Oklahoma churrasco defumado e grelhado Bolonha

Introdução

Esta mortadela com molho barbecue inspirada em Oklahoma é um sucesso inesquecível. Fatias grossas de mortadela são cortadas, defumadas e finalizadas na grelha central escaldante do Arteflame, para um toque selado e suculento. Esta receita utiliza o poder da selagem reversa para incorporar sabor e proporcionar o verdadeiro estilo de churrasco de Oklahoma, sem a necessidade de panelas, frigideiras ou fornos. Com limpeza mínima e sabor máximo, o Arteflame facilita grelhar tudo de uma vez, incluindo os acompanhamentos.

Ingredientes

• 1 libra de mortadela cortada grossa (fatias de pelo menos 1 polegada de espessura)
• 2 colheres de sopa de mostarda amarela
• 2 colheres de sopa de tempero seco para churrasco
• 1 colher de sopa de manteiga (por fatia para grelhar)
• Opcional: picles, cebolas ou jalapeños para cobertura
• Opcional: Pães brioche para sanduíches

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha leve sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe o fogo se estabelecer e o fogão aquecer por 20 minutos.

Passo 2: Prepare a mortadela

1. Faça cortes na superfície de cada fatia de mortadela em um padrão cruzado (cerca de 1/4” de profundidade).
2. Esfregue mostarda amarela em cada fatia como um aglutinante.
3. Cubra generosamente ambos os lados com seu tempero seco para churrasco favorito.

Passo 3: Fume a mortadela

1. Coloque as fatias de mortadela temperadas na borda externa da chapa plana do fogão, onde esteja quente, mas não queimando.
2. Deixe-os fumar lentamente por 20-30 minutos, girando ocasionalmente.

Passo 4: Sele na grelha central

1. Depois que a mortadela estiver com sabor defumado, coloque cada fatia na grelha central do Arteflame a 1.000 °F.
2. Sele por 1-2 minutos de cada lado para desenvolver uma crosta caramelizada.
3. Use um termômetro de carne — retire da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo do seu ponto de cozimento preferido (o cozimento residual finalizará o trabalho).

Passo 5: Toque final na chapa plana

1. Retorne a mortadela selada para a chapa quente para um último toque de manteiga.
2. Adicione 1 colher de sopa de manteiga por fatia e deixe chiar, virando para cobrir ambos os lados até dourar e aquecer completamente.

Passo 6: Sirva

1. Aproveite puro ou coloque em um pão brioche tostado com picles, cebolas ou jalapeños.
2. Sirva quente direto da grelha com acompanhamentos clássicos de churrasco preparados na Arteflame.

Pontas

• Para obter melhores resultados, use mortadela cortada grossa, comprada no balcão de frios.
• Quanto mais fundo você marcar a superfície, mais sabor de fumaça penetrará.
• Gire as fatias para longe do centro conforme necessário para controlar a velocidade do cozimento.
• Use um termômetro digital para evitar cozimento excessivo.
• Deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos depois de grelhar para obter pedaços mais suculentos.

Variações

• Chute Doce de Churrasco: Pincele com molho barbecue de mel durante o último minuto de selagem para obter uma cobertura caramelizada.
• Chipotle Apimentado: Troque o tempero para churrasco por tempero chipotle e adicione jalapeños grelhados por cima.
• Mostarda de bordo: Misture xarope de bordo com mostarda Dijon para dar um toque agridoce e picante.
• Queijo Cheddar Defumado Derretido: Adicione fatias de queijo cheddar durante a etapa final da chapa até derreter por cima.
• Estilo Tex-Mex: Coloque uma camada de cebola grelhada, queijo pepper jack e molho em uma tortilha.

Melhores combinações

• Milho grelhado pincelado com manteiga chipotle
• Macarrão com queijo em chapa de ferro fundido (feito na superfície plana Arteflame)
• Salada de repolho grelhada com vinagrete de cidra de maçã
• Batatas-doces assadas com páprica defumada
• Chá gelado doce ou uma cerveja artesanal gelada de Oklahoma

Conclusão

A mortadela defumada e grelhada Oklahoma BBQ transforma uma carne humilde em uma bomba de sabor grelhada na brasa. Usar as capacidades de defumação e selagem da grelha Arteflame eleva este prato ao status de herói do churrasco — bordas crocantes, interior suculento e um toque defumado em cada mordida. Cozinhe tudo ao ar livre, aproveite o mínimo de limpeza e transforme ingredientes simples em refeições inesquecíveis.