Costeleta de porco defumada com raiz-forte norueguesa

Introdução

Realce sabores profundos e defumados com esta costeleta de porco grelhada de inspiração norueguesa, temperada com um forte tempero de raiz-forte e mostarda. Cozida em fogo aberto de lenha na grelha Arteflame, este método garante uma costeleta suculenta e macia com a crosta perfeita.

Ingredientes

• 2 costeletas de porco com osso (2,5 cm de espessura)
• 2 colheres de sopa de raiz-forte preparada
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aquecer a grelha por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Tempere as costeletas de porco

1. Em uma tigela, misture raiz-forte, mostarda Dijon, vinagre de maçã, páprica defumada, alho em pó, sal e pimenta-do-reino.
2. Esfregue a mistura generosamente em ambos os lados das costeletas de porco.
3. Deixe-os descansar por 10 minutos enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele as costeletas de porco

1. Coloque as costeletas de porco na grelha central para selar a 1.000 °F por 1-2 minutos de cada lado.
2. Vire uma vez para criar uma crosta lindamente caramelizada.

Etapa 4: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Transfira as costeletas de porco seladas para a chapa plana do fogão.
2. Abaixe o fogo posicionando-os em direção à borda externa do fogão.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 135°F para cozimento médio.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire as costeletas de porco da grelha quando estiverem 15°F abaixo da temperatura final desejada.
2. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
3. Cubra com um pouco de manteiga para dar mais sabor.

Pontas

• Use madeira nobre, como nogueira ou carvalho, para adicionar sabor defumado.
• Não cozinhe demais; as costeletas de porco ficam melhores quando estão levemente rosadas por dentro.
• Para ficar ainda mais macio, deixe as costeletas de porco em salmoura por 2 horas antes de grelhar.

Variações

1. Nórdico picante: Adicione 1 colher de chá de pimenta vermelha moída para dar um toque picante.
2. Maple Esmaltado: Troque a mostarda por 1 colher de sopa de xarope de bordo para obter uma cobertura doce.
3. Manteiga de alho: Substitua o rábano por alho picado e finalize com manteiga de alho.
4. Erva Limão: Adicione tomilho fresco e raspas de limão para um acabamento brilhante e aromático.
5. Bourbon defumado: Misture 1 colher de sopa de bourbon para obter um sabor profundo e caramelizado.

Conclusão

Grelhar costeletas de porco na grelha Arteflame garante o equilíbrio perfeito entre defumação, selagem e maciez. Os sabores ousados ​​de raiz-forte e mostarda tornam este prato uma experiência inesquecível.

Melhores pares

• Espargos grelhados
• Batata-doce assada
• Cebola caramelizada
• Pão rústico de fermentação natural
• Aquavit norueguês ou um vinho tinto ousado