Oklahoma Grelled Elk Burgers na artefra

Introdução

Defumados, magros e incrivelmente saborosos, estes hambúrgueres de alce grelhados de Oklahoma aproveitam o poder de selagem a 1.000 °F da grelha Arteflame para resultados com qualidade de restaurante. Com sabor rico e textura suculenta, o alce é uma alternativa fantástica à carne bovina. Esta receita mostra como usar o fogão plano e a grelha central da grelha Arteflame para cozinhar toda a sua refeição ao ar livre, sem a necessidade de panelas, frigideiras ou forno.

Ingredientes

• 2 libras de carne de alce moída
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• 4 pães brioche
• 1 cebola roxa fatiada
• 4 fatias de queijo cheddar forte
• Folhas de alface
• Picles de endro
• 4 colheres de sopa de molho para hambúrguer (mistura de maionese, mostarda e ketchup)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos de papel no centro da grelha Arteflame.
2. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em cada guardanapo.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
4. Acenda os guardanapos e deixe a lenha queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e pronta.

Passo 2: Prepare os hambúrgueres de alce

1. Em uma tigela grande, misture a carne de alce moída, o sal, a pimenta, a páprica defumada e o molho inglês.
2. Forme quatro hambúrgueres de tamanhos iguais com a mistura, um pouco maiores que os pães (eles encolherão um pouco durante o cozimento). Faça um pequeno buraco no centro de cada hambúrguer para manter o formato.

Passo 3: Sele os hambúrgueres

1. Quando a grelha central estiver bem quente (cerca de 1.000 °F), coloque os hambúrgueres diretamente sobre ela.
2. Sele por 1-2 minutos de cada lado para reter os sucos e formar uma crosta grossa.
3. Mova-os para a chapa plana ao redor para cozinhar completamente.

Etapa 4: finalize o cozimento na superfície plana

1. Adicione manteiga à chapa e coloque cebolas fatiadas ao lado dos hambúrgueres para caramelizar.
2. Grelhe os hambúrgueres de alce no fogão até que a temperatura interna atinja 49-52 °C para malpassado. Retire neste ponto para que terminem de cozinhar fora da grelha a 62 °C.
3. Coloque fatias de queijo sobre cada hambúrguer no último minuto de cozimento, deixando derreter.

Passo 5: Torre os pães e monte

1. Corte os pães brioche ao meio e toste com o lado cortado para baixo na parte plana até dourar.
2. Monte cada hambúrguer com alface, hambúrguer de alce, cebola caramelizada, picles e molho de hambúrguer.

Pontas

• A carne de alce é magra, então evite cozinhar demais para obter melhor sabor e umidade.
• Use manteiga na parte plana para dar sabor e dar um tom dourado intenso.
• Monitore as zonas de calor da parte superior plana — cozinhe ingredientes mais delicados, como cebolas, mais distantes do centro.
• Use um termômetro digital para medir os hambúrgueres a 49-52 °C; eles ficarão perfeitamente cozidos ao saírem da grelha.
• A limpeza é muito fácil com o Arteflame: basta raspar a chapa quando terminar.

Variações

1. Hambúrguer de alce picante do sudoesteAdicione pimentas verdes picadas e queijo pepper jack à mistura para hambúrguer. Sirva com maionese chipotle e fatias de abacate.
2. Hambúrguer de cogumelos e alce suíço: Cubra com cogumelos salteados (grelhados na manteiga) e queijo suíço em pães de centeio.
3. Hambúrguer de Alce com Queijo Azul e Bacon:Queijo azul esfarelado e bacon crocante dão um toque salgado à carne magra de alce.
4. Hambúrguer de alce com churrasco: Misture o molho barbecue na carne e cubra com salada de repolho e mais molho sobre os rolinhos de batata torrados.
5. Hambúrguer de alce no café da manhã: Adicione um ovo frito e bacon crocante com queijo cheddar e um pouco de molho de mostarda e bordo.

Melhores combinações

• Batatas-doces em fatias grelhadas no fogão na manteiga e canela
• Milho grelhado na espiga com manteiga de alho e páprica
• Salada de repolho em conserva com vinagre de maçã e cenouras
• Cerveja artesanal gelada de Oklahoma, como uma pale ale ou uma amber lager
• Pêssegos grelhados para sobremesa com um fio de mel

Conclusão

Estes hambúrgueres de alce grelhados de Oklahoma são a peça central perfeita para o seu próximo churrasco. Magros, repletos de sabor intenso e preparados com perfeição usando o método de selagem reversa da grelha Arteflame, você nunca mais vai querer hambúrgueres básicos.