Oregon Grelled Sturgeon Steaks no Arteflame

Introdução

Grelhar bifes de esturjão na grelha Arteflame realça sua firmeza natural e sabor delicado, com uma selagem perfeita ao estilo de uma churrascaria. Ao usar o método de selagem reversa, você retém os sucos do esturjão e cria camadas ricas de sabor. Esta versão de esturjão grelhado inspirada no Oregon é tão fácil de preparar quanto impressionante de servir. A grelha Arteflame facilita o preparo de toda a refeição ao ar livre, praticamente sem necessidade de limpeza.

Ingredientes

• 4 bifes frescos de esturjão do Oregon (170-230 g cada)
• 1 colher de sopa de sal marinho
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
• 3 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada (para decorar)
• Fatias de limão (para servir)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos embebidos em óleo no centro da grelha.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a superfície plana do fogão esteja quente e a grelha central atinja mais de 1.000 °F.

Passo 2: Marinar os bifes de esturjão

1. Misture a manteiga, o alho, o tomilho, o suco de limão, a páprica, o sal e a pimenta em uma tigela pequena para fazer uma manteiga composta.
2. Esfregue a mistura generosamente em ambos os lados de cada bife de esturjão.
3. Deixe os bifes marinarem por 10 a 15 minutos enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele os bifes de esturjão

1. Coloque os bifes de esturjão na grelha central por 1–2 minutos de cada lado para obter uma selagem firme, estilo churrascaria.
2. Use uma pinça para virar os bifes com cuidado, sem rasgar a carne.

Passo 4: Passe para o fogão

1. Transfira os bifes selados para a superfície plana do fogão, mais próxima da borda externa, para terminar de cozinhar delicadamente com calor radiante.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 135°F (para médio; retire quando atingir 120°F para permitir o cozimento residual).

Passo 5: Descanse e sirva

1. Retire os bifes da grelha e deixe-os descansar por 5 a 7 minutos.
2. Decore com salsa fresca e sirva com fatias de limão.

Pontas

• A manteiga dá ao peixe um sabor mais rico do que o azeite de oliva — não deixe de usá-la.
• Use um termômetro de leitura instantânea para evitar cozimento excessivo.
• O esturjão é um peixe grosso e carnudo; selá-lo na grelha central garante o máximo de sabor.
• Retire sempre do fogo 15°F abaixo do ponto desejado.
• Grelhe vegetais como aspargos ou brócolis junto com o peixe no fogão para uma refeição completa ao ar livre, sem panelas.

Variações

1. Mostarda de bordo glaceada: Troque limão e ervas por uma calda de xarope de bordo e mostarda Dijon para um toque doce e saboroso.
2. Inspiração asiática: Substitua a manteiga por óleo de gergelim e tempere com molho de soja, gengibre e alho para um sabor forte e rico em umami.
3. Cajun enegrecido: Cubra os bifes com tempero Cajun e pimenta-do-reino moída para obter um sabor picante e intenso, com um toque crocante.
4. Crosta de Ervas: Use uma mistura de alecrim picado, orégano e sálvia para um toque mediterrâneo.
5. Limão, endro, cítrico: Adicione endro picado e raspas de toranja à sua manteiga composta para obter um perfil de sabor fresco e brilhante.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com raspas de limão
• Batatinhas assadas finalizadas no fogão externo
• Chardonnay Oregon gelado ou Pinot Gris leve
• Cogumelos grelhados com alho
• Pilaf de arroz selvagem com ervas cozido no Arteflame

Conclusão

Esta receita de esturjão grelhado ao estilo do Oregon é ousada, amanteigada e repleta de sabor. Graças à grelha Arteflame, você obtém uma selagem com qualidade de churrascaria em casa, sem complicações e com limpeza mínima. Perfeito para uma noite de verão ou um encontro de fim de semana com os amigos.