Ohio crocante de porco grelhado na barriga da arte

Introdução

Prepare-se para elevar seu nível de churrasco com esta irresistível Barriga de Porco Crocante Grelhada ao Estilo Ohio, com fatias macias e perfeitamente seladas, com uma crosta dourada – tudo feito ao ar livre na Churrasqueira Arteflame. Graças à grelha central de 375°C da Arteflame e ao seu exclusivo cooktop de topo plano, você selará sua barriga de porco com perfeição, retendo os sucos e desenvolvendo um sabor incomparável. Esta receita é a maneira ideal de mostrar sua maestria na grelha com o mínimo de limpeza e o máximo impacto no sabor.

Ingredientes

• 2 libras de barriga de porco, com pele, cortada em tiras de 1 polegada de espessura
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Tomilho fresco (opcional, para decorar)
• Óleo vegetal (para acender fogo)
• 3 guardanapos de papel (para acender o fogo)

Instruções

Passo 1: Acenda a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja a temperatura alta (1.000 °F).

Passo 2: Prepare a barriga de porco

1. Enquanto a grelha aquece, seque as fatias de barriga de porco com papel-toalha.
2. Em uma tigela pequena, misture sal, pimenta, páprica defumada, alho em pó e açúcar mascavo.
3. Esfregue a mistura de temperos uniformemente em todos os lados das fatias de barriga de porco.
4. Deixe a barriga de porco em temperatura ambiente enquanto a grelha termina de esquentar.

Passo 3: Sele a barriga de porco

1. Coloque as fatias de barriga de porco temperadas diretamente na grelha central.
2. Sele cada lado por 1–2 minutos até que se forme uma crosta dourada e as bordas comecem a ficar crocantes.

Etapa 4: Selagem reversa em fogão plano

1. Depois de selada, transfira a barriga de porco para o fogão de superfície plana Arteflame, mais próximo do anel externo (zona de calor mais baixa).
2. Pincele cada fatia com uma pequena quantidade de manteiga.
3. Cozinhe lentamente até que a temperatura interna atinja 190°F (retire da grelha quando atingir 175°F, pois continua cozinhando fora do fogo).

Etapa 5: Descanse e termine

1. Deixe a barriga de porco descansar por 10 minutos antes de servir.
2. Decore com tomilho fresco, se desejar.

Pontas

• Use um termômetro de carne para monitorar a temperatura interna e garantir o cozimento perfeito.
• Retire a barriga de porco a 175°F e deixe o cozimento residual atingir 190°F para obter uma carne macia.
• Cozinhe vegetais como cebolas fatiadas, pimentões ou cogumelos na parte plana enquanto a barriga de porco é selada ao contrário.
• Mantenha manteiga por perto para regar a carne de porco durante o cozimento, para realçar o sabor e a crocância.
• Utilize as diversas zonas de calor do cooktop Arteflame para gerenciar diferentes etapas do cozimento sem esforço.

Variações

1. Doce e Picante: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta e 2 colheres de sopa de mel ao tempero para dar um toque caramelizado.
2. Inspirado na Coreia: Troque os temperos por gochugaru, óleo de gergelim e um toque de molho de soja para um sabor umami ousado.
3. Vitrificado com Maple e Bourbon: Misture 2 colheres de sopa de xarope de bordo com 1 colher de sopa de bourbon e glaceie durante o tempo final de cozimento.
4. Alho-Erva: Use alho picado, alecrim e tomilho para uma crosta rústica de ervas.
5. Churrasco Clássico:Regue com seu molho barbecue favorito do estilo Ohio durante os últimos 5 minutos de cozimento.

Melhores combinações

• Milho grelhado com manteiga de limão
• Feijão cozido em frigideira de ferro fundido (direto no fogão)
• Cebola roxa em conserva ou salada de repolho para cortar a riqueza
• Sidra gelada feita em Ohio ou uma cerveja âmbar maltada

Conclusão

Esta receita de Barriga de Porco Grelhada Crocante de Ohio destaca o melhor dos recursos inovadores de selagem e cozimento lento da grelha Arteflame. Com carne suculenta e macia e bordas crocantes, é um sucesso no quintal e também fácil de fazer. Limpeza? Quase nenhuma. Sabor? Arrasador.