Bifes de celeriac norueguês tocados em chamas

Introdução

Grelhados até a perfeição dourada, esses bifes de aipo-rábano tocados na chama capturam a essência dos sabores noruegueses com ervas e uma selagem perfeita. Cozidos inteiramente na grelha Arteflame, eles oferecem um sabor rico e defumado com um exterior satisfatoriamente crocante e um interior macio.

Ingredientes

• 1 aipo-rábano grande
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de mistura de ervas norueguesas (como tomilho, endro e salsa)
• Pimenta preta moída na hora, a gosto

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda o papel e espere cerca de 20 minutos para que a grelha aqueça completamente.

Passo 2: Prepare o aipo-rábano

1. Descasque o aipo-rábano e corte-o em fatias grossas de 2,5 cm.
2. Derreta a manteiga e pincele generosamente ambos os lados de cada bife.
3. Tempere com sal, ervas norueguesas e pimenta-do-reino.

Passo 3: Sele o aipo-rábano

1. Coloque os bifes de aipo-rábano na grelha central do Arteflame para selar a 1.000 °F por 2 a 3 minutos de cada lado.
2. Vire com um pegador para garantir uma crosta uniforme e dourada.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Mova o aipo-rábano selado para a área externa da chapa para continuar cozinhando por mais 8 a 10 minutos, virando ocasionalmente.
2. Cozinhe até que o interior esteja macio e o exterior perfeitamente caramelizado.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Retire da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
2. Decore com ervas frescas e sirva quente.

Pontas

• Para um sabor mais profundo, deixe o aipo-rábano marinar em manteiga e ervas por 30 minutos antes de grelhar.
• Use um termômetro de grelha para garantir uma distribuição uniforme do calor.
• Cozinhe na zona de calor ideal na parte superior plana da Arteflame para obter um douramento consistente.

Variações

1. Aipo-rábano com páprica defumada: Adicione páprica defumada para um sabor quente e defumado.
2. Alho Manteiga Aipo-rábano: Misture manteiga com alho picado para dar um toque rico e aromático.
3. Aipo-rábano com Ervas Cítricas: Esprema suco de limão fresco sobre os bifes para dar um toque refrescante.
4. Aipo-rábano nórdico picante: Adicione um toque de pimenta caiena para um toque sutil de picante.
5. Aipo-rábano com queijo: Polvilhe parmesão ralado por cima para uma deliciosa explosão de sabor umami.

Melhores pares

• Salmão grelhado com manteiga de endro
• Legumes de raiz assados
• Salada de batata ao estilo norueguês
• Um copo de vinho branco gelado

Conclusão

Esses bifes de aipo-rábano inspirados na Noruega destacam o melhor do grelhado e dos sabores naturais. Com a grelha Arteflame, atingir o carvão e a maciez perfeitos é fácil.