Frango para churrasco da Pensilvânia Amish no Arteflame

Introdução

Experimente o sabor rico, doce e picante do autêntico Frango BBQ ao estilo Amish — selado ao contrário até a perfeição suculenta na grelha Arteflame. Esta receita de grelhados inspirada na Pensilvânia mantém o sabor com uma selagem com qualidade de churrascaria e termina em fogo baixo e lento na superfície lisa da chapa. Aproveite este prato repleto de sabor, feito inteiramente na sua Arteflame, ideal para o seu próximo churrasco no quintal.

Ingredientes

• 4 coxas e/ou sobrecoxas de frango com osso e pele
• 1 xícara de ketchup
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de mostarda amarela
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Despeje óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na tigela central do fogo da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F e a superfície plana do fogão fique uniformemente quente.

Passo 2: Prepare o molho barbecue Amish

1. Em uma tigela, misture o ketchup, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, a mostarda, o molho inglês, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Misture bem e reserve metade do molho para pincelar durante o cozimento.

Passo 3: Marinar o Frango

1. Cubra os pedaços de frango com metade do molho barbecue.
2. Deixe descansar coberto na geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite para obter um sabor mais profundo.

Passo 4: Sele o Frango

1. Coloque os pedaços de frango com a pele voltada para baixo na grelha central, diretamente sobre a chama.
2. Sele cada lado por cerca de 2–3 minutos até obter uma crosta dourada.

Etapa 5: Finalize no topo plano

1. Transfira o frango grelhado para a chapa plana do Arteflame para cozinhar completamente com calor indireto.
2. Passe manteiga na parte plana antes de colocar o frango para realçar o sabor.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 165 °F, mas retire da grelha quando atingir 150 °F para permitir que o cozimento residual termine.
4. Pincele o frango com o molho barbecue reservado nos últimos 5 minutos de grelha para um acabamento brilhante.

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Deixe o frango descansar por 5 a 7 minutos fora do fogo antes de servir. Isso ajuda a redistribuir os sucos, deixando-o ainda mais macio.

Pontas

• Use o anel interno da parte superior plana, mais próximo da grelha central, para fogo médio, e o anel externo para cozimento suave ou para manter os alimentos aquecidos.
• Reserve sempre uma porção do seu molho barbecue para pincelar e evitar contaminação cruzada com frango cru.
• Use um termômetro de carne para garantir que o frango esteja perfeitamente cozido. Sempre retire a carne quando atingir 65 °C e deixe descansar até atingir 74 °C.
• Para um sabor mais intenso na grelha, deixe o frango marinar durante a noite.
• Use lenha de verdade para obter o melhor sabor da fumaça; madeiras frutíferas como maçã ou cerejeira acrescentam um toque adocicado.

Variações

1. Frango Amish BBQ Apimentado: Adicione 1 colher de chá de pimenta caiena e 1 colher de sopa de molho picante à marinada de churrasco para dar um toque mais picante.
2. Frango BBQ com Mostarda e Maple: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo e use mostarda Dijon para um sabor mais intenso da Pensilvânia.
3. Frango BBQ com Ervas e Alho: Adicione 1 colher de sopa de tomilho fresco picado e alecrim, juntamente com alho picado, à marinada.
4. Frango BBQ com Limão e Mel: Adicione o suco e as raspas de um limão e 2 colheres de sopa de mel ao molho para dar um toque cítrico e doce.
5. Frango Defumado com Bourbon BBQ: Adicione 2 colheres de sopa de bourbon e uma pitada extra de páprica defumada ao molho para obter um sabor forte e defumado.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga e páprica defumada
• Vagem cozida em frigideira de ferro fundido na chapa Arteflame
• Salada de repolho caseira com vinagrete de cidra de maçã
• Batata-doce grelhada com manteiga de canela
• Salada de batata holandesa da Pensilvânia gelada

Conclusão

Esta receita de Frango BBQ Amish da Pensilvânia é um clássico do quintal, aprimorado pelo poder de cozimento único da grelha Arteflame. A selagem reversa mantém a suculência, enquanto a superfície plana do fogão garante um cozimento uniforme sem queimar a comida. É um prato rico e saboroso do qual seus convidados não vão parar de falar — grelhado completamente sem uma única panela ou forno.