Oregon marionberry churrasco asas de frango grelhado

Introdução

Nada se compara a um prato de asas de frango grelhadas, crocantes e suculentas, glaceadas em um molho barbecue de marionberry agridoce — direto das chamas de uma churrasqueira Arteflame. Essas asas de frango inspiradas no Oregon ganham uma profundidade de sabor inesquecível graças à selagem em alta temperatura e à selagem reversa, com toda a delicadeza que o fogão de superfície plana da Arteflame oferece. Da chama ao sabor, esta receita traz a perfeição do Noroeste Pacífico direto para o seu quintal.

Ingredientes

• 3 libras de asas de frango (achatadas e em coxa)
• 1 colher de sopa de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (para grelhar)
• 1 xícara de geleia de marionberry
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 dente de alho (picado)
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional para picante)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe alguns pedaços de lenha seca sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja temperaturas de queimadura (cerca de 1.000 °F).

Passo 2: Tempere as Asas de Frango

1. Seque as asas com papel-toalha para garantir que a pele fique crocante.
2. Em uma tigela, tempere as asas com sal marinho, pimenta-do-reino e páprica defumada.
3. Misture bem para cobrir todas as asas uniformemente e reserve.

Passo 3: Prepare o glacê de marionberry para churrasco

1. Na chapa plana, coloque todos os ingredientes do glacê para churrasco: geleia de amora silvestre, vinagre de maçã, mostarda Dijon, molho inglês, alho e flocos de pimenta vermelha.
2. Use uma espátula para misturar e cozinhe em fogo baixo o glacê nas zonas de menor calor do fogão até engrossar (cerca de 5 a 7 minutos).
3. Deslize a mistura ocasionalmente em direção à zona mais quente para incorporar e caramelizar levemente, realçando o sabor.

Passo 4: Sele as asas de frango

1. Coloque as asas na grelha central e sele-as rapidamente, virando a cada minuto, para que a pele fique crocante (isso retém os sucos).
2. Depois de bem seladas — cerca de 4 a 5 minutos no total — mova as asas para fora, na chapa plana quente, para terminar de cozinhar usando o método de selagem reversa.
3. Gire as asas ocasionalmente para cozinhar por igual, verificando a temperatura conforme avança.

Etapa 5: Esmaltação e acabamento

1. Quando a temperatura interna da asa atingir 71°C, pincele generosamente o glacê de marionberry sobre cada asa.
2. Deixe as asas caramelizarem na cobertura na área externa plana do fogão por mais 5 minutos.
3. Retire as asas da grelha quando a temperatura interna atingir 74°C.

Pontas

• Retire as asas quando estiverem a 150°F; elas atingirão o ponto perfeito quando estiverem fora da grelha.
• Use manteiga derretida (não óleo) para untar levemente a superfície plana do fogão antes de colocar as asas ou a mistura para glacear.
• Para uma pele crocante, mantenha as asas em movimento entre o centro quente e as zonas médias da parte superior plana.
• A grelha central deve ser usada apenas para criar uma textura crocante e um sabor profundo na parte externa — sempre finalize as asas lentamente no fogão.
• Ajuste a doçura da cobertura escolhendo entre geleias de marionberry com baixo teor de açúcar ou adicionando um pouco mais de vinagre.

Variações

1. Asinhas de frango picantes com Chipotle e Marionberry: Adicione 2 colheres de chá de purê de chipotle em molho adobo ao glaceado para dar um toque defumado e picante.
2. Asinhas de frango com mel e marionberry: Substitua o vinagre por 2 colheres de sopa de mel e reduza a mostarda para um acabamento mais doce e suave.
3. Asas de Marionberry com Alho e Ervas:Adicione alecrim fresco picado e tomilho ao glacê para dar um toque de ervas que combina bem com a doçura.
4. Asas de Bourbon Marionberry: Adicione 1 oz de bourbon ao glace e deixe cozinhar um pouco mais para evaporar o álcool — ótimo para um toque adulto.
5. Asas de Laranja e Marionberry: Adicione 1 colher de sopa de raspas de laranja e 2 colheres de sopa de suco de laranja para obter um sabor cítrico e picante.

Melhores combinações

• Milho grelhado com manteiga de coentro (use a zona baixa da chapa Arteflame)
• Salada de pêssego e rúcula carbonizados
• Batatas rústicas grelhadas com manteiga de alho e ervas
• Pinot Noir gelado do Oregon ou IPA cítrico
• Abacaxi grelhado para sobremesa

Conclusão

Asas de frango grelhadas com Marionberry BBQ, feitas no Arteflame, transformam qualquer reunião em um banquete apimentado inspirado no Oregon. Sejam apimentadas ou doces, essas asas nunca deixam de oferecer textura perfeita e sabor inegável — com praticamente zero sujeira depois. É o churrasco no quintal em sua forma mais saborosa.