Receita de Arteflame: Risoto de Parmesão

Introdução

O risoto é um prato luxuoso conhecido por sua textura cremosa e sabores ricos. Cozinhar risoto no Grelhador Arteflame adiciona um toque defumado que eleva esta receita italiana clássica a um nível totalmente novo. Perfeito como acompanhamento ou refeição independente, este risoto de parmesão é infundido com sabor de forno a lenha, mantendo sua cremosidade característica.

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Ingredientes

Para o risoto:

• 1 xícara Arroz arbóreo
• 2 colheres de sopa manteiga
• 1 colher de sopa azeite
• 1 médio cebola amarela, finamente cortado
• 2 cravos alho, picado
• ½ xícara vinho branco seco
• 4 xícaras caldo de galinha ou de legumes, aquecido
• ¾ xícara queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para decorar:

• 2 colheres de sopa salsa fresca, picado
• Extra ralado Queijo parmesão

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Instruções

1. Preparar a grelha Arteflame

• Comece acendendo sua grelha Arteflame. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal, coloque-os na base e empilhe lenha ou carvão em cima.
• Acenda os guardanapos e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos. Coloque uma frigideira ou panela própria para grelhar sobre o fogão plano para pré-aquecer.

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2. Refogue os Aromáticos

• Adicione a manteiga e o azeite de oliva à frigideira e deixe derreter em fogo médio.
• Junte a cebola picada e o alho picado e cozinhe por 3-5 minutos até ficar macio e perfumado.

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3. Torrar o arroz

• Adicione o arroz arbóreo à frigideira e mexa bem para cobri-lo com manteiga e óleo.
• Torre o arroz para 2-3 minutos, mexendo sempre, até ficar ligeiramente translúcido nas bordas.

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4. Deglaze com vinho

• Adicione o vinho branco e mexa sempre, deixando o arroz absorver o líquido.
• Deixe o álcool evaporar, deixando um sabor picante e profundo.

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5. Cozinhe o Risoto

• Adicione gradualmente o caldo de galinha ou de legumes aquecido, uma concha de cada vez, mexendo sempre.
• Deixe cada adição ser totalmente absorvida antes de adicionar a próxima. Este processo deve levar 20-25 minutos e cria a textura cremosa do risoto.

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6. Adicione o parmesão e o tempero

• Quando o arroz estiver macio e cremoso, retire a frigideira do fogo.
• Adicione o queijo parmesão ralado, ajustando a quantidade a seu gosto.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

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7. Decore e sirva

• Transfira o risoto para tigelas e decore com salsa picada e mais parmesão ralado.
• Sirva imediatamente para obter melhor textura e sabor.

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Dicas para o sucesso

1. Use arroz arbóreo: Este arroz de grão curto é essencial para criar a consistência cremosa do risoto.
2. Aqueça o caldo: Adicionar caldo quente ajuda o arroz a absorver o líquido uniformemente e evita choques de temperatura.
3. Continue mexendo: Mexer continuamente libera os amidos do arroz, o que é essencial para a cremosidade do prato.
4. Finalize com manteiga e parmesão: Esses ingredientes acrescentam riqueza e profundidade ao prato final.

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Variações

• Risoto de cogumelos: Adicione cogumelos salteados para dar um sabor terroso e profundo.
• Risoto de Limão: Adicione raspas de limão frescas e um pouco de suco de limão para dar um toque cítrico e brilhante.
• Risoto de Frutos do Mar: Misture camarão ou vieiras no final do cozimento para um prato inspirado em frutos do mar.
• Risoto de Trufas: Regue com azeite de trufas e cubra com trufas lascadas para um acabamento luxuoso.

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Melhores pares

Bebidas: Uma batata frita vinho branco como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio combinam perfeitamente com o risoto cremoso.

Lados: Complemente com aspargos grelhados, tomates cereja assados ​​ou uma salada verde fresca.

Prato principal: Sirva como acompanhamento de frango grelhado, bife ou frutos do mar, especialmente salmão ou vieiras cozidas na grelha Arteflame.

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Conclusão

Cozinhar risoto de parmesão na grelha Arteflame infunde-o com um sabor sutil defumado que aumenta sua riqueza. Perfeito para impressionar convidados ou desfrutar de um jantar tranquilo em casa, este prato cremoso e decadente mostra a versatilidade da grelha Arteflame.