Chanterelle Bruschetta grelhado com queijo de cabra Oregon

Introdução

Esta bruschetta de chanterelle grelhada inspirada no Oregon transforma ingredientes simples em um aperitivo ou refeição leve de dar água na boca. O segredo do sucesso desta receita está na exclusiva superfície plana da grelha Arteflame, que proporciona um selamento uniforme sem queimar, e na incrível combinação de sabores dos cogumelos chanterelle grelhados e defumados com o rico queijo de cabra do Oregon espalhado sobre pão artesanal torrado. A Arteflame permite grelhar tudo simultaneamente, tornando a tarefa rápida e fácil, praticamente sem necessidade de limpeza.

Ingredientes

• 1 lb de cogumelos chanterelle frescos, limpos e cortados ao meio
• 8 fatias de pão artesanal rústico, de corte grosso
• 4 oz de queijo de cabra do Oregon, amolecido
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada para decorar
• Opcional: fio de mel ou redução de balsâmico

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em 3 guardanapos de papel dobrados.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha temperada sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão atinja as zonas ideais do centro para fora.

Passo 2: Prepare os cogumelos

1. Misture os cogumelos chanterelle com 1 colher de sopa de manteiga derretida, alho picado, sal e pimenta.
2. Deixe descansar por 5 minutos para absorver o sabor.

Passo 3: Grelhe os cogumelos

1. Coloque os cogumelos na parte interna mais quente do fogão plano.
2. Cozinhe por 5 a 6 minutos, virando ocasionalmente, até dourar e ficar selado, mas não queimado.

Passo 4: Torre o pão

1. Passe manteiga em cada lado das fatias de pão artesanal com o restante da manteiga.
2. Coloque o pão na parte externa mais fria da superfície plana e grelhe até dourar e ficar crocante dos dois lados — cerca de 2 minutos de cada lado.

Passo 5: Monte a bruschetta

1. Espalhe generosamente queijo de cabra Oregon amolecido sobre as fatias de pão grelhado.
2. Cubra com cogumelos chanterelle grelhados.
3. Polvilhe com salsa fresca picada e adicione um fiozinho de mel ou redução de balsâmico para dar o toque final.

Pontas

• Se os cogumelos liberarem umidade enquanto grelham, deixe-os terminar de cozinhar até que o líquido evapore e os cogumelos comecem a dourar.
• Use a zona central do fogão para dourar em alta temperatura e as bordas externas para tostar ou aquecer suavemente.
• Não é necessário virar os cogumelos com muita frequência: deixe-os selar e desenvolver sabor.
• Use queijo de cabra fresco de alta qualidade do Oregon para obter o melhor sabor.
• Para dar mais profundidade, esfregue o pão grelhado com um dente de alho cortado antes de adicionar os ingredientes.

Variações

1. Bruschetta de tomate defumado: Adicione tomates-cereja grelhados levemente defumados na borda externa da parte plana com os cogumelos chanterelles.
2. Queijo de cabra com infusão de ervas: Misture manjericão fresco picado e tomilho ao queijo de cabra para dar um toque herbáceo.
3. Presunto e Cogumelos: Adicione tiras de presunto grelhado à bruschetta para dar um toque de carne doce e salgada.
4. Cebola Caramelizada e Cogumelo: Grelhe lentamente fatias finas de cebola na zona fria até caramelizar e adicione à cobertura de chanterelles.
5. Regue com mel e trufas: Em vez de mel comum, regue com um pouco de mel trufado para um toque de luxo.

Melhores combinações

• Pinot Noir leve do Oregon ou Sauvignon Blanc fresco
• Salada de rúcula fresca com vinagrete de limão
• Sopa gelada de pepino como entrada refrescante
• Pêssegos grelhados com mel como sobremesa
• Alho-poró ou aspargos grelhados como acompanhamento vegetariano

Conclusão

A combinação de cogumelos chanterelle grelhados e queijo de cabra cremoso do Oregon em pão crocante tostado na brasa é simplesmente irresistível — e, graças à grelha Arteflame, é incrivelmente fácil. Seja como entrada para compartilhar ou como prato principal leve, este prato demonstra o quão versátil e saboroso um churrasco em fogo aberto pode ser.