Oregon Copper River Sockeye Salmon Skewers

Introdução

Prepare-se para trazer os sabores vibrantes do Noroeste Pacífico para o seu quintal com estes Espetos de Salmão Sockeye do Oregon Copper River. Usando a grelha Arteflame, esta receita transforma salmão sockeye selvagem e vegetais da estação em um prato saboroso e perfeitamente selado, que explode em cor e sabor. Ao selar os cubos de salmão na grelha central a mais de 450°C e finalizá-los na chapa plana, você garante maciez e suculência com um carvão maravilhoso. Este método destaca as capacidades únicas de grelhar da Arteflame e proporciona uma refeição digna dos melhores peixes do Oregon.

Ingredientes

• 1,5 lbs de salmão sockeye do Copper River, sem pele e cortado em cubos de 1,5 polegada
• 1 pimentão vermelho picado em pedaços de 3,8 cm
• 1 pimentão amarelo picado em pedaços de 3,8 cm
• 1 cebola roxa pequena cortada em pedaços grandes
• 1 abobrinha média cortada em rodelas grossas
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 limão cortado em gomos (para servir)
• Endro fresco (guarnição opcional)
• Espetos de metal ou de madeira embebidos em água

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
3. Acenda o papel e deixe a lenha pegar fogo.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente e a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare os espetos

1. Em uma tigela, misture os cubos de salmão com a manteiga derretida, o sal, a pimenta e a páprica defumada.
2. Alterne pedaços de salmão e vegetais em espetos.
3. Pincele os espetos montados com um pouco mais de manteiga derretida para dar mais sabor.

Passo 3: Sele o salmão

1. Coloque os espetos diretamente na grelha central e sele cada lado por 1 a 2 minutos para reter os sucos.
2. Use uma pinça para girar com cuidado e evitar cozinhar demais.

Passo 4: Finalize na chapa plana

1. Mova os espetos para a área plana do fogão, mais perto da borda externa, onde o calor é um pouco menor.
2. Continue grelhando até que o salmão atinja uma temperatura interna de 49 °C.
3. Retire da grelha — o calor residual o levará à temperatura final de 135 °F.

Passo 5: Sirva e aproveite

1. Coloque os espetos em um prato com um pouco de endro fresco e fatias de limão ao lado.
2. Sirva imediatamente enquanto estiver quente e suculento.

Pontas

• Use sempre manteiga em vez de azeite de oliva para obter mais sabor e um melhor cozimento no Arteflame.
• Corte todos os ingredientes aproximadamente do mesmo tamanho para garantir um cozimento uniforme.
• Não sele demais o salmão, bloqueie rapidamente o sabor e termine lentamente no fogão.
• Os espetos grelham melhor quando ligeiramente espaçados para que o calor cozinhe uniformemente em todos os lados.
• Use sempre um termômetro de carne e retire o salmão 15°F antes da temperatura final desejada.

Variações

1. Teriyaki do Pacífico: Troque os temperos por molho teriyaki, adicione pedaços de abacaxi e cebolinha verde.
2. Cajun Apimentado: Use uma mistura de temperos Cajun e adicione fatias de jalapeño em cada espeto para apimentar.
3. Delícia de Ervas e Limão: Marine o salmão em limão, tomilho e alecrim para obter um perfil cítrico refrescante.
4. Alho parmesão: Passe o salmão na manteiga de alho e no parmesão ralado antes de espetá-lo.
5. Glaze de Miso do Alasca: Pincele com um molho de missô e soja e adicione cogumelos shiitake e pak choi.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados ou batatinhas na chapa Arteflame
• Pinot Noir de Oregon ou um Chardonnay de Oregon crocante
• Salada de arroz selvagem com ervas e vinagrete de limão
• Pêssegos grelhados com fio de mel para sobremesa

Conclusão

Estes espetinhos de salmão vermelho do Oregon Copper River demonstram o poder da grelha Arteflame, utilizando sua grelha central de alta temperatura e cooktop com zonas de temperatura para proporcionar resultados suculentos e saborosos. Perfeitos para um jantar ao ar livre ou uma reunião de verão.