Haddock grelhado a carvão norueguês com beterraba em conserva

Introdução

Experimente os sabores ricos da culinária norueguesa com este Haddock grelhado no carvão com beterraba em conserva. A grelha Arteflame cria a selagem perfeita, retendo os sucos do haddock enquanto permite que você cozinhe as beterrabas em conserva na temperatura certa no grande fogão plano. O resultado? Um peixe deliciosamente macio com um contraste ácido e picante que eleva cada mordida.

Ingredientes

• 4 filés de arinca frescos
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 xícara de beterraba em conserva, fatiada
• ½ cebola roxa, cortada em fatias finas
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda integral
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare o bacalhau

1. Seque os filés de arinca com papel-toalha.
2. Tempere ambos os lados com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.
3. Pincele os filés levemente com manteiga derretida.

Passo 3: Sele o bacalhau na grelha central

1. Coloque os filés de arinca na grelha central por 1-2 minutos de cada lado para obter uma selagem perfeita.
2. Depois de selados, coloque-os na superfície plana do fogão para cozinhar completamente, por mais 4 a 6 minutos, dependendo da espessura.
3. Retire o bacalhau quando sua temperatura interna atingir cerca de 56°C, deixando-a subir até 60°C enquanto descansa.

Passo 4: Grelhe as beterrabas em conserva

1. Na borda externa da chapa, arrume as beterrabas em conserva e as cebolas roxas fatiadas.
2. Regue com mel, mostarda integral e vinagre de maçã.
3. Deixe cozinhar por cerca de 4 a 5 minutos, virando de vez em quando até caramelizar.

Passo 5: Sirva e decore

1. Coloque os filés de arinca em um prato de servir.
2. Cubra com beterraba grelhada em conserva e cebola roxa.
3. Decore com endro fresco e um pouco de suco de limão.
4. Sirva imediatamente.

Pontas

• Retire o bacalhau da grelha quando estiver 15°F abaixo da temperatura desejada para evitar que cozinhe demais.
• Use arinca fresca para obter o melhor sabor.
• Não coloque os filés muito cedo na grelha para obter uma selagem perfeita.
• Use manteiga em vez de azeite para obter um sabor rico e intenso.

Variações

1. Haddock Norueguês Defumado: Adicione uma pitada de sal marinho defumado e deixe o bacalhau absorver o sabor extra defumado enquanto grelha.
2. Haddock nórdico picante: Polvilhe flocos de pimenta vermelha triturada antes de grelhar para dar um toque picante.
3. Haddock glaceado com frutas cítricas: Regue com uma cobertura de laranja e limão para um sabor brilhante e picante.
4. Haddock com infusão de ervas: Esfregue o peixe com uma mistura de tomilho, salsa e alecrim antes de grelhar.
5. Haddock com manteiga de alho: Derreta a manteiga com o alho picado e pincele sobre o peixe enquanto grelha.

Melhores pares

• Espargos grelhados ou couve de Bruxelas
• Um copo de vinho branco seco, como Sauvignon Blanc
• Salada morna de batata com molho de mostarda
• Pão de centeio fresco com manteiga

Conclusão

Dominar este Haddock Grelhado em Carvão Norueguês na grelha Arteflame é incrivelmente gratificante. O contraste de peixe defumado e escamoso com beterrabas em conserva doces e picantes cria um prato que é simples e repleto de sabores ousados. Aprecie frutos do mar lindamente grelhados direto do seu quintal!