Truta grelhada do Oregon com limão e endro

Introdução

Esta receita de truta grelhada inspirada no Oregon realça o melhor dos sabores do noroeste do Pacífico. Grelhada no Arteflame, a truta desenvolve uma crosta crocante e amanteigada, enquanto o limão e o endro a infundem com um toque de cor. Usar a grelha central ultraquente do Arteflame para uma selagem rápida e a chapa plana para finalizar garante que sua truta fique suculenta, saborosa e perfeitamente cozida — sem forno, sem tampa, apenas a magia do churrasco!

Ingredientes

• 4 filés de truta fresca do Oregon (com pele)
• 2 limões (1 fatiado, 1 suco)
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de sopa de endro fresco picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Opcional: fatias extras de limão para servir

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os para acender a lenha.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F e a chapa plana esteja quente por inteiro.

Passo 2: Prepare a truta

1. Seque os filés de truta com papel-toalha.
2. Pincele cada filé com manteiga derretida dos dois lados. Reserve um pouco de manteiga para depois.
3. Tempere com sal, pimenta e endro picado.
4. Coloque fatias de limão em cima de cada filé.

Passo 3: Sele a truta

1. Coloque os filés de truta com a pele voltada para baixo na grelha central da Arteflame por 1–2 minutos para obter uma selagem em fogo alto que retém os sucos.

Passo 4: Finalize no cooktop de superfície plana

1. Mova cuidadosamente a truta grelhada para a chapa plana mais próxima do centro, onde ela é mais quente, e depois mova gradualmente para as zonas mais frias, conforme necessário.
2. Cozinhe por mais 4 a 6 minutos, dependendo da espessura dos filés, ou até que a temperatura interna atinja 54 °C. Retire da grelha quando o peixe atingir 54 °C (a temperatura final ideal é 63 °C).
3. Regue cada filé com a manteiga derretida reservada e o suco de limão antes de servir.

Pontas

• Use filés de truta grossos para facilitar o manuseio e obter melhores resultados no grelhado.
• A manteiga não só tem um sabor incrível como também ajuda a evitar que grude na grelha.
• Cozinhar perto da borda externa da parte superior plana torna o processo mais lento. Use essa área para manter a comida aquecida enquanto prepara outros pratos.
• Sempre retire a truta da grelha 15°F antes da temperatura final, pois ela continua cozinhando fora da grelha.
• Sirva o peixe imediatamente para obter o sabor e a textura mais frescos.

Variações

1. Truta com alho e ervas: Adicione alho picado e uma mistura de alecrim e tomilho para um toque terroso.
2. Truta com raspas de frutas cítricas: Use uma mistura de raspas de laranja, lima e limão para uma explosão de sabor vibrante.
3. Truta Cajun Apimentada: Substitua o endro e o limão por tempero Cajun e um toque de páprica defumada para um toque sulista.
4. Truta Oregon glaceada com bordo: Misture xarope de bordo na manteiga e adicione nozes-pecãs moídas para obter um sabor doce e salgado.
5. Truta de fusão asiática: Use molho de soja, gengibre fresco e óleo de gergelim no lugar de limão e endro para um toque umami rico.

Melhores combinações

• Acompanhamento: Aspargos grelhados ou tomates-cereja com bolhas, cozidos na chapa plana com manteiga e sal marinho
• Bebida: Pinot Gris de Oregon ou água com gás de pepino e limão
• Sobremesa: Pêssegos grelhados com mel e uma colherada de mascarpone

Conclusão

Esta truta grelhada no Oregon com limão e endro aproveita ao máximo os ingredientes frescos e o poder único da grelha Arteflame. Crocante na perfeição e finalizada lentamente com a mágica da selagem reversa, é uma refeição simples e sensacional, digna de qualquer ocasião.