PENNSYLVANIA HUMPO DUTCH APLEL SALSAGE

Introdução

Esta receita de Hambúrgueres de Salsicha Holandesa de Maçã, inspirada na Pensilvânia, combina o sabor agridoce das maçãs com uma linguiça saborosa, grelhada com perfeição na grelha Arteflame. Selar os hambúrgueres caseiros na grelha central a 375 °C retém a umidade e cria uma crosta dourada e caramelizada. Em seguida, finalizamos delicadamente na superfície plana do fogão para resultados macios e suculentos sempre. É a melhor maneira de explorar o sabor da linguiça artesanal usando apenas a sua grelha Arteflame para áreas externas.

Ingredientes

• 1 lb de carne de porco moída (mistura 80/20 recomendada)
• 1 maçã Granny Smith pequena, descascada, sem caroço e cortada em cubos
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1/2 colher de chá de sálvia seca
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de canela
• 1 colher de sopa de xarope de bordo puro
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para cozinhar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe três guardanapos de papel com óleo vegetal.
2. Coloque-os na tigela central de fogo da grelha Arteflame.
3. Empilhe madeira de qualidade sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F e a superfície plana do fogão esteja quente por igual.

Passo 2: Prepare a mistura para o hambúrguer de salsicha

1. Em uma tigela grande, misture a carne de porco moída, a maçã cortada em cubos, o sal, a pimenta, a sálvia, a páprica, o alho em pó, a canela e o xarope de bordo.
2. Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam uniformemente incorporados. Não misture demais.
3. Forme de 6 a 8 hambúrgueres de tamanho uniforme, com cerca de 1,25 cm de espessura.

Passo 3: Sele os hambúrgueres na grelha central

1. Adicione uma pequena quantidade de manteiga em uma espátula de metal e derreta-a diretamente na grelha central.
2. Coloque os hambúrgueres de salsicha na grelha central quente por 45 segundos a 1 minuto de cada lado, até que estejam bem caramelizados.

Etapa 4: Finalize no fogão de superfície plana

1. Mova os hambúrgueres da grelha para a área interna do fogão plano (do lado de fora da grelha) para aquecê-los delicadamente.
2. Continue cozinhando até que os hambúrgueres atinjam uma temperatura interna de 150 °F e, em seguida, retire da grelha (eles continuarão cozinhando até 165 °F).

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe os hambúrgueres descansarem por 5 minutos para terminar de cozinhar e redistribuir os sucos.
2. Sirva quente com seus acompanhamentos favoritos.

Pontas

• Corte as maçãs em cubos pequenos e uniformes para garantir um cozimento e distribuição uniformes nos hambúrgueres.
• Use carne de porco moída gelada para facilitar o formato dos hambúrgueres.
• Controle o calor do fogão usando as zonas planas interna e externa — mais perto do fogo para selar, mais para fora para cozinhar suavemente.
• Use um termômetro de leitura instantânea para monitorar a temperatura interna com precisão.
• Manteiga em vez de óleo realça o sabor e doura os hambúrgueres lindamente.

Variações

1. Salsicha de Maçã Apimentada: Adicione 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha moída e uma pitada de pimenta caiena para dar um toque picante.
2. Linguiça de bacon com xarope de bordo: Adicione 1/4 de xícara de bacon cozido e esfarelado e aumente o xarope de bordo para 2 colheres de sopa.
3. Hambúrgueres de Frango com Maçã: Substitua carne de porco moída por frango moído para uma versão mais magra.
4. Salsicha de maçã e queijo cheddar: Misture 1/3 de xícara de queijo cheddar ralado antes de moldar os hambúrgueres.
5. Linguiça de maçã com infusão de ervas: Adicione tomilho e alecrim picados finamente para um hambúrguer mais aromático.

Melhores combinações

• Batatas-doces assadas na grelha do fogão Arteflame
• Fatias de maçã grelhadas com um toque de canela
• Ovos fritos cozidos na chapa
• Biscoitos de leitelho ou pão de milho feitos em uma assadeira de aço na superfície plana do fogão
• Sidra de maçã quente ou uma cidra seca da Pensilvânia

Conclusão

Estes hambúrgueres de linguiça de maçã da Pensilvânia são a maneira perfeita de celebrar sabores ousados ​​e rústicos usando apenas sua grelha Arteflame. Com crostas perfeitamente seladas e miolo suculento, cada mordida traz aconchego e conforto. Experimente no café da manhã, no brunch ou até mesmo no jantar. Simples de fazer, ainda mais delicioso de saborear.