Rosti de milho holandês da Pensilvânia no Arteflame

Introdução

Esta receita de Frango com Milho Rosti da Pensilvânia combina frango grelhado defumado, bolinhos crocantes de milho e batata e a crocância picante do chow-chow. Usando a grelha Arteflame, conseguimos selar o frango com qualidade de churrascaria na grelha central, enquanto o restante do prato é assado com perfeição na chapa plana. Sem a necessidade de panelas, frigideiras ou mesmo tampa, esta é a simplicidade de grelhar ao ar livre em sua melhor forma.

Ingredientes

• 2 coxas de frango desossadas e com pele (defumadas ou cruas)
• 2 batatas Yukon Gold médias, raladas
• 1 espiga de milho fresco, sem grãos
• 2 colheres de sopa de manteiga, mais um pouco para grelhar
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1/4 colher de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 xícara de chow-chow holandês da Pensilvânia (comprado em loja ou feito em casa)
• Salsa fresca (opcional, para decorar)

Instruções

Passo 1: Ligue sua churrasqueira Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal sobre três guardanapos de papel e coloque-os na base do seu Arteflame.
2. Empilhe lenha de qualidade sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe a grelha esquentar. Em cerca de 20 minutos, a grelha central atingirá temperaturas de mais de 450°C, e a parte plana estará pronta para assar.

Passo 2: Prepare o Frango

1. Se usar coxas de frango cruas, tempere ambos os lados com sal e pimenta.
2. Coloque as coxas de frango com a pele voltada para baixo na grelha central para selar por 1 a 2 minutos de cada lado, retendo o suco.
3. Leve ao fogão de superfície plana para terminar em fogo médio até que a temperatura interna atinja 160 °F. Depois, retire para descansar (eles terminarão de cozinhar a 165 °F fora do fogo).

Passo 3: Faça o Rosti de Milho

1. Em uma tigela, misture as batatas raladas (espremidas até secar), os grãos de milho, o ovo, a cebolinha, o sal e a pimenta. Misture bem.
2. Coloque uma colherada de manteiga na parte média quente da chapa plana.
3. Coloque porções de 1/4 de xícara da mistura na chapa e achate em círculos.
4. Cozinhe cada rosti por 4 a 5 minutos de cada lado, até ficar dourado e crocante por fora e macio por dentro.

Etapa 4: montar

1. Coloque os bolinhos rosti crocantes em uma travessa.
2. Cubra com fatias de frango grelhado.
3. Regue com chow-chow holandês da Pensilvânia.
4. Decore com salsa fresca, se desejar.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo para obter um sabor mais rico.
• Coloque o rosti mais perto do centro para dourar melhor; mova para fora para um calor mais suave, se necessário.
• Retire sempre o frango quando estiver 15°F abaixo da temperatura final desejada.
• Use um termômetro para um cozimento preciso: o frango fica pronto a 74 °C.
• Deixe o frango descansado reabsorver os sucos antes de fatiar.

Variações

1. Rosti Apimentado: Adicione jalapeños picados e flocos de pimenta à mistura de batata para dar um toque picante.
2. Cheddar Corn Rosti: Misture queijo cheddar ralado forte ao rosti para dar um toque de queijo.
3. Chow-Chow de peru Rosti: Use peito de peru defumado em vez de frango para uma refeição mais magra.
4. Frango Rosti BBQ: Pincele as coxas de frango com molho barbecue defumado antes de selar.
5. Pilha de Rosti Vegetariana: Pule a carne e cubra os bolinhos rosti com cogumelos grelhados e abacate e finalize com chow-chow.

Melhores combinações

• Cerveja gelada da Pensilvânia, tipo Yuengling
• Feijão verde ou aspargos grelhados na chapa
• Sidra de maçã quente ou um Riesling crocante
• Pão de milho grelhado com manteiga de mel
• Picles caseiros ou salada de repolho para um contraste picante

Conclusão

A Arteflame Grill simplifica a preparação de pratos como este Frango com Milho e Molho Rosti da Pensilvânia Holandesa. Com potência de selagem de nível de churrascaria e zonas de temperatura precisas, você obterá carne perfeitamente cozida e acompanhamentos crocantes ao mesmo tempo — tudo sem panelas, tampas ou o incômodo da limpeza. Ligue o aparelho e experimente a tradição!