Oregon Bison Burgers com Tillamook Cheddar

Introdução

Suculentos, substanciosos e repletos do sabor ousado do noroeste do Pacífico, estes hambúrgueres de bisão do Oregon com queijo cheddar Tillamook são uma versão gourmet do hambúrguer clássico. Usando a grelha Arteflame de alto desempenho, criamos hambúrgueres selados com qualidade de steakhouse e suculentos e suculentos. Grelhe de forma mais inteligente e saborosa com esta receita descomplicada para o seu quintal, que realmente aproveita ao máximo o design exclusivo da grelha.

Ingredientes

• 2 libras de bisão moído
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 4 fatias de queijo cheddar picante Tillamook
• 4 pães brioche
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar pães e hambúrgueres)
• 1 cebola roxa cortada em fatias finas
• Folhas de alface americana
• Fatias de tomate
• Picles de endro (opcional)
• Seu molho de hambúrguer favorito ou aioli de alho

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel no centro da tigela de fogo.
2. Coloque um pouco de óleo vegetal em cada guardanapo.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a superfície de cozimento atinja a temperatura ideal para grelhar, especialmente a grelha central, que ultrapassa 480 °C.

Passo 2: Prepare os hambúrgueres de bisão

1. Em uma tigela grande, misture delicadamente o bisão moído com o molho inglês, o sal marinho e a pimenta-do-reino.
2. Forme 4 hambúrgueres de tamanho igual, mexendo o mínimo possível na carne para manter sua textura.

Passo 3: Sele e sele os hambúrgueres ao contrário

1. Coloque os hambúrgueres na grelha central para dourar intensamente — cerca de 45 segundos a 1 minuto de cada lado — para reter os sucos.
2. Após selar, transfira os hambúrgueres para a chapa plana do fogão, mais próxima da borda, para cozinhá-los delicadamente até o ponto de cozimento desejado (malpassado: 59 °C, ao ponto: 60 °C). Retire os hambúrgueres quando estiverem 6 °C abaixo da temperatura desejada, pois eles continuarão a cozinhar durante o descanso.

Passo 4: Torre os pães e derreta o queijo

1. Passe manteiga no lado cortado dos pães brioche e coloque-os com a face para baixo na superfície plana do fogão até dourarem e ficarem crocantes.
2. Coloque uma fatia de queijo cheddar Tillamook em cada hambúrguer e cubra com uma cúpula ou tenda com papel alumínio para derreter brevemente.

Passo 5: Monte os hambúrgueres

1. Espalhe uma camada fina do seu molho de hambúrguer favorito na parte inferior de cada pão torrado.
2. Adicione alface americana, uma fatia de tomate, o hambúrguer de queijo, picles (se usar) e cebola roxa.
3. Cubra com a tampa do pão e sirva imediatamente quente, direto da grelha.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo para realçar o sabor e melhorar o selamento.
• Deixe os hambúrgueres descansarem por 5 minutos antes de servir para garantir que estejam suculentos.
• Um termômetro digital para carnes é essencial para um cozimento perfeito.
• Use as zonas internas do fogão plano para obter calor mais alto e as zonas externas para grelhar delicadamente itens como pães ou cebolas.

Variações

1. Hambúrguer apimentado de bisão do Oregon:Adicione jalapeños em cubos à mistura de bisão e cubra com queijo pepper jack em vez de cheddar.
2. Hambúrguer de Bisão com Churrasco de Cebola Doce:Carmelize as cebolas na chapa plana e pincele os hambúrgueres com seu molho barbecue estilo Oregon favorito durante os minutos finais.
3. Hambúrguer de cogumelos suíços com bisão: Refogue os cogumelos na chapa plana do fogão com manteiga e alho e cubra o hambúrguer com queijo suíço derretido.
4. Hambúrguer de Bacon, Abacate e Bisão: Grelhe fatias grossas de bacon e adicione fatias frescas de abacate à pilha de hambúrgueres.
5. Hambúrguer de Bisão com Queijo Azul e Rúcula: Troque o cheddar por queijo azul esfarelado e cubra com um punhado de rúcula apimentada misturada com suco de limão.

Melhores combinações

• Batatas doces fritas grelhadas na placa plana Arteflame
• Milho grelhado na espiga com manteiga de alho
• Fatias de abacaxi grelhadas para um toque doce
• Pacific Northwest IPA ou um Oregon Pinot Noir crocante
• Salada de repolho caseira com vinagrete de cidra de maçã

Conclusão

Com sabores marcantes do Oregon e a grelha perfeita, estes hambúrgueres de bisão que você prepara na Arteflame Grill são nada menos que excepcionais. Perfeição suculenta com o toque de nozes do cheddar Tillamook, cada elemento grelhado para chiar e brilhar. Aqueça sua Arteflame e faça destes hambúrgueres um prato favorito instantâneo no quintal!