Bife de frango grelhado Oklahoma

Introdução

Este icônico bife de frango frito ao estilo de Oklahoma ganha um toque de sabor na grelha Arteflame. Usando a grelha central de 1.000°F para uma selagem digna de uma churrascaria, e finalizando no fogão plano ao redor, obtemos uma crosta crocante e dourada e um interior macio e suculento — sem panela, sem forno. É um prato reconfortante grelhado, elevado, com profundidade defumada e uma mordida crocante. Vamos acender a grelha e trazer Oklahoma direto para o seu quintal.

Ingredientes

• 4 bifes em cubos (cerca de 6-8 oz cada)
• 2 xícaras de leitelho
• 2 colheres de chá de molho picante
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos grandes
• 1/4 xícara de leite
• 1/4 xícara de manteiga sem sal (para cozinhar na chapa)
• Salsa picada (decoração opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo dentro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha de qualidade sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000°F.

Passo 2: Marinar os bifes

1. Em uma tigela, misture o leitelho e o molho picante.
2. Mergulhe os cubos de bife na mistura e deixe marinar enquanto a grelha aquece (pelo menos 20 minutos).

Passo 3: Drage os bifes

1. Em uma tigela, misture a farinha, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica, a pimenta caiena, o sal e a pimenta.
2. Em uma segunda tigela, misture os ovos e o leite.
3. Retire um bife da marinada, mergulhe-o na mistura de farinha, depois na mistura de ovos e, por fim, novamente na mistura de farinha para cobrir duas vezes.
4. Repita o procedimento para todos os bifes e coloque-os em uma tábua.

Passo 4: Selar na grelha

1. Coloque os bifes na grelha central por cerca de 45 a 60 segundos de cada lado para formar uma crosta dourada e reter os sucos.
2. Não os mova até que estejam prontos para virar para garantir uma selagem limpa.

Etapa 5: Finalize na chapa plana

1. Transfira os bifes selados para a chapa plana do fogão, um pouco fora do centro, onde o calor é um pouco mais baixo.
2. Adicione um pouco de manteiga embaixo de cada bife e cozinhe até que a temperatura interna atinja 15°F abaixo do ponto desejado (135°F para malpassado, 145°F para ao ponto).
3. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.

Passo 6: Decore e sirva

1. Cubra com salsa fresca, se desejar.
2. Prepare seus acompanhamentos favoritos direto do fogão Arteflame.

Pontas

• Deixe sempre os bifes descansarem depois de grelhados para redistribuir seus sucos.
• Ajuste o posicionamento do bife com base no ponto de cozimento desejado — o cooktop externo oferece zonas perfeitas de calor médio-baixo.
• Para dar mais sabor, regue o restante da marinada sobre o bife enquanto ele descansa (ferva-o primeiro por segurança).
• A dragagem dupla proporciona a melhor crosta crocante em uma chapa quente.
• Gire os bifes na chapa no meio do caminho para garantir um cozimento uniforme.

Variações

1. Bife de Frango Frito Apimentado Cajun: Adicione tempero Cajun à mistura de farinha e um pouco de molho picante da Louisiana à mistura de ovos para dar um toque ousado.
2. Bife com crosta de alho e ervas: Misture alecrim fresco picado, tomilho e alho em pó na farinha para obter uma crosta rústica de ervas.
3. Bife frito Tex-Mex: Adicione cominho, pimenta em pó e um pouco de chips de tortilha triturados à sua farinha de rosca para dar um toque do sudoeste.
4. Bife de inspiração coreana: Marine os bifes em leitelho e gochujang e adicione sementes de gergelim e cebolinha como guarnição.
5. Bife de frango frito com molho defumado de bordo: Adicione tempero de bordo defumado à farinha e regue o bife cozido com manteiga de bordo morna.

Melhores combinações

• Purê de batatas grelhado feito no fogão Arteflame
• Milho assado na espiga com manteiga de ervas e alho
• Vagem carbonizada com pedaços de bacon
• Salada de repolho do sul com molho de vinagre picante
• Chá doce clássico ou um copo de bourbon defumado

Conclusão

Não há nada como um prato favorito de Oklahoma reinventado no Arteflame Grill. Este filé de frango frito é defumado, crocante, suculento e absolutamente delicioso. Assado em lenha de verdade e finalizado com perfeição na chapa plana do fogão, é pura comida reconfortante com um sabor ousado e ao ar livre.