Oklahoma Charred Cakra e Salsa de Milho

Introdução

Se você procura um acompanhamento defumado e saboroso, com um toque de verão, este molho de quiabo e milho grelhado é o prato perfeito para grelhar no seu Arteflame. Com a doçura natural do milho e o toque terroso do quiabo, este molho grelhado confere profundidade e personalidade a qualquer prato que você combine – ou você pode simplesmente servir com batatas fritas. O calor uniforme da superfície plana de aço sólido do Arteflame facilita selar vegetais sem queimá-los, realçando os sabores intensos e caramelizados de cada ingrediente.

Ingredientes

• 2 xícaras de quiabo fresco, cortado no sentido do comprimento
• 2 espigas de milho doce fresco, descascadas
• 1/2 cebola roxa picada finamente
• 1 pimenta jalapeño picada finamente (opcional para picante)
• 1/2 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 punhado de coentro picado
• 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a superfície plana do fogão esteja quente e pronta para grelhar.

Passo 2: Prepare os vegetais

1. Corte o quiabo no sentido do comprimento e reserve.
2. Descasque o milho e mantenha as espigas inteiras para grelhar.
3. Corte os tomates-cereja ao meio e pique a cebola roxa, o jalapeño e o coentro.

Passo 3: Grelhe o quiabo e o milho

1. Coloque uma colher de sopa de manteiga na superfície plana do fogão, perto do centro, para obter mais calor.
2. Adicione o quiabo fatiado com o lado cortado para baixo e grelhe até dourar e ficar levemente crocante, por cerca de 5 a 7 minutos. Mexa de vez em quando para dourar por igual.
3. Coloque as espigas de milho inteiras perto do centro, girando a cada 2–3 minutos até que os grãos fiquem levemente pretos, cerca de 8–10 minutos.

Passo 4: Monte a Salsa

1. Deixe o milho grelhado esfriar um pouco e, em seguida, use uma faca para cortar cuidadosamente os grãos da espiga.
2. Em uma tigela, misture o quiabo grelhado, o milho grelhado, a cebola roxa, o jalapeño, os tomates-cereja e o coentro.
3. Esprema o suco de limão, tempere com sal, pimenta e páprica defumada, se usar. Misture bem para cobrir uniformemente.

Passo 5: Sirva

1. Transfira para uma tigela e sirva morno, em temperatura ambiente ou gelado.
2. Este molho pode ser servido como acompanhamento, molho, cobertura de tacos ou sobre carnes grelhadas.

Pontas

• A manteiga acrescenta um sabor rico e ajuda a obter um tom dourado. Use-a generosamente na parte superior plana.
• Se o quiabo ficar muito macio, aumente a temperatura do fogão ou reduza o tempo de cozimento.
• Mantenha os vegetais em movimento na grelha para absorver as marcas de carvão uniformemente.
• Não amontoe os vegetais; espalhe-os por toda a superfície ampla do fogão.
• Adicione suco de limão antes de servir para manter o molho fresco e crocante.

Variações

1. Salsa de quiabo com bacon defumado: Adicione bacon picado grelhado para obter um sabor defumado profundo e uma textura carnuda.
2. Salsa de manga e milho: Adicione fatias de manga grelhadas para dar um toque doce tropical que equilibra o carvão.
3. Versão com Ervas e Alho: Grelhe dentes de alho inteiros e amasse-os na mistura para dar um toque saboroso e herbáceo.
4. Salsa picante de chipotle: Misture pimenta chipotle picada e grelhada para dar um toque forte e defumado.
5. Mistura de queijos Tex-Mex: Adicione queijo cotija esfarelado ou cubos de halloumi grelhados para um acabamento cremoso.

Melhores combinações

• Bife de costela grelhado (selado ao contrário na grelha central Arteflame)
• Espetos de frango barbecue com glacê chipotle
• Tacos de camarão grelhado
• Margaritas geladas ou uma IPA cítrica
• Pão achatado grelhado ou tortilhas para servir

Conclusão

Seja para um churrasco no quintal ou um acompanhamento saboroso para sua proteína selada, este molho de quiabo e milho grelhado de Oklahoma realmente traz o sabor. A grelha Arteflame facilita o desenvolvimento da carne perfeitamente grelhada e de camadas profundas de sabor sem queimar ou cozinhar demais os vegetais, graças às suas zonas de aquecimento graduadas e ao fogão de aço sólido. Assada, saborosa e pronta para servir, esta receita se tornará rapidamente uma das favoritas do verão.