Filés de peixe -gato grelhado de Oklahoma na Arteflame

Introdução

Não há nada como um filé de peixe-gato grelhado na perfeição — crocante por fora, macio e suculento por dentro. Inspirada nos sabores de Oklahoma, esta receita de peixe-gato traz um toque picante Cajun e um toque defumado usando a grelha Arteflame. A selagem intensa no centro a 375 °C retém os sucos naturais, enquanto a chapa larga e plana garante um cozimento uniforme, sem chamas. Seja para uma noite casual de semana ou para um banquete ousado no quintal, este clássico sulista é elevado pela simplicidade e pelo sabor ousado e imbatível.

Ingredientes

• 4 filés de peixe-gato fresco, sem pele
• 2 colheres de sopa de tempero Cajun
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• Fatias de limão, para servir
• Salsa fresca picada para decorar
• Opcional: uma pitada de pimenta caiena para um toque extra picante

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos na área central do fogo da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos encharcados.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que o fogão e a grelha central estejam quentes.

Passo 2: Tempere os filés de peixe-gato

1. Seque os filés de peixe-gato com papel-toalha.
2. Em uma tigela, misture o tempero Cajun, a páprica defumada, o alho em pó, o sal, a pimenta e, opcionalmente, a pimenta caiena.
3. Pincele cada filé com manteiga derretida em ambos os lados.
4. Polvilhe uniformemente a mistura de temperos em ambos os lados de cada filé.

Passo 3: Sele o peixe-gato na grelha central

1. Coloque cada filé na grelha central em fogo alto (1.000 °F).
2. Sele cada lado por 1,5 a 2 minutos para obter uma crosta crocante e reter os sucos.
3. Vire cuidadosamente usando uma espátula larga.

Etapa 4: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Deslize os filés selados da grelha central para a chapa plana próxima ao centro para obter calor mais alto ou mova para fora para um cozimento mais suave.
2. Cozinhe por mais 4–5 minutos, virando na metade do tempo, até que a temperatura interna atinja 130°F (para uma meta de 145°F).
3. Retire e deixe os filés descansarem para que o cozimento residual termine o trabalho.

Etapa 5: Sirva e decore

1. Coloque o peixe-gato em um prato e regue com um pouco mais de manteiga derretida.
2. Decore com salsa fresca e fatias de limão.
3. Sirva imediatamente enquanto estiver crocante, quente e aromático.

Pontas

• Deixe sempre a grelha atingir a temperatura máxima antes de colocar o peixe na grelha.
• A manteiga não só acrescenta sabor como também promove uma caramelização crocante na superfície plana do fogão.
• Use uma espátula de peixe para melhor controle ao virar filés delicados.
• Retire os filés a 130 °F para descansar e atingir o ponto perfeito de 145 °F sem secar.
• Adicione um pouco de suco de limão no último minuto do cozimento para dar um toque fresco e picante.

Variações

1. Peixe-gato com ervas e limão: Use uma mistura de alecrim, tomilho, raspas de limão e manteiga de alho em vez do tempero Cajun para um toque mediterrâneo fresco.
2. Peixe-gato enrolado em bacon: Enrole os filés com tiras finas de bacon antes de selar para obter um sabor defumado e salgado e um acabamento crocante.
3. Peixe-gato enegrecido: Aumente o tempero Cajun com pimenta caiena extra e cozinhe exclusivamente na grelha central quente para obter uma crosta escura e ousada.
4. Peixe-gato doce e picante: Glaceie os filés com uma mistura de mel, sriracha e limão antes de passá-los para a superfície plana.
5. Peixe-gato mostarda crioulo:Misture mostarda crioula e manteiga como molho para regar enquanto cozinha na chapa.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga de alho
• Salada de repolho com molho à base de vinagre para equilíbrio
• Pão de milho estilo frigideira de ferro fundido feito no fogão
• Quiabo ou aspargos grelhados na zona externa da chapa
• Chá doce, limonada ou um vinho branco fresco como Sauvignon Blanc

Conclusão

Esta receita de peixe-gato grelhado ao estilo de Oklahoma é ousada, saborosa e fácil de dominar na grelha Arteflame. Da selagem a fogo até o cozimento suave na chapa, cada etapa adiciona camadas de textura e sabor. Usando o método de selagem reversa e todos os benefícios das zonas de grelhar Arteflame, você transformará cada filé em uma obra de arte crepitante.