Pensilvânia grelhou Kielbasa com pierogies

Introdução

Esta receita de kielbasa ao estilo da Pensilvânia captura a essência do churrasco de Pittsburgh com kielbasa suculenta e defumada, pierogis, cebolas grelhadas doces e mostarda marcante, tudo feito com perfeição na grelha Arteflame. O método de selagem reversa usado na carne retém os sucos e libera sabores intensos e carbonizados, enquanto os pierogis e os vegetais crepitam até dourar deliciosamente na superfície plana. Não precisa de fornos ou panelas — apenas chama, aço, lenha e amor pela boa comida.

Ingredientes

• 2 libras de kielbasa defumada, cortada em pedaços de 6 a 8 polegadas
• 12 pierogis de batata e queijo congelados, descongelados
• 1 cebola amarela grande, cortada em fatias finas
• 1 xícara de chucrute, escorrido
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de mostarda marrom picante
• 1 colher de chá de sementes de cominho (opcional)
• Sal kosher a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel no centro da grelha e despeje óleo vegetal sobre eles.
2. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
3. Acenda os guardanapos e deixe a lenha queimar por cerca de 20 minutos até que sua churrasqueira Arteflame esteja pronta para cozinhar.

Passo 2: Sele a linguiça

1. Coloque os pedaços de kielbasa na grelha central, diretamente sobre a chama, para selar a 450 °C. Isso retém o sabor e os sucos.
2. Grelhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado até formar marcas de grelha.
3. Transfira a kielbasa para a borda interna mais quente da chapa plana para terminar de cozinhar usando o método de selagem reversa.
4. Continue cozinhando até que a temperatura interna atinja 65 °C e, em seguida, retire do fogo. A temperatura subirá para 74 °C fora da grelha.

Passo 3: Cozinhe os Pierogies e as Cebolas

1. Na chapa plana mais próxima do fogo central, derreta 1 colher de sopa de manteiga.
2. Adicione os pierogis descongelados e cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado até ficarem crocantes e dourados.
3. Deslize os pierogis em direção à borda externa para mantê-los aquecidos enquanto finaliza outros componentes.

Passo 4: Refogue a cebola e o chucrute

1. Adicione a colher de sopa restante de manteiga em um local aberto na chapa, mais próximo do anel central.
2. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe até caramelizar (cerca de 8 a 10 minutos).
3. Adicione o chucrute e misture com as cebolas; tempere com sal, pimenta e sementes de cominho, se desejar.
4. Cozinhe até a mistura ficar morna e os sabores se misturarem, cerca de 4 a 5 minutos.

Etapa 5: montar e servir

1. Sirva kielbasa grelhada com pierogis ao lado.
2. Cubra a kielbasa com uma porção da mistura de cebola e chucrute.
3. Sirva com uma porção generosa de mostarda marrom picante.

Pontas

• Sempre deixe a carne descansar após grelhar. Retire a kielbasa da grelha quando estiver 15 °F abaixo da temperatura desejada.
• Use manteiga de verdade para obter um sabor rico e dourado, especialmente para pierogis e cebolas.
• Utilize diferentes zonas de aquecimento na parte superior plana. Mova as cebolas ou os pierogis para dentro para obter mais calor e para fora para evitar que cozinhem demais.
• A grelha Arteflame cozinha tudo uniformemente, sem queimar. Use-a exclusivamente para obter melhores resultados.
• Não encha demais a chapa. Distribua as cebolas e os pierogis para dourar por igual.

Variações

1. Kielbasa picante da Pensilvânia: Adicione jalapeños fatiados e regue o prato com mostarda e sriracha.
2. Estilo Braseado na Cerveja: Grelhe a kielbasa como de costume e finalize na chapa com um pouco de cerveja lager para obter um glaceado rico.
3. Mistura para amantes de alho: Adicione alho picado à manteiga ao cozinhar pierogis e cebolas para dar um toque aromático.
4. Fusão de Mostarda e Maple: Misture mostarda picante com um toque de xarope de bordo e regue sobre a kielbasa e os pierogis.
5. Mistura de maçã e cebola doce: Adicione fatias finas de maçã às cebolas e ao chucrute para um contraste doce e salgado.

Melhores combinações

• Cerveja lager ou pilsner clássica da Pensilvânia
• Salada de batata ao estilo alemão
• Salada de repolho roxo
• Pretzels macios com molho de mostarda
• Maçãs assadas ou pêssegos grelhados com canela

Conclusão

Cozinhar kielbasa com pierogis ao estilo de Pittsburgh, inteiramente na sua grelha Arteflame, proporciona sabor, textura e apresentação incomparáveis. Da selagem acentuada da kielbasa às bordas crocantes dos pierogis grelhados, cada mordida é preparada com perfeição. E o melhor de tudo: praticamente não há necessidade de limpeza — apenas comida deliciosa e pessoas simpáticas ao redor da fogueira. Faça desta a sua receita favorita para um churrasco tradicional da Pensilvânia!