Oregon Grelled Wild Mushroom Medley

Introdução

Mergulhe nos sabores terrosos e saborosos dos melhores cogumelos selvagens do Oregon com esta simples e deliciosa mistura de cogumelos selvagens grelhados, preparada inteiramente na grelha Arteflame. A sólida placa de aço plano realça o sabor natural de cada cogumelo, enquanto a manteiga e o alho dão vida a este prato. Seja como acompanhamento ou como prato vegetariano independente, é a maneira perfeita de celebrar a riqueza dos cogumelos selvagens do Oregon.

Ingredientes

• 1 lb de cogumelos selvagens mistos (chanterelles, cogumelos morel, matsutake, cogumelos lagosta)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada (para decorar)
• 1 colher de sopa de suco de limão (opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel na grelha e despeje óleo vegetal sobre eles.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
4. Pré-aqueça por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente e pronto para grelhar.

Passo 2: Prepare a mistura de cogumelos

1. Remova qualquer sujeira dos cogumelos selvagens usando uma escova macia.
2. Corte as pontas e rasgue os cogumelos maiores em pedaços menores e uniformes.

Passo 3: Refogue na chapa plana Arteflame

1. Coloque a manteiga perto do centro quente da chapa plana do fogão.
2. Depois de derretido, adicione o alho picado e cozinhe por 30-60 segundos até ficar perfumado.
3. Adicione os cogumelos e organize-os rapidamente em uma única camada.
4. Polvilhe com tomilho, sal e pimenta.
5. Deixe os cogumelos chiarem sem mexer muito para que eles dourem bem.

Passo 4: Finalize o Prato

1. Após 6 a 8 minutos, mexa os cogumelos delicadamente até ficarem macios e dourados.
2. Regue com suco de limão, se usar, e decore com salsa fresca.
3. Sirva imediatamente após sair da grelha para obter o máximo de sabor.

Pontas

• Use cogumelos de tamanho semelhante ou rasgue os maiores para garantir um cozimento uniforme.
• Mantenha os cogumelos espaçados para que fiquem bem selados — não encha demais a chapa.
• O anel interno do fogão plano é mais quente — mova os cogumelos para fora para cozinhar lentamente, se necessário.
• Não pule a manteiga — ela confere um sabor rico e ajuda a obter aquela crosta dourada perfeita.

Variações

1. Cogumelos Balsâmicos Defumados: Adicione um pouco de vinagre balsâmico envelhecido durante os últimos 2 minutos de grelha para dar um toque picante e defumado.
2. Cogumelos com ervas e parmesão: Finalize com parmesão ralado e alecrim picado para uma opção aromática e com queijo.
3. Mix de cogumelos apimentados: Adicione flocos de pimenta vermelha moída e um toque de pimenta caiena para dar um toque picante.
4. Cogumelos com chalotas: Refogue chalotas picadas finamente junto com o alho para dar uma camada extra de doçura e profundidade.
5. Cogumelos de inspiração asiática: Regue com óleo de gergelim torrado e polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha antes de servir.

Melhores combinações

• Ribeye grelhado ou filé mignon (use a selagem reversa no Arteflame!)
• Pão artesanal crocante levemente carbonizado na parte superior plana
• Salada quente de farro com vegetais de raiz assados
• Pinot Noir terroso ou uma cerveja escura do Oregon

Conclusão

Esta mistura de cogumelos selvagens grelhados do Oregon brilha com profundidade rica e saborosa e com o aroma de cozimento em forno a lenha.Seladas na grelha Arteflame, essas joias da floresta se transformam em pedaços macios e crocantes de umami, que combinam perfeitamente com carnes grelhadas ou podem ser usadas como acompanhamento vegetariano. Simples, terroso e inesquecível.