Alabote embrulhado em bacon no estilo Oregon no Arteflame

Introdução

Grelhar halibute fresco do Oregon envolto em bacon crocante em fogo aberto é a experiência definitiva de cozinhar ao ar livre. Esta receita de grelhados Arteflame traz o melhor do Noroeste para o seu quintal, usando a selagem reversa para reter todos os sucos naturais. Sem necessidade de tampa ou panelas, esta receita fácil e sem sujeira oferece resultados dignos de restaurante, direto em casa.

Ingredientes

• 4 filés frescos de halibute do Oregon (170 g cada)
• 8 tiras de bacon cortadas grossas
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada (opcional para decorar)
• 1 limão cortado em gomos
• Lenha de madeira (para a grelha Arteflame)
• 3 guardanapos de papel
• Óleo vegetal (para acender a grelha)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque-os no centro da grelha.
3. Empilhe a lenha em cima dos guardanapos.
4. Acenda o papel e deixe o fogo aumentar.
5. Espere cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e a grelha central atinja temperaturas acima de 1.000 °F.

Passo 2: Prepare o Halibut

1. Enquanto a grelha estiver esquentando, seque os filés de linguado com papel-toalha.
2. Enrole duas tiras de bacon em volta de cada filé. Prenda com palitos de dente, se necessário.
3. Tempere cada filé levemente com sal e pimenta.
4. Pincele cada filé com manteiga derretida para realçar o sabor.

Passo 3: Sele o Halibut Envolto em Bacon

1. Coloque cada filé envolto em bacon na grelha central para dourar em alta temperatura (cerca de 45 a 60 segundos de cada lado).
2. Sele até o bacon começar a ficar crocante e uma crosta se formar no linguado.

Passo 4: Finalize no Cooktop Plano

1. Transfira os filés selados para a superfície plana do fogão, ao redor da grelha central.
2. Cozinhe os filés em fogo médio-alto na chapa até que a temperatura interna atinja 130 °F (retire da grelha neste ponto - o cozimento residual os levará a 145 °F)
3. Isso deve levar de 5 a 7 minutos, dependendo da espessura.

Passo 5: Sirva

1. Sirva os filés quentes com uma pitada de salsa picada e fatias de limão ao lado.
2. Saboreie acompanhado de legumes grelhados ou pão de alho grelhado feito na mesma superfície plana Arteflame.

Pontas

• Use bacon de primeira qualidade, cortado grosso, para evitar que cozinhe demais antes que o halibute esteja pronto.
• Retire sempre o peixe 15°F antes da temperatura desejada — o cozimento residual garante resultados suculentos.
• Grelhe todos os acompanhamentos simultaneamente na parte externa do fogão, usando manteiga em vez de óleo para obter um sabor mais rico.

Variações

• Halibute picante do sudoeste: Adicione uma leve pitada de páprica defumada e pimenta em pó antes de envolver no bacon.
• Linguado com Ervas e Limão: Adicione endro fresco e raspas de limão entre o bacon e o filé de linguado.
• Linguado com bacon e cobertura de bordo: Pincele xarope de bordo no bacon antes de grelhar para obter um molho agridoce.
• Linguado com alho e parmesão: Misture o parmesão ralado com o alho em pó, polvilhe sobre os filés antes de envolvê-los no bacon.
• Halibute Teriyaki: Marine os filés brevemente no molho teriyaki antes de embrulhar e grelhar para um toque de inspiração asiática.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados ou brócolis cozidos na superfície plana
• Batatas pequenas assadas na frigideira na chapa Arteflame
• Pinot Gris de Oregon gelado ou Chardonnay crocante
• Pão de fermentação natural ou de alho recém-assado e torrado no fogão

Conclusão

Esta receita de halibute enrolado em bacon ao estilo do Oregon, preparado inteiramente na grelha Arteflame, mudará a maneira como você lida com frutos do mar. A combinação de uma crosta crocante de bacon e um peixe perfeitamente macio, tudo isso com um toque especial de sabor de churrasco a lenha, faz dele uma opção ideal para a temporada de churrasco ou para qualquer reunião ao ar livre.