Barriga de porco grelhada norueguesa com molho de mostarda

Introdução

Esta barriga de porco grelhada crocante ao estilo norueguês é a combinação perfeita de textura e sabor. A grelha Arteflame permite uma selagem perfeita e cozimento lento sem ressecar a carne. Combine com o molho de mostarda picante para uma combinação imbatível.

Ingredientes

• 2 libras de barriga de porco, com pele
• 2 colheres de chá de sal marinho grosso
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de mostarda integral
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de mel
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que o fogão atinja a temperatura desejada.

Passo 2: Prepare a barriga de porco

1. Seque a barriga de porco e faça cortes na pele com uma faca afiada.
2. Esfregue a carne com sal, pimenta-do-reino, alho em pó e páprica defumada.
3. Deixe a barriga de porco em temperatura ambiente enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele a barriga de porco

1. Coloque a barriga de porco com a pele voltada para baixo na grelha central a 1.000 °F.
2. Grelhe por 3 a 5 minutos até a pele ficar crocante.
3. Vire e sele o lado da carne por mais 2 minutos.

Etapa 4: Cozimento lento na chapa plana

1. Transfira a barriga de porco para a chapa plana do fogão em uma zona de calor médio.
2. Cozinhe por 45-60 minutos, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 190°F.
3. Retire da grelha a 175°F, pois o cozimento continuará fora do calor.
4. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Passo 5: Faça o molho de mostarda

1. Derreta a manteiga na chapa quente.
2. Adicione mostarda Dijon, mostarda integral, vinagre de maçã, mel e pimenta caiena.
3. Misture bem e aqueça por 1-2 minutos até combinar.

Pontas

• Corte bem a pele para que ela fique crocante e bonita.
• Deixe a carne de porco descansar antes de fatiar para obter um resultado mais suculento.
• Use manteiga em vez de óleo para obter uma crosta rica e saborosa.
• Sempre retire a carne de porco 15°F antes da temperatura desejada, pois ela continuará cozinhando.

Variações

• Infusão de ervas norueguesas: Adicione tomilho fresco e alecrim ao tempero para dar um toque aromático.
• Nórdico picante: Aumente a pimenta caiena e adicione flocos de pimenta vermelha para um toque mais picante.
• Glaceado com mel: Pincele mel por toda a barriga de porco nos últimos 10 minutos de cozimento.
• Manteiga de Alho: Derreta a manteiga de alho sobre a carne de porco durante os minutos finais do cozimento.
• Bordo esfumaçado: Troque o mel por xarope de bordo e adicione um toque de fumaça líquida para um sabor mais profundo.

Melhores pares

• Legumes assados ​​grelhados na superfície plana do fogão.
• Maçãs grelhadas com cobertura de canela.
• Gratinado de batata ao estilo norueguês.
• Uma cidra de maçã refrescante ou uma cerveja lager leve.

Conclusão

Esta barriga de porco grelhada crocante ao estilo norueguês é a combinação perfeita de textura e sabor. A grelha Arteflame permite uma selagem perfeita e cozimento lento sem ressecar a carne.Combine com o molho de mostarda picante para uma combinação imbatível.