Chanterelles grelhados norueguês com Pancetta

Introdução

Delicie-se com os sabores rústicos de chanterelles grelhados ao estilo norueguês com pancetta crocante. Grelhado com perfeição no Arteflame, este prato realça os sabores terrosos e defumados dos cogumelos chanterelle lindamente selados no fogão plano. A pancetta crocante acrescenta uma explosão de crocância saborosa, tornando-se o deleite aconchegante perfeito para o inverno.

Ingredientes

• 1 lb de cogumelos chanterelle frescos, limpos
• 4 oz de pancetta picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Salsa fresca para decorar

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
4. Acenda o papel e deixe o fogo aumentar.
5. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja bem quente.

Passo 2: Deixe a Pancetta crocante

1. Coloque a pancetta picada na chapa plana perto do centro, onde é mais quente.
2. Deixe chiar, mexendo de vez em quando, até ficar dourado e crocante.
3. Mova-o para uma área mais fria na chapa para mantê-lo aquecido.

Passo 3: Grelhe os Cantarelos

1. Adicione a manteiga à superfície plana do fogão e derreta.
2. Adicione os cogumelos chanterelle limpos e refogue.
3. Adicione o alho picado e o tomilho e cozinhe até ficarem perfumados.
4. Tempere com sal e pimenta.

Etapa 4: montar e servir

1. Quando os cogumelos estiverem macios e caramelizados, regue com suco de limão.
2. Polvilhe a pancetta crocante por cima.
3. Decore com salsa fresca.
4. Sirva quente e aproveite!

Pontas

• Use cogumelos chanterelles frescos para obter o melhor sabor.
• Ajuste as zonas de calor no Arteflame movendo os ingredientes em direção ao centro ou para longe dele.
• Não coloque muitos cogumelos para que eles possam dourar adequadamente.

Variações

1. Cantarelos com Manteiga de Alho: Adicione mais alho e finalize com um fio de azeite de trufas.
2. Cantarelos defumados: Use pancetta defumada e um toque de páprica defumada.
3. Infundido com ervas: Adicione alecrim fresco e orégano junto com tomilho.
4. Chute Picante: Polvilhe flocos de pimenta vermelha e cubra com parmesão ralado.
5. Torção de noz: Finalize com pinhões torrados para dar mais textura.

Melhores pares

• Pão norueguês crocante
• Vinho branco leve como Sauvignon Blanc
• Legumes grelhados para uma refeição saudável

Conclusão

Este prato de chanterelle grelhado ao estilo norueguês realça os sabores ricos e terrosos dos cogumelos combinados com a crocância da pancetta. Perfeitamente selado no Arteflame, é uma experiência simples, mas gourmet, para qualquer refeição de inverno.