Receita de Arteflame: Parmesão e Risoto de Trufas

Introdução

O risoto de parmesão e trufas é o epítome da comida gourmet reconfortante, oferecendo uma textura rica e cremosa com o aroma luxuoso do óleo de trufas. Cozinhar este prato no Grelhador Arteflame adiciona uma profundidade defumada, transformando-a em uma experiência única. Quer você esteja organizando um jantar ou se presenteando com uma refeição decadente, esta receita certamente impressionará.

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Ingredientes

Para o risoto:

• 1 xícara Arroz arbóreo
• 2 colheres de sopa azeite
• 2 colheres de sopa manteiga
• 1 médio cebola amarela, finamente cortado
• 2 cravos alho, picado
• ½ xícara vinho branco seco
• 4 xícaras caldo de galinha ou de legumes, aquecido
• ¾ xícara queijo parmesão ralado
• 1-2 colheres de chá óleo de trufas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para decorar:

• 2 colheres de sopa salsa fresca, picado
• Extra ralado Queijo parmesão
• Opcional: Fresco raspas de trufas negras

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Instruções

1. Preparar a grelha Arteflame

• Comece acendendo sua grelha Arteflame. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal e coloque-os na base da grelha. Empilhe lenha ou carvão em cima e acenda os guardanapos.
• Deixe a grelha aquecer por 20 minutos, garantindo que o cooktop plano esteja aquecido uniformemente. Coloque uma frigideira ou panela própria para grelhar no topo plano para pré-aquecer.

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2. Cozinhe os aromáticos

• Adicione azeite e manteiga à frigideira e deixe derreter.
• Misture a cebola picada e o alho picado. Cozinhe em fogo médio por 3-5 minutos até ficar macio e perfumado.

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3. Torrar o arroz

• Adicione o arroz arbóreo à frigideira e mexa para cobrir os grãos com manteiga e óleo.
• Torre o arroz para 2-3 minutos, mexendo sempre, até que os grãos fiquem ligeiramente translúcidos nas bordas.

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4. Deglaze com vinho

• Despeje o vinho branco na frigideira e mexa continuamente, permitindo que o arroz absorva o líquido.
• Deixe o álcool evaporar, deixando um sabor picante e profundo.

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5. Cozinhe o risoto

• Adicione gradualmente o caldo de galinha ou de legumes aquecido, uma concha de cada vez, mexendo sempre.
• Deixe cada adição de caldo ser totalmente absorvida antes de adicionar a próxima. Este processo deve levar 20-25 minutos, resultando em arroz macio e cremoso.

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6. Incorpore parmesão e óleo de trufas

• Retire a frigideira do fogo e adicione o queijo parmesão ralado.
• Regue com o óleo de trufas, começando com 1 colher de chá e ajustando a gosto. Misture até incorporar uniformemente.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

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7. Sirva e decore

• Coloque o risoto em tigelas e decore com salsa picada e queijo parmesão ralado.
• Para um toque especial, adicione lascas de trufas negras frescas por cima.

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Dicas para o sucesso

1. Use óleo de trufas de alta qualidade: Isso garante que o prato tenha o aroma e o sabor autênticos das trufas.
2. Continue mexendo: Mexer com frequência é essencial para obter a textura cremosa característica do risoto.
3. Aqueça o caldo: Adicionar caldo quente ajuda o arroz a cozinhar por igual e a absorver o líquido com mais eficiência.
4. Ajuste o óleo de trufas: Comece com uma pequena quantidade e adicione mais conforme sua preferência de gosto.

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Variações

• Risoto de Trufas de Cogumelos: Adicione cogumelos selvagens salteados, como cremini ou porcini, para dar um toque ainda mais terroso.
• Risoto de Trufas de Limão: Adicione um pouco de suco e raspas de limão fresco para dar um toque especial ao prato.
• Risoto de Trufas de Frutos do Mar: Adicione carne de caranguejo fresca ou vieiras grelhadas.

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Melhores pares

Bebidas: Combine com um crocante Chardonnay ou uma luz terrosa Pinot Noir para complementar o aroma da trufa.

Lados: Sirva com aspargos grelhados, cogumelos selvagens assados ​​ou uma salada de rúcula fresca.

Prato principal: Combine com filé mignon grelhado, vieiras grelhadas ou frango assado na grelha Arteflame.

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Conclusão

O risoto de parmesão e trufas preparado na grelha Arteflame é um prato de parar o show que combina cremosidade rica com a elegância das trufas e o sutil defumado do cozimento em fogo vivo. Seja para um jantar romântico ou uma celebração especial, esta receita destaca a versatilidade da grelha Arteflame e sua capacidade de elevar qualquer prato.