Ombro de cordeiro defumado norueguês com bagas de zimbro

Introdução

Experimente os sabores profundos e defumados da culinária norueguesa com esta paleta de cordeiro defumada, preparada com perfeição na grelha Arteflame. Infundida com bagas de zimbro, esta obra-prima grelhada lentamente proporciona um sabor rústico e aromático que é simplesmente inesquecível. Usando o método de selagem reversa, prendemos os sucos com uma selagem em fogo alto antes de levar a carne suavemente à maciez perfeita no fogão plano. Prepare-se para impressionar com os sabores ricos deste prato de inspiração nórdica.

Ingredientes

• 1 paleta de cordeiro com osso (4-5 lbs)
• 2 colheres de sopa de bagas de zimbro, esmagadas
• 1 colher de sopa de sal marinho grosso
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de mel
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• Lenha

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda-os.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare a paleta de cordeiro

1. Esmague as bagas de zimbro e misture-as com sal marinho, pimenta-do-reino, alho, alecrim, tomilho, mostarda Dijon e mel.
2. Esfregue a mistura generosamente por toda a paleta do cordeiro.

Passo 3: Sele a carne

1. Coloque a paleta de cordeiro na grelha central para dourar em fogo alto.
2. Grelhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado para formar uma crosta bonita.

Etapa 4: Grelhe lentamente no fogão plano

1. Mova o cordeiro grelhado para a superfície plana do fogão, mais perto da borda externa, onde o calor é menor.
2. Cozinhe lentamente, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado.
3. Regue com manteiga ocasionalmente para dar um sabor rico.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o cordeiro da grelha e deixe descansar por 10-15 minutos.
2. Corte em fatias e sirva com seus acompanhamentos favoritos.

Pontas

• Deixe sempre a carne descansar antes de fatiar para preservar os sucos.
• Use as partes mais quentes da grelha para selar rapidamente e as partes mais frias para cozinhar lentamente.
• Regar com manteiga acrescenta uma profundidade rica e aveludada aos sabores.

Variações

1. Cordeiro com Ervas Defumadas: Adicione páprica defumada e mais alecrim para uma variação profundamente aromática.
2. Cordeiro com infusão de frutas cítricas: Deixe marinar com raspas de laranja e suco de limão para dar um toque cítrico e brilhante.
3. Cordeiro ao Alho e Vinho: Adicione alho amassado e vinho tinto para um sabor mais forte e robusto.
4. Cordeiro Glaceado com Mel: Pincele com mais mel perto do fim do cozimento para obter uma crosta caramelizada.
5. Cordeiro nórdico picante: Adicione flocos de pimenta vermelha esmagados para um acabamento quente e levemente picante.

Melhores pares

• Legumes de raiz assados ​​cozidos no fogão plano Arteflame
• Espargos grelhados com manteiga e sal marinho
• Pão achatado norueguês
• Um vinho tinto encorpado como um Syrah ou Malbec
• Molho de lingonberry para um toque de doçura azeda

Conclusão

Grelhar um ombro de cordeiro defumado norueguês na grelha Arteflame traz sabores incríveis com um equilíbrio perfeito de defumado e aroma. Este método garante carne macia e suculenta todas as vezes, usando o processo exclusivo de selagem em alta temperatura e grelha lenta. Explore as variações, experimente sabores e desfrute de uma autêntica experiência de grelha nórdica!