Ohio berinjela grelhada defumada na arteflame

Introdução

Se você procura um acompanhamento de legumes grelhados irresistivelmente defumado, saboroso e simples, esta receita de Berinjela Grelhada Defumada, feita inteiramente na churrasqueira Arteflame, é a sua escolha. Grelhada em fogo de lenha, temperada com páprica defumada e selada com perfeição na chapa plana, este prato é atraente e rico em sabor. Sem panelas, frigideiras ou tampas, você obtém fatias de berinjela lindamente caramelizadas que chiam em seu próprio suco. Graças à zona de grelhar com temperatura uniforme da Arteflame, você obterá resultados uniformemente selados todas as vezes.

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes, cortadas em fatias de 2,5 cm de espessura
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (mais um pouco para pincelar)
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• Sal kosher a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• Salsa ou manjericão fresco picado, para decorar
• Fatias de limão, para servir

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel dobrados.
2. Coloque-os no centro da base da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos para acender o fogo de lenha.
5. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central exceda 1.000 °F e a superfície plana ao redor do fogão esteja uniformemente quente.

Passo 2: Prepare a berinjela

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, a páprica defumada, o alho em pó, a pimenta caiena (se usar), o sal e a pimenta.
2. Pincele generosamente ambos os lados de cada fatia de berinjela com a mistura de manteiga temperada.

Passo 3: Grelhe a berinjela

1. Coloque as fatias de berinjela diretamente na chapa plana do fogão, mais perto do centro para dourar mais profundamente.
2. Grelhe por 5 a 6 minutos de cada lado, pressionando suavemente para garantir contato total com a superfície.
3. Mova as fatias para as zonas externas se elas estiverem dourando muito rápido, usando as zonas de temperatura de forma eficaz.
4. Verifique se a crosta é marrom-dourada, a textura é levemente amolecida e o aroma defumado é intenso.

Etapa 4: Sirva e aproveite

1. Retire as berinjelas e coloque-as em uma travessa.
2. Decore com salsa ou manjericão picado e um pouco de suco de limão.
3. Sirva quente como prato independente ou como acompanhamento de carnes grelhadas.

Pontas

• Cortar a berinjela uniformemente ajuda a garantir que todos os pedaços cozinhem na mesma velocidade.
• A manteiga proporciona um sabor mais rico e um melhor poder de selagem do que o óleo.
• Você pode cortar a berinjela em rodelas ou no sentido do comprimento, dependendo da apresentação que preferir.
• Use a parte interna mais quente da chapa para selar e a borda externa mais fria para finalizar o cozimento.
• Sem tampa? Sem problemas. O calor uniforme da superfície plana do fogão proporciona uma textura perfeita sem cozinhar os vegetais no vapor.

Variações

1. Berinjela Harissa Picante: Troque a páprica defumada por 1 colher de sopa de pasta de harissa para um toque picante do norte da África.
2. Berinjela com alho e parmesão: Adicione alho picado e polvilhe parmesão ralado nos últimos 2 minutos de grelha.
3. Berinjela de inspiração asiática: Pincele com uma mistura de óleo de gergelim, molho de soja e gengibre fresco antes de grelhar.
4. Delícia de berinjela com ervas: Use alecrim, tomilho e orégano com raspas de limão na mistura de manteiga.
5. Berinjela com vinagre balsâmico de bordo:Misture manteiga com xarope de bordo e vinagre balsâmico para obter uma cobertura doce e saborosa.

Melhores combinações

• Bife ou frango grelhado (selado ao contrário no Arteflame)
• Pão pita quente ou pães achatados grelhados
• Salada de tomate fresco e pepino
• Tzatziki com alho ou molho de queijo feta batido
• Cerveja artesanal gelada de Ohio ou um rosé seco e crocante

Conclusão

Esta berinjela grelhada defumada de Ohio é a prova de que vegetais podem brilhar tanto quanto carne na grelha. Com a capacidade única de selar do Arteflame e o fácil controle de temperatura, você obtém uma profundidade defumada imbatível e difícil de igualar. Seja servido sozinho ou acompanhado de bife ou frango grelhado, este prato será um favorito do verão.