Oklahoma grelhado frango frito

Introdução

Esta receita de Frango Grelhado e Frango Frito, inspirada em Oklahoma, reúne o melhor dos dois mundos — crocante, suculento e defumado —, preparada inteiramente na grelha Arteflame. Usando um peito de frango empanado e lindamente selado, selando-o ao contrário até obter a suculência perfeita, você obtém a crocância dourada do frango frito sem precisar de panelas cheias de óleo ou forno. Com a grelha escaldante da Arteflame, que atinge mais de 450 °C, e sua superfície plana perfeitamente aquecida, todos os elementos deste prato cozinham com perfeição absoluta.

Ingredientes

• 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele
• 1 xícara de leitelho
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de farinha de rosca panko
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (para cozinhar na chapa)
• Fatias de limão para servir
• Salsa picada para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na base da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
4. Aguarde cerca de 20 minutos até que a grelha central da sua churrasqueira Arteflame esteja acima de 1.000 °F e a parte superior plana esteja aquecida uniformemente nas diferentes zonas.

Passo 2: Prepare o frango

1. Bata os peitos de frango até cerca de 1,25 cm de espessura usando um martelo de carne.
2. Em uma tigela, misture o leitelho, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta caiena, o sal e a pimenta.
3. Adicione o frango à marinada e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (ou durante a noite para mais sabor).

Passo 3: Empane o frango

1. Em um prato, misture a farinha e a farinha de rosca panko.
2. Retire o frango da marinada e deixe o excesso escorrer.
3. Passe o frango na mistura de farinha, pressionando para aderir bem dos dois lados.

Passo 4: Sele na grelha central

1. Adicione um pouco de manteiga na área central da grelha.
2. Coloque o peito de frango empanado diretamente na grelha quente por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado para obter uma crosta dourada e sabor defumado.

Etapa 5: finalize o cozimento na superfície plana

1. Mova o frango selado para a superfície plana da chapa, mais próximo da borda externa para obter menos calor.
2. Adicione mais manteiga sob o frango e cozinhe por mais 4 a 6 minutos de cada lado até que a temperatura interna atinja 150 °F.
3. Retire da grelha e deixe descansar. Ele continuará cozinhando até atingir 74 °C enquanto descansa.

Passo 6: Sirva

1. Coloque em um prato com salsa picada e um pouco de suco de limão.
2. Sirva junto com seus acompanhamentos favoritos preparados no Arteflame!

Pontas

• Sempre retire as carnes da grelha cerca de 15°F antes de atingirem o ponto desejado.
• Use manteiga para grelhar no Arteflame para obter um sabor mais rico e profundo.
• Cozinhe os acompanhamentos simultaneamente na superfície plana: milho, pimentões ou até biscoitos!
• Controle o calor por posicionamento: mais quente perto do centro, mais baixo perto da borda.

Variações

• Estilo picante de Nashville: Adicione 1 colher de sopa de molho picante à marinada de leitelho e sirva com um fio de azeite picante.
• Crosta de Ervas: Misture tomilho picado e alecrim à cobertura de farinha de rosca para criar uma crosta de ervas.
• Mel e Mostarda Glaceados: Pincele o frango com um molho de mostarda e mel durante os últimos minutos na chapa.
• Parmesão Panko: Substitua metade da farinha de rosca por parmesão ralado para obter uma crosta saborosa e com queijo.
• Flare Tex-Mex: Adicione tempero para tacos à massa e cubra com jalapeños grelhados e creme.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga e páprica
• Batatas rústicas assadas com Arteflame defumado
• Jarra de chá gelado doce ou uma cerveja pilsner artesanal gelada
• Vagem grelhada com manteiga de alho

Conclusão

O Oklahoma Grilled Chicken-Fried Chicken é uma fusão de perfeição defumada e crocante que agrada a todos. Graças às incríveis zonas de aquecimento e à chapa plana da grelha Arteflame, você obtém um sabor clássico cult e uma aparência gourmet — bem no seu quintal.