Oregon Blue Cheese Hurgers na arte

Introdução

Estes hambúrgueres de queijo azul grelhados da Rogue Creamery são uma celebração do rico sabor local e de técnicas de grelha consagradas pelo tempo. Utilizamos o centro de selagem de alta temperatura da grelha Arteflame e seu fogão de precisão com superfície plana para criar um hambúrguer em camadas, suculento e repleto de sabor. O destaque local, o queijo azul da Rogue Creamery, adiciona uma cremosidade e um toque picante que complementam perfeitamente a carne grelhada e as cebolas caramelizadas.

Ingredientes

• 2 libras de carne moída (mistura 80/20 para suculência)
• 4 oz de queijo azul Rogue Creamery, esfarelado
• 1 cebola doce grande cortada em rodelas
• 4 pães de hambúrguer brioche
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (e mais um pouco para torrar os pães)
• Sal kosher a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Alface-folha (opcional)
• Fatias de tomate (opcional)
• Picles (opcional)
• Mostarda Dijon ou aioli (opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos na área central do fogo da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos encharcados.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até a grelha ficar quente.

Passo 2: Prepare as cebolas

1. Coloque as cebolas fatiadas na superfície plana do fogão, perto da zona central de alta temperatura.
2. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e mexa ocasionalmente, alternando entre as zonas mais quentes e mais frias para evitar que queime.
3. Refogue até dourar e caramelizar (cerca de 10 a 15 minutos) e depois leve-os para uma área mais fria para mantê-los aquecidos.

Passo 3: Modele os hambúrgueres

1. Divida a carne moída em 4 hambúrgueres iguais.
2. Tempere cada hambúrguer generosamente com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora em ambos os lados.
3. Faça um pequeno corte no centro de cada hambúrguer para evitar que ele inche durante o cozimento.

Passo 4: Sele os hambúrgueres

1. Coloque os hambúrgueres na grelha central em fogo alto, a 1.000 °F.
2. Sele cada lado por 1 minuto para reter os sucos, criando uma crosta saborosa.

Etapa 5: finalize na parte superior plana

1. Transfira os hambúrgueres selados para a superfície plana do fogão, em direção a uma zona de calor médio, perto do anel externo.
2. Continue cozinhando até a temperatura desejada (retire a 59°C para malpassado, pois a temperatura subirá para 63°C).
3. No último minuto, cubra cada hambúrguer com uma colherada generosa de queijo azul Rogue Creamery e deixe derreter.

Passo 6: Torre os pães e monte

1. Unte levemente os pães brioche com manteiga e coloque-os com o lado cortado para baixo na superfície plana do fogão até dourar.
2. Monte cada hambúrguer: base do pão, alface (opcional), hambúrguer com queijo azul derretido, cebola caramelizada, tomate/picles, se usar, molho a gosto e o pão de cima.

Pontas

• Retire os hambúrgueres da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo da temperatura desejada, pois eles continuarão cozinhando depois.
• Use as zonas internas mais quentes do fogão para selar e as zonas externas para acabamentos mais lentos e vegetais.
• A manteiga torna tudo mais saboroso — use-a generosamente, mas com sabedoria.

Variações

1. Hambúrguer Azul Oregon BBQ: Adicione bacon grelhado em fatias grossas e regue o hambúrguer com um molho barbecue picante feito no Oregon.
2. Hambúrguer Rogue Apimentado: Cubra com jalapeños grelhados e uma camada de maionese chipotle para um toque picante.
3. Hambúrguer de Cogumelos e Azul: Troque as cebolas por cogumelos portobello grelhados salteados com manteiga e tomilho.
4. Hambúrguer Azul de Abacaxi: Adicione rodelas de abacaxi grelhadas e um toque de molho teriyaki para uma fusão doce-salgada.
5. Hambúrguer Azul de Abacate e Ervas: Adicione fatias cremosas de abacate grelhado e endro ou coentro fresco picado.

Melhores combinações

• Milho grelhado pincelado com manteiga de ervas diretamente no fogão Arteflame
• Batatas rústicas crocantes ou batatas doces fritas na superfície plana
• IPA de uma cervejaria artesanal do Oregon
• Mix de folhas verdes com vinagrete de limão grelhado
• Salada gelada de melancia e manjericão para um contraste refrescante

Conclusão

Feitos inteiramente na grelha Arteflame, sem necessidade de limpeza e sem panelas, frigideiras ou fornos, estes hambúrgueres de queijo azul do Oregon são uma maneira inesquecível de aproveitar sua próxima noite de churrasco ao ar livre. Combinando o poder selante do fogo vivo com a delicadeza do melhor queijo azul do Oregon, esta pode ser a sua nova receita de hambúrguer favorita.