumados: Adicione bacon crocante em cubos e queijo cheddar defumado à massa para dar um sabor profundo.

Melhores combinações

• Cerveja Lager da Pensilvânia ou IPA
• Carnes de charcutaria grelhadas na Arteflame
• Salsichas grelhadas ao estilo bávaro
• Salada de repolho ao estilo alemão com vinagre de maçã
• Maçãs grelhadas com canela como sobremesa

Conclusão

Estes pedaços de pretzel grelhados ao estilo da Pensilvânia são a união perfeita de bordas crocantes, acabamento amanteigado e interior macio — tudo isso alcançado na versátil grelha Arteflame. Não precisa de forno, apenas puro sabor e diversão ao ar livre. Prepare uma porção para festas, assistir a jogos ou como aperitivo — e aproveite tudo o que a sua Arteflame pode fazer.