Oregon Ribeye grelhado no Arteflame

Introdução

Realce os sabores ousados ​​e suculentos do Noroeste Pacífico com este Ribeye de Oregon Grelhado, preparado com perfeição na churrasqueira Arteflame. Esta receita utiliza bifes de ribeye premium do Oregon, criados localmente, e os sela a mais de 450°C na grelha central Arteflame para reter cada gota de sabor. Sem tampa e com uma chapa perfeitamente uniforme, o design exclusivo da Arteflame, alimentado por fogo, garante que cada pedaço de bife permaneça suculento, macio e repleto de sabor rico e defumado. Vamos preparar um ribeye com qualidade de steakhouse em casa usando o método de selagem reversa e a versátil superfície de cozimento da churrasqueira Arteflame.

Ingredientes

• 2 bifes de ribeye do Oregon (1,25”–1,5” de espessura)
• Sal marinho a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Ramos de tomilho fresco (opcional)
• 3 guardanapos de papel
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para acender a grelha)
• Lenha para cozinhar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos de papel no centro da tigela da sua grelha Arteflame.
2. Regue-os com 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos embebidos em óleo.
4. Acenda os guardanapos usando um fósforo longo ou isqueiro.
5. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente e a grelha central atinja 1000°F.

Passo 2: Tempere o Ribeye

1. Tempere generosamente ambos os lados dos bifes de costela com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
2. Deixe os bifes em temperatura ambiente enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele o Ribeye

1. Coloque os filés de costela diretamente na grelha central quando ela atingir 1000°F.
2. Sele cada lado por cerca de 1,5 a 2 minutos até formar uma crosta marrom escura.
3. Não pressione nem mova os bifes durante a selagem para obter marcas de grelha perfeitas e sabor selado.

Etapa 4: Finalize o cozimento na chapa plana

1. Transfira os bifes selados para a chapa plana do fogão, perto do centro, onde estará quente, mas não escaldante.
2. Coloque um pouco de manteiga e raminhos de tomilho, se desejar, em cima de cada bife para dar mais sabor enquanto cozinha.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 15°F abaixo do ponto desejado — 125°F para malpassado, 135°F para malpassado, 145°F para ao ponto.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire os bifes da grelha e deixe-os descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar.
2. Corte contra a fibra e sirva com seus acompanhamentos favoritos.

Pontas

• Use um termômetro de leitura instantânea para monitorar a temperatura interna e garantir o cozimento perfeito.
• A chapa plana é mais quente no centro e mais fria nas bordas. Use essas zonas para descansar ou finalizar bifes sem passar do ponto.
• A manteiga adiciona sabor e ajuda na reação de Maillard, criando uma crosta bonita. Evite azeite de oliva — ele queima mais rápido do que a manteiga no Arteflame.
• A limpeza é mínima: basta raspar os resíduos de comida da superfície plana da grelha enquanto ela ainda estiver quente.
• Deixe sempre a carne descansar antes de cortá-la para reter o máximo de sucos.

Variações

1. Ribeye de alho e ervas do Oregon: Adicione dentes de alho amassados ​​e alecrim à manteiga durante o cozimento na superfície plana para obter um sabor herbáceo extra.
2. Ribeye Chipotle Defumado: Esfregue os bifes com pó chipotle e páprica defumada antes de selar para dar um toque sudoeste.
3. Ribeye com crosta de café: Misture pó de café, açúcar mascavo e pimenta-do-reino para obter uma crosta ousada que carameliza lindamente.
4. Ribeye glaceado com balsâmico: Pincele os bifes com vinagre balsâmico durante os minutos finais na superfície plana do fogão para obter um sabor doce e picante.
5. Ribeye com manteiga de queijo azul: Cubra o bife restante com um pouco de manteiga composta feita de queijo azul e cebolinha.

Melhores combinações

• Legumes grelhados (aspargos, cogumelos ou pimentões) na placa plana Arteflame
• Purê de batatas com ervas e alho ou batatas pequenas amassadas assadas na chapa
• Um ousado Pinot Noir ou Cabernet Sauvignon do Oregon
• Torrada de alho grelhada com manteiga composta
• Milho grelhado na espiga com manteiga de coentro e limão

Conclusão

Não há nada como um suculento ribeye Oregon grelhado na chama, especialmente quando grelhado na Arteflame. Com sua grelha central superaquecida e chapa lisa e uniforme, esta grelha transforma um simples bife em uma excelência de nível steakhouse. Seja você um novato na arte de grelhar ou um mestre experiente na arte de grelhar, esta receita certamente impressionará — com sabor, maciez e técnica em perfeita harmonia.