Oklahoma fumou mac e queijo na artefra

Introdução

Este Macarrão com Queijo Defumado ao estilo de Oklahoma é mais do que um acompanhamento — é um clássico reconfortante, saboroso, defumado e crocante, que você pode preparar inteiramente na sua churrasqueira Arteflame. Sem forno, panelas ou frigideiras e com limpeza mínima, este prato eleva a culinária caseira a um nível gourmet. O molho cremoso de queijo combina perfeitamente com o delicado sabor defumado, e a cobertura dourada e crocante dá o toque final perfeito. Prepare-se para a magia do derretimento a céu aberto.

Ingredientes

• 1 lb de macarrão cotovelo
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (mais um pouco para grelhar)
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 4 xícaras de leite integral
• 2 xícaras de queijo cheddar forte, ralado
• 1 xícara de gouda ou gouda defumado, ralado
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1 xícara de farinha de rosca panko
• Salsa fresca para decorar (opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente e aquecido por igual.

Passo 2: Cozinhe a massa

1. Coloque uma bandeja de alumínio própria para grelhar na superfície plana externa da chapa.
2. Adicione água e deixe ferver (use a zona mais quente perto do centro).
3. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, cerca de 7 a 8 minutos. Escorra e reserve.

Passo 3: Faça o roux

1. Em outra assadeira de alumínio própria para grelhar, na zona de fogo moderado, derreta a manteiga.
2. Adicione a farinha e cozinhe por 2 a 3 minutos até formar uma pasta dourada.

Passo 4: Adicione o leite e o queijo

1. Adicione lentamente o leite ao roux, mexendo sempre para não empelotar.
2. Cozinhe até o molho engrossar e, então, adicione gradualmente o cheddar, o gouda e o parmesão.
3. Tempere com sal, pimenta e páprica defumada.

Passo 5: Combine e fume

1. Misture o macarrão escorrido ao molho de queijo até que esteja completamente coberto.
2. Espalhe a mistura uniformemente em uma assadeira rasa própria para grelhar ou em uma assadeira forrada com papel alumínio.
3. Polvilhe a parte superior com farinha de rosca panko e algumas colheres de manteiga.
4. Coloque a bandeja perto da borda interna da chapa para absorver mais fumaça.
5. Gire ocasionalmente e cozinhe por 15–20 minutos até borbulhar e dourar por cima.

Passo 6: Sirva e aproveite

1. Decore com salsa fresca, se desejar.
2. Sirva quente acompanhando carnes grelhadas ou como prato principal.

Pontas

• Use gouda defumado para um sabor defumado ainda mais pronunciado.
• Quanto mais próximo o prato estiver da grelha central, mais sabor de fumaça ele absorverá.
• Passe manteiga na cobertura de pão ralado antes de polvilhar para obter uma crosta mais dourada.
• Deixe assar por 2 a 3 minutos em uma parte mais quente do fogão para obter uma cobertura ainda mais crocante.
• Utilize bandejas resistentes próprias para grelhar para uma distribuição uniforme do calor.

Variações

1. Macarrão Apimentado de Oklahoma:Adicione jalapeños em cubos e queijo pepper jack para dar um toque especial ao prato.
2. Macarrão para amantes de bacon: Adicione pedaços crocantes de bacon grelhado e cubra com bacon esfarelado.
3. Macarrão com carne de porco desfiada: Adicione sobras de carne de porco defumada desfiada diretamente ao molho de queijo para dar um toque de carne.
4. Macarrão com três queijos: Troque o gouda por Monterey Jack e adicione queijo azul esfarelado.
5. Macarrão vegetariano: Adicione pimentões grelhados, cebolas e espinafre para um prato mais equilibrado.

Melhores combinações

• Peito bovino defumado ou costela grelhada
• Aspargos grelhados ou milho carbonizado
• Chá doce ao estilo de Oklahoma ou um coquetel de bourbon defumado
• Torta de pêssego grelhada para sobremesa

Conclusão

Este Macarrão com Queijo Defumado de Oklahoma é um sucesso quando preparado na sua grelha Arteflame. Rico, cremoso e com um sabor defumado, é um prato favorito que fica ainda melhor quando feito na brasa. Graças ao calor uniforme e ao fogão sem queimaduras da Arteflame, cada mordida é preparada com perfeição, sem complicações ou chamas.