Oregon Blueberry BBQ Chicken Thils

Introdução

Este Frango Churrasco com Mirtilos do Oregon tem tudo a ver com sabor agridoce e suculência perfeita na grelha. Destacamos a capacidade da Grelha Arteflame de selar a mais de 450°C para resultados de nível de churrascaria, retendo os sucos perfeitamente. A técnica de selagem reversa da Arteflame permite dourar a parte externa do frango na grelha central e, em seguida, finalizá-lo delicadamente na superfície plana do fogão, para que cada mordida fique úmida, saborosa e lindamente glaceada com um molho caseiro de mirtilos do Oregon.

Ingredientes

• 6 coxas de frango com osso e pele
• 1 colher de sopa de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de mirtilos do Oregon (frescos ou congelados)
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de ketchup
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de suco de limão
• Óleo vegetal para acender fogo
• 3 guardanapos de papel
• Lenha seca para combustível de grelha

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Molhe três guardanapos de papel com óleo vegetal.
2. Coloque guardanapos na base da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
5. Espere cerca de 20 minutos até que o Arteflame esteja pronto para grelhar — grelha central a mais de 1.000 °F e superfície plana quente com várias zonas de aquecimento.

Passo 2: Prepare o molho barbecue de mirtilo do Oregon

1. Derreta a manteiga na placa plana, perto da zona média-alta.
2. Adicione o alho e refogue por 30 segundos até ficar perfumado.
3. Adicione mirtilos, açúcar mascavo, ketchup, vinagre de maçã, molho inglês, mostarda Dijon e suco de limão.
4. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar (cerca de 10 minutos).
5. Mova o molho para a zona mais fria da grelha para mantê-lo aquecido.

Passo 3: Tempere as coxas de frango

1. Seque as coxas de frango com papel-toalha.
2. Polvilhe com sal, pimenta e páprica defumada dos dois lados.

Passo 4: Sele o frango na grelha central

1. Coloque as coxas de frango com a pele voltada para baixo na grelha central da Arteflame (acima de 1.000 °F).
2. Sele por 2 a 3 minutos até que a pele fique crocante e dourada.
3. Vire e sele o outro lado por mais 2 minutos.

Etapa 5: Selar ao contrário para finalizar em uma superfície plana

1. Transfira as coxas de frango para a chapa plana do fogão em fogo médio.
2. Pincele generosamente com o molho barbecue de mirtilo do Oregon.
3. Cozinhe por 15 a 20 minutos, virando de vez em quando e regando com frequência.
4. Use um termômetro e retire o frango quando ele atingir 71°C (a temperatura final após o descanso será de 79°C).
5. Deixe o frango descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.

Pontas

• Aplique o molho barbecue gradualmente para dar sabor sem queimar açúcares.
• Termine o molho na zona de fogo baixo para que ele não reduza demais.
• Use coxas mais grossas para obter resultados mais suculentos e resistir ao método de selagem.
• Retire sempre o frango 15°F antes da temperatura final — o calor residual finaliza o cozimento.
• Use manteiga em vez de óleo no fogão plano para obter um sabor mais rico.

Variações

• Frango BBQ Apimentado com Mirtilo: Adicione 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó e uma pitada de pimenta caiena ao molho para dar um toque picante e ousado.
• Frango Defumado com Bordo e Mirtilo: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo e adicione um pouco de fumaça líquida ao molho para obter um sabor mais profundo, típico das florestas do norte.
• Frango com Mirtilos e Balsâmico: Substitua o vinagre de maçã por vinagre balsâmico rico para obter um glacê sofisticado.
• Frango com Mirtilos e Ervas: Adicione tomilho fresco e alecrim ao molho para dar profundidade terrosa e complexidade aromática.
• Frango com Mel, Mostarda e Mirtilos: Misture mel e mostarda picante ao molho para obter um sabor mais suave e doce-salgado.

Melhores combinações

• Riesling ou Pinot Noir frio do Oregon
• Milho grelhado com manteiga de limão na chapa Arteflame
• Salada de frutas com caroço grelhadas com rúcula e queijo de cabra
• Batata-doce carbonizada com manteiga e canela
• Biscoitos amanteigados ou pão artesanal aquecido na borda externa do fogão

Conclusão

O Arteflame Grill realça o melhor deste Frango BBQ com Mirtilos do Oregon — perfeitamente selado, lindamente glaceado e suculento de dar água na boca. Com um toque frutado no clássico churrasco, é um favorito do verão, tão delicioso quanto visualmente deslumbrante.