Salsicha holandesa da Pensilvânia cogumelos recheados

Introdução

Estes cogumelos recheados com linguiça holandesa da Pensilvânia transbordam de sabor rústico e saboroso. Grelhados na versátil grelha Arteflame, cada cogumelo desenvolve uma crosta dourada deliciosa, enquanto o recheio de linguiça e ervas se torna suculento e aromático. Graças à grelha central de alta temperatura e ao cooktop multizonas da Arteflame, você pode preparar o prato inteiro sem panelas ou forno — pura magia de churrasco ao ar livre.

Ingredientes

• 12 cogumelos brancos grandes, talos removidos e limpos
• 1/2 lb de salsicha holandesa da Pensilvânia, sem tripa
• 1/3 xícara de farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 dente de alho pequeno picado
• Sal e pimenta a gosto
• Manteiga extra para selar na chapa

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca em cima e acenda o papel.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos e ficar pronta para grelhar.

Passo 2: Prepare o Recheio

1. Em uma tigela, misture a linguiça holandesa da Pensilvânia, a farinha de rosca, a salsa, o tomilho, o parmesão, o alho picado e a manteiga derretida.
2. Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto. Misture bem com as mãos ou com uma colher até incorporar completamente.

Passo 3: Recheie os cogumelos

1. Use uma colher para encher cada cogumelo com uma porção generosa da mistura de salsicha.
2. Pressione levemente o recheio para que ele fique firme dentro de cada cogumelo.

Passo 4: Grelhe os cogumelos recheados

1. Adicione um pouco de manteiga na área plana do fogão, perto do centro, onde o fogo é médio-alto.
2. Coloque os cogumelos recheados com o recheio voltado para cima na área untada com manteiga da grelha plana.
3. Grelhe por 15 a 20 minutos até que os cogumelos estejam macios e o fundo dourado. Certifique-se de que a salsicha atinja uma temperatura interna de pelo menos 71 °C.
4. Use uma espátula de grelha para girá-los levemente durante o cozimento para evitar que queimem e garantir um calor uniforme.
5. Retire a linguiça quando estiver completamente cozida e deixe descansar por 5 minutos para que o suco se assente.

Pontas

• Não recheie demais os cogumelos — a mistura deve ficar bem dentro do chapéu, sem transbordar durante o cozimento.
• Use cogumelos portobello pequenos ou botões para uma textura mais carnuda.
• Grelhe perto do anel interno quente para dourar melhor, mas evite colocá-los diretamente sobre o fogo, a menos que esteja terminando.
• Se a sua salsicha tiver alto teor de gordura, escorra-a levemente antes de recheá-la para reduzir o seu aspecto encharcado.
• Lembre-se de retirar as carnes da grelha quando elas estiverem 15°F abaixo da temperatura interna final desejada, enquanto continuam a cozinhar fora da grelha.

Variações

1. Cheddar Jalapeño: Troque o parmesão por queijo cheddar forte e misture jalapeños picados finamente para dar um toque picante.
2. Bacon e cebolinha: Adicione bacon crocante picado e substitua o tomilho por cebolinha para um sabor profundo e defumado.
3. Delícia Vegetariana: Use um substituto de salsicha à base de plantas e adicione cebolas e pimentões refogados ao recheio.
4. Estilo italiano: Adicione tomates secos e manjericão com linguiça italiana e queijo mussarela.
5. Sálvia-maçã: Adicione um toque de maçã ralada e use linguiça temperada com sálvia para dar um toque doce e saboroso ao sabor do outono.

Melhores combinações

• Cerveja lager gelada ou cerveja âmbar
• Tiras de aspargos ou abobrinha grelhadas
• Pão rústico de fermentação natural ou pão de alho grelhado
• Molho de mostarda picante ou molho cremoso de raiz-forte
• Salada de batata alemã quente

Conclusão

Estes cogumelos recheados com linguiça holandesa da Pensilvânia são grelhados até dourarem perfeitamente, sem necessidade de forno ou panelas, tudo graças à superfície plana da grelha Arteflame. Sejam eles preparados como aperitivos ou como acompanhamento saboroso, eles certamente agradarão a todos, com limpeza mínima e sabor máximo.