Trutas grelhadas em Ohio Cedar-Plank na Arteflame

Introdução

Repleta de sabor defumado, toque cítrico e alho intenso, esta receita de Truta Grelhada em Tábua de Cedro de Ohio mostra como ingredientes simples brilham quando preparados na escaldante grelha Arteflame. As tábuas de cedro conferem ao peixe um aroma vibrante, enquanto a chapa plana garante um cozimento uniforme sem queimar. Sem tampa e sem a necessidade de panelas ou frigideiras, a experiência de grelhar é fácil — e a limpeza é superfácil.

Ingredientes

• 2 filés de truta frescos (com pele, cerca de 170 g cada)
• 1 limão (cortado em rodelas finas)
• 3 dentes de alho (picados)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (amolecida)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 tábuas de cedro não tratadas (deixadas de molho em água por 1 hora)
• Salsa fresca para decorar (opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos de papel no centro da grelha Arteflame.
2. Coloque um pouco de óleo vegetal nos guardanapos para umedecê-los.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos embebidos em óleo, formando uma tenda.
4. Acenda os guardanapos. Em cerca de 20 minutos, sua grelha estará pronta, com calor central alto e um gradiente de temperatura para fora.

Passo 2: Prepare a truta

1. Seque os filés de truta e tempere ambos os lados com sal e pimenta.
2. Misture a manteiga amolecida com o alho picado e espalhe uniformemente sobre cada filé.
3. Cubra cada truta com fatias de limão e coloque-as sobre a tábua de cedro umedecida.

Passo 3: Grelhe a truta

1. Coloque as tábuas de cedro com os filés de truta diretamente na chapa plana do fogão, perto do centro mais quente, mas não diretamente sobre a chama.
2. Deixe a truta cozinhar lentamente enquanto a madeira de cedro começa a soltar fumaça suavemente, impregnando o peixe com aroma.
3. Grelhe por cerca de 10 a 12 minutos ou até que a temperatura interna atinja 54°C.
4. Retire a truta da grelha quando ela estiver 15°F abaixo do ponto desejado; ela continuará cozinhando levemente fora do fogo e atingirá 145°F para um peixe perfeitamente cozido.

Passo 4: Decore e sirva

1. Polvilhe com salsa fresca picada antes de servir.
2. Sirva quente direto da tábua ou transfira para uma bandeja.

Pontas

• Sempre deixe as tábuas de cedro de molho por pelo menos uma hora para evitar que elas peguem fogo.
• Use manteiga em vez de azeite para melhor sabor e caramelização.
• Controle a temperatura afastando a tábua do centro se o cozimento for muito rápido.
• Mantenha a parte plana da grelha limpa para evitar fumaça excessiva proveniente de pedaços queimados.
• Sirva diretamente na tábua de cedro para uma apresentação rústica e aroma extra.

Variações

1. Truta Cajun Apimentada: Substitua a manteiga de alho por tempero Cajun e uma pitada de pimenta caiena para um toque ousado.
2. Truta glaceada com Maple e Dijon: Misture 1 colher de sopa de xarope de bordo com 1 colher de sopa de mostarda Dijon e pincele sobre os filés antes de grelhar.
3. Truta com Ervas e Raspas de Limão: Use uma mistura de alecrim fresco, tomilho e raspas de limão no filé antes de grelhar para obter um sabor de ervas.
4. Truta de inspiração asiática: Regue com um pouco de molho de soja, gengibre e marinada de óleo de gergelim antes de colocar no cedro.
5. Truta com pesto e parmesão: Espalhe uma colherada de pesto de manjericão fresco e polvilhe com parmesão ralado para dar um toque italiano rico.

Melhores combinações

• Aspargos ou abobrinhas grelhados na chapa Arteflame
• Batatinhas assadas na manteiga na chapa
• Um vinho branco fresco de Ohio, como Riesling ou Pinot Grigio
• Milho doce fresco de Ohio grelhado na placa de fogão plana
• Finalize com metades de pêssego grelhadas cobertas com mascarpone batido

Conclusão

Truta grelhada em tábuas de cedro na grelha Arteflame é uma técnica infalível que realça a riqueza natural do peixe com uma infusão defumada que você não encontrará de outra forma. Combinada com limão e alho, é uma refeição ao ar livre de tirar o fôlego, simples de preparar, cheia de sabor e divertida de grelhar!