Oklahoma Bison Burgers com cheddar defumado

Introdução

Descubra os sabores ousados ​​do coração da região com nossos Hambúrgueres de Bisão de Oklahoma com Cheddar Defumado. Preparados na grelha Arteflame, esses hambúrgueres recebem uma selagem com qualidade de steakhouse na grelha central a 450°C. Em seguida, fazemos a selagem reversa para garantir pedaços suculentos e saborosos, com infusão de cheddar defumado e uma crosta amanteigada e rica. Este é um clássico do churrasco elevado a uma obra-prima regional.

Ingredientes

• 2 libras de bisão moído de Oklahoma
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 4 fatias de queijo cheddar defumado
• 4 pães brioche
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• 1 cebola roxa fatiada
• Folhas de alface americana
• 2 tomates fatiados
• Mostarda moída na pedra ou molho de hambúrguer de sua preferência

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em 3 guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos embebidos em óleo.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
5. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F e o fogão externo esteja uniformemente quente.

Passo 2: Prepare os hambúrgueres de bisão

1. Em uma tigela, misture delicadamente o bisão moído com sal, pimenta e molho inglês.
2. Forme 4 hambúrgueres iguais, com cerca de 1 cm de espessura.

Passo 3: Sele os hambúrgueres

1. Adicione a manteiga na superfície plana perto do centro para derreter e temperar a superfície.
2. Coloque os hambúrgueres na grelha central e sele cada lado por 1 minuto para criar uma crosta saborosa e reter os sucos.

Etapa 4: Selagem reversa no fogão plano

1. Depois de selar, mova os hambúrgueres da grelha central para a superfície plana do fogão.
2. Continue cozinhando até que atinjam 15°F abaixo do seu ponto de cozimento desejado (e.g., 130°F para malpassado, 140°F ao ponto).
3. Cubra cada hambúrguer com uma fatia de queijo cheddar defumado e deixe derreter enquanto os hambúrgueres terminam de assar.

Passo 5: Torre os pães e grelhe os ingredientes

1. Passe manteiga no interior de cada pão brioche.
2. Coloque os pães com o lado cortado para baixo na área externa da placa plana para tostar até dourar.
3. Coloque as fatias de cebola roxa na chapa e grelhe até ficarem macias e levemente caramelizadas.

Passo 6: Monte os hambúrgueres

1. Coloque cada pão torrado em camadas com alface americana, tomate, um hambúrguer de bisão com cheddar defumado derretido, cebola grelhada e seu molho favorito.
2. Cubra com a outra metade do pão, pressione delicadamente e sirva quente.

Pontas

• Use um termômetro de leitura instantânea para verificar o cozimento do hambúrguer e retire-o quando estiver 15°F abaixo da temperatura desejada; o calor residual finalizará o cozimento.
• Use manteiga em vez de azeite de oliva para realçar o sabor e promover um lindo dourado.
• Sempre deixe seus hambúrgueres descansarem por alguns minutos depois de grelhar para que os sucos sejam redistribuídos.
• O bisão é mais magro que a carne bovina. Tome cuidado para não cozinhar demais.
• Mantenha a lenha da sua churrasqueira seca para um acendimento mais fácil e um calor consistente.

Variações

1. Hambúrgueres de Bisão com Molho Barbecue de Oklahoma: Adicione molho barbecue picante estilo Oklahoma e jalapeños grelhados para um toque agridoce e defumado.
2. Hambúrgueres de bisão com queijo azul: Troque o cheddar defumado por queijo azul esfarelado e adicione cogumelos grelhados para um sabor terroso rico.
3. Hambúrgueres de Bisão com Molho Ranch de Abacate: Substitua o queijo cheddar por Pepper Jack, cubra com abacate e regue com molho ranch.
4. Hambúrgueres de Bisonte Chipotle do Sudoeste: Misture pimentas chipotle na carne e cubra com Monterey Jack e pimentas poblano grelhadas.
5. Hambúrgueres de café da manhã de bisão: Cubra com um ovo frito e bacon crocante, servido em um muffin inglês com queijo cheddar defumado derretido.

Melhores combinações

• Acompanhamento: Batatas-doces grelhadas com uma pitada de páprica defumada
• Bebida: Cerveja artesanal de Oklahoma ou um Bourbon Old Fashioned defumado
• Sobremesa: Metades de pêssego grelhadas com açúcar mascavo e sorvete de baunilha

Conclusão

Com a Arteflame Grill, grelhar hambúrgueres de bisão de Oklahoma com cheddar defumado nunca foi tão fácil — ou tão delicioso. A selagem em alta temperatura retém os sucos, enquanto a superfície plana do fogão permite um controle perfeito. O bisão traz uma mordida macia e magra com sabor intenso, ainda melhor com cheddar defumado e todos os seus acompanhamentos favoritos. Simples, satisfatório e cheio de orgulho do coração da terra.