Ohio poleiro grelhado com manteiga de limão

Introdução

Se você procura uma receita de peixe incrivelmente saborosa, sofisticada e fácil de preparar, experimente esta perca grelhada de Ohio com manteiga de limão. Grelhamos a perca amarela do Lago Erie diretamente na grelha Arteflame para obter aquele toque crocante perfeito e finalizamos com um molho de manteiga de limão brilhante e aveludado. Com os recursos exclusivos da Arteflame — especialmente sua capacidade de selar a 450°C no centro e cozinhar perfeitamente na chapa plana ao redor — este prato sempre sai pronto para o restaurante. É rápido, fresco e repleto de sabor de Ohio.

Ingredientes

• 1 lb de filés de perca amarela do Lago Erie, sem pele
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Suco de 1 limão
• Raspas de 1 limão
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente
• Sal e pimenta a gosto
• Fatias de limão, para servir

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque guardanapos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aumentar.
5. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000°F e a superfície plana do fogão esteja uniformemente quente.

Passo 2: Prepare sua manteiga de limão

1. Na chapa plana, adicione 2 colheres de sopa de manteiga perto do centro para obter um fogo mais alto.
2. Depois de derretido, adicione o suco e as raspas de limão e, em seguida, a salsa picada.
3. Aqueça delicadamente, movendo o molho para uma parte mais fria da chapa, se necessário, para evitar queimar a manteiga.

Passo 3: Tempere e sele a perca

1. Seque os filés de perca.
2. Tempere ambos os lados com sal e pimenta.
3. Coloque os filés com a pele voltada para baixo na parte interna mais quente da placa de cozimento plana para dourar bem — cerca de 1 a 2 minutos.
4. Vire delicadamente e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.
5. Mova para a zona externa plana do fogão até que a temperatura interna atinja 130°F — ela subirá para 145°F na grelha.

Passo 4: Adicione o molho de manteiga de limão

1. Coloque o molho de manteiga de limão morno sobre a perca diretamente na chapa durante os últimos 30 segundos de cozimento.
2. Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir com fatias de limão.

Pontas

• Monitore as zonas de temperatura do seu fogão. Mantenha os peixes delicados nas zonas média e externa após selar para evitar que cozinhem demais.
• Use manteiga para um sabor superior — ela complementa naturalmente a perca e realça o limão no molho.
• Deixe o peixe descansar após o cozimento, pois ele continua cozinhando internamente e absorve o sabor da manteiga de limão.
• Sele primeiro com a pele para baixo para obter uma crosta agradável e facilitar a virada.
• Limpe sua chapa enquanto ela ainda estiver quente: é rápido, fácil e exige pouca limpeza.

Variações

1. Perca de alho e ervas:Adicione alho picado e tomilho ao seu molho de manteiga para um toque de ervas.
2. Perca estilo Cajun: Tempere os filés com tempero Cajun antes de selar para obter um sabor sulista ousado.
3. Perca com molho de vinho branco e limão: Desengordure a chapa com um pouco de vinho branco antes de misturar o limão e a manteiga.
4. Perca Cítrica Picante:Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha e raspas de laranja à manteiga para dar um toque picante.
5. Perca com manteiga e mel: Misture 1 colher de chá de mel com a manteiga de limão para obter um contraste levemente doce com o sabor picante do limão.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados ou feijão verde cozidos na superfície plana
• Batatinhas assadas com alho — comece-as primeiro no fogão perto da zona externa
• Ohio Riesling gelado ou vinho branco seco
• Pão de fermentação natural torrado e grelhado até dourar e ficar amanteigado no Arteflame
• Pêssegos ou abacaxi grelhados para sobremesa para finalizar com uma nota doce caramelizada

Conclusão

Grelhar perca amarela do Lago Erie na Arteflame proporciona sabor, selagem e textura incomparáveis. Com o molho de manteiga de limão premium e grelhado em chapa alta, este prato inspirado em Ohio agrada a todos sempre. Não se esqueça: o segredo está na selagem e na manteiga!