PENNSYLVANIA PICKLE HUTCHO INFERIOR TIPLAS DE FRANÇO

Introdução

Descubra a rica herança da culinária holandesa da Pensilvânia com estas coxas de frango em salmoura, grelhadas com perfeição, suculentas e crocantes na grelha Arteflame. Esta receita combina salmoura saborosa, selagem em fogo alto, estilo steakhouse, e os sabores imbatíveis que só uma chapa de aço sólida pode criar. Seja para um encontro no quintal ou um jantar casual em família, estas coxas de frango certamente impressionarão.

Ingredientes

• 8 coxas de frango com osso e pele
• 2 xícaras de salmoura de picles estilo Pensilvânia Holandesa (de picles de endro)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• Salsa fresca picada (opcional, para decorar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe 3 guardanapos de papel em óleo vegetal e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos, acenda-os e deixe o fogo aumentar.
3. Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura máxima. A grelha central atingirá mais de 450 °C, ideal para selar.

Passo 2: Marinar o Frango

1. Em uma tigela grande ou saco plástico com fecho, adicione as coxas de frango, a salmoura, o açúcar mascavo, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica e a pimenta-do-reino.
2. Sele e leve à geladeira por 4 a 8 horas (ou durante a noite para um sabor mais intenso).

Passo 3: Sele o Frango

1. Retire o frango da salmoura e seque com papel-toalha.
2. Coloque cada coxa com a pele voltada para baixo na grelha central por 2 a 3 minutos para selar e obter uma pele crocante e dourada.
3. Vire e sele o lado do osso por mais 2 minutos.

Etapa 4: Finalize no fogão plano

1. Transfira as coxas seladas para a chapa plana ao redor da grelha, mais próxima do centro para fogo médio-alto.
2. Adicione manteiga embaixo e ao redor de cada coxa para obter um sabor rico e um cozimento uniforme.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 71 °C (retire quando a temperatura interna atingir 65 °C–79 °C, pois o cozimento continuará). O tempo total de cozimento é de cerca de 12 a 14 minutos.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe o frango descansar por 5 a 10 minutos antes de servir para reter os sucos.
2. Decore com salsa fresca, se desejar.

Pontas

• Sempre retire a carne da grelha quando ela estiver 15°F abaixo da temperatura desejada.
• O topo plano de aço do Arteflame esquenta mais próximo do centro, permitindo um controle preciso.
• Use manteiga na chapa — não apenas para dar sabor, mas para dourar perfeitamente sem queimar.
• Não lave o frango depois de colocá-lo em salmoura — a salmoura adiciona sabor por dentro e por fora.
• Deixe marinar por mais tempo (até 24 horas) para obter um sabor de picles ainda mais pronunciado.

Variações

1. Salmoura apimentada da Pensilvânia: Adicione 1 colher de sopa de molho picante e 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha à salmoura para dar um toque picante.
2. Glacê de mostarda e mel doce: Pincele as coxas grelhadas com uma mistura de mel e mostarda durante os últimos minutos.
3. Coxas em salmoura de churrasco: Troque metade da salmoura do picles pelo seu molho barbecue favorito do estilo da Pensilvânia.
4. Frango em conserva com ervas: Adicione alecrim fresco e tomilho à salmoura para obter uma nota herbácea brilhante.
5. Bordo esfumaçado: Misture 2 colheres de sopa de xarope de bordo e 1 colher de chá de páprica defumada à salmoura para obter um sabor mais profundo e doce.

Melhores combinações

• Batatas grelhadas com manteiga no estilo holandês da Pensilvânia na parte superior plana
• Vagem carbonizada com alho e limão
• Pretzels macios e quentes com molho de mostarda
• Cerveja artesanal de raiz ou uma cerveja lager crocante da Pensilvânia
• Torta de maçã clássica para sobremesa — toda feita no Arteflame!

Conclusão

Estas coxas de frango em conserva com picles da Pensilvânia holandesa capturam o melhor do churrasco e do sabor regional. Da pele selada e crocante à carne suculenta e azeda por baixo, cada mordida é uma homenagem à tradição e à técnica. Com a grelha Arteflame, este prato se torna um sucesso a cada vez.