Oregon Sweet Onion & Mushroom Grelled Pizza

Introdução

Esta pizza grelhada combina os sabores ricos e terrosos do Oregon com cebolas Walla Walla doces e caramelizadas e cogumelos selvagens, assados ​​diretamente na grelha Arteflame. Sem necessidade de forno ou panelas, esta é a pizza como ela deve ser: ultracrocante, caramelizada e com o verdadeiro sabor do forno a lenha. Cada ingrediente é envolvido pela fumaça e perfeitamente selado na Arteflame, dando à sua pizza um toque rústico e gourmet. Vamos acender a grelha e preparar uma pizza inesquecível inspirada no Oregon.

Ingredientes

• 1 bola de massa de pizza (temperatura ambiente)
• 1 cebola doce grande Walla Walla, cortada em fatias finas
• 1 ½ xícaras de cogumelos selvagens do Oregon (chanterelles, morels ou ostra), limpos e fatiados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 xícara de queijo mussarela ralado
• ½ xícara de queijo fontina ralado
• ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
• Farinha para polvilhar
• Farinha de milho, para preparar a base da pizza
• Azeite de trufas (opcional, para regar)
• Óleo vegetal e 3 guardanapos de papel (para acender o Arteflame)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no fundo da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos e deixe a lenha pegar — sua grelha estará pronta em 20 minutos, e você vai adorar como é fácil, com praticamente nenhuma sujeira para limpar depois.

Passo 2: Caramelize as cebolas e refogue os cogumelos

1. Na superfície plana do fogão (em direção ao centro mais quente), derreta 1 colher de sopa de manteiga.
2. Adicione as cebolas Walla Walla fatiadas e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até dourar e caramelizar, cerca de 10 a 12 minutos. Mova-as para a borda mais fria para mantê-las aquecidas.
3. Adicione mais uma colher de sopa de manteiga na parte quente do fogão. Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e refogue até dourar e ficar macio (5 a 7 minutos). Transfira para a parte quente com as cebolas.

Passo 3: Grelhe a massa de pizza

1. Polvilhe levemente a massa de pizza e a superfície de trabalho com farinha e modele a massa em uma crosta fina, redonda ou oval.
2. Polvilhe farinha de milho em uma pá de pizza ou em uma assadeira plana (para deslizar na grelha).
3. Deslize a massa sobre a superfície plana do fogão, perto do centro quente, para dourar rapidamente. Cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que se formem bolhas e o fundo esteja dourado.
4. Vire a massa e cozinhe o outro lado por apenas 1–2 minutos. Retire e reserve.

Passo 4: Monte a pizza

1. Espalhe as cebolas caramelizadas e os cogumelos salteados uniformemente sobre a massa.
2. Polvilhe uniformemente com queijo mussarela e queijo fontina.
3. Cubra com flocos de pimenta vermelha e folhas de tomilho, se usar.

Passo 5: Termine de grelhar a pizza

1. Retorne a pizza coberta para a superfície plana do fogão, colocando-a em uma zona de fogo médio.
2. Feche a cúpula do forno de pizza Arteflame (opcional) para ajudar o queijo a derreter uniformemente.
3. Asse por 5 a 7 minutos, girando a pizza ocasionalmente para que fique crocante por igual, até que o queijo derreta e borbulhe e a base fique crocante.

Passo 6: Sirva

1. Retire a pizza pronta da grelha, regue com azeite de trufas, se desejar, e fatie para servir.

Pontas

• Use as zonas de calor do Arteflame a seu favor: a borda externa é ótima para manter os ingredientes aquecidos enquanto o centro sela.
• Não sobrecarregue a pizza. Menos é mais na hora de grelhar — concentre-se no equilíbrio e nos sabores marcantes.
• Use manteiga em vez de óleo — acredite, isso faz os cogumelos e as cebolas brilharem.
• O domo do forno de pizza Arteflame não é necessário, mas ajuda a derreter o queijo mais rápido.
• Você pode grelhar mais cogumelos e cebolas enquanto sua pizza termina de assar para usar em saladas ou com carne.

Variações

1. Pizza de Bacon Defumado e Cogumelos: Adicione bacon grelhado e picado para um toque defumado e salgado que combina perfeitamente com cebolas doces.
2. Pizza de Queijo de Cabra e Beterraba: Substitua a fontina por queijo de cabra e adicione beterraba grelhada em fatias finas para um sabor picante e terroso.
3. Pizza de Salsicha Apimentada e Pimentões: Adicione linguiça italiana grelhada esfarelada e tiras de pimentão grelhado para um sabor ousado.
4. Pizza de Trufas e Queijo Branco:Use uma base de molho branco e cubra com mussarela, ricota e um toque de azeite trufado.
5. Pizza de Maçã, Cebola e Cheddar: Use maçãs Oregon grelhadas em fatias finas, queijo cheddar e cebolas caramelizadas para um perfil de sabor doce/salgado.

Melhores combinações

• Pinot Gris ou Chardonnay crocantes do Oregon
• Cervejas artesanais ou saisons leves
• Aspargos grelhados em manteiga e sal marinho
• Mix de folhas verdes com vinagrete balsâmico

Conclusão

Pizza grelhada na Arteflame Grill é uma experiência inesquecível. Sem panelas, frigideiras ou fornos — apenas fogo, aço, sabor e simplicidade — é assim que a pizza deve ser feita. As cebolas doces do Oregon e os cogumelos selvagens conferem profundidade e distinção a esta pizza, enquanto a Arteflame realça o umami natural e defumado em cada mordida.