Hambúrgueres grelhados no estilo de Ohio com cheddar

Introdução

Grelhar em Ohio nunca foi tão saboroso. Estes hambúrgueres de carne de veado, magros e saborosos, são selados com perfeição na grelha Arteflame e finalizados com cheddar defumado e cebolas caramelizadas doces. Usar o método de selagem reversa na Arteflame garante um resultado suculento e macio, enquanto a chapa de superfície plana cuida de todo o resto sem esforço. Sem tampas, sem complicação, apenas o puro sabor da lenha direto do seu quintal.

Ingredientes

• 2 libras de carne de veado moída
• 1 ovo
• 1/3 xícara de farinha de rosca panko
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 4 fatias de queijo cheddar defumado
• 2 cebolas doces grandes, cortadas em fatias finas
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (para cozinhar na chapa)
• 4 pães brioche
• Opcional: alface, tomate, picles, mostarda ou ketchup

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel na tigela de fogo e umedeça-os com óleo vegetal.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. Em cerca de 20 minutos, sua grelha Arteflame estará pronta, com a grelha central atingindo mais de 450°C e a chapa plana quente e pronta.

Passo 2: Prepare os hambúrgueres de veado

1. Em uma tigela, misture delicadamente a carne de veado moída, o ovo, o panko, o molho inglês, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta.
2. Forme 4 hambúrgueres iguais, pressionando-os até ficarem com cerca de 1,25 cm de espessura e um pouco mais largos que os pães.
3. Reserve em uma bandeja em temperatura ambiente enquanto a grelha aquece.

Passo 3: Caramelize as cebolas

1. Na chapa plana, perto da borda externa, derreta 1 colher de sopa de manteiga.
2. Adicione as cebolas fatiadas e deixe cozinhar lentamente, mexendo ocasionalmente por 15–20 minutos até dourar e ficar macia.

Passo 4: Sele os hambúrgueres de veado

1. Coloque os hambúrgueres de veado na grelha central para selar em fogo alto, cerca de 1 minuto de cada lado. Isso retém os sucos.
2. Transfira os hambúrgueres para a placa plana perto do centro e continue grelhando até atingirem uma temperatura interna de 54°C a 62°C para malpassado. Retire quando a temperatura interna estiver entre 49°C e 52°C para permitir a transferência do cozimento.

Passo 5: Torre os pães e derreta o queijo

1. Enquanto os hambúrgueres descansam, toste os pães brioche (com o lado cortado para baixo) na borda externa da parte plana até dourar.
2. Adicione fatias de queijo cheddar defumado aos hambúrgueres quentes enquanto eles descansam para derreter delicadamente.

Passo 6: Monte os hambúrgueres

1. Coloque um hambúrguer com queijo cheddar derretido no pão de baixo.
2. Cubra com cebolas caramelizadas e quaisquer ingredientes opcionais, como alface, picles ou tomate.
3. Cubra com o pão de cima e sirva quente, direto da grelha.

Pontas

• Use carne de veado moída na hora e manuseie com cuidado para manter os hambúrgueres macios.
• Deixe sempre a carne grelhada descansar por 5 minutos antes de servir.
• Retire a carne da grelha quando ela estiver 15°F abaixo da temperatura final desejada.
• Use manteiga para obter um cozimento mais rico e saboroso no fogão Arteflame.
• Posicione os alimentos nas zonas de calor corretas: centro para selar, meio para grelhar, borda externa para aquecer ou tostar.

Variações

1. Hambúrguer de carne de veado picante com molho barbecue: Adicione aioli de chipotle e fatias de jalapeño. Substitua o cheddar por pepper jack.
2. Hambúrguer de Veado com Bacon e Maple:Adicione bacon crocante e um fio de xarope de bordo às cebolas caramelizadas.
3. Cogumelo Gourmet Suíço: Substitua o queijo cheddar por queijo suíço e cubra com cogumelos grelhados salteados na manteiga na superfície plana.
4. Hambúrguer de Veado Estilo Caprese: Adicione mussarela fresca, fatias de tomate grelhadas e folhas de manjericão.
5. Hambúrguer de queijo azul e geleia de cebola: Troque o cheddar por queijo azul esfarelado e geleia de cebola caramelizada.

Melhores combinações

• Batatas rústicas crocantes grelhadas na chapa Arteflame
• Milho doce na espiga grelhado e pincelado com manteiga de ervas
• Cebola roxa em conserva ou salada de repolho para um contraste picante
• Cerveja artesanal gelada de Ohio, como uma amber ale ou uma pale ale
• Coquetel defumado à base de bourbon ou limonada com ervas frescas

Conclusão

Grelhados com perfeição no Arteflame, estes hambúrgueres de carne de veado ao estilo de Ohio trazem o sabor de uma churrascaria direto para o seu quintal. Seja para receber convidados ou para um churrasco de fim de semana, dominar a selagem reversa no seu Arteflame pode levar carnes de caça magras, como a de veado, a um novo patamar.