Norueguês churrasqueira rack de cordeiro com alecrim

Introdução

Poucas coisas são tão satisfatórias quanto uma costela de cordeiro norueguês perfeitamente selada e suculenta grelhada em fogo aberto. Usando a grelha Arteflame, obtemos uma crosta perfeita na grelha central a 1.000 °F antes de levar a carne à perfeição no fogão plano. O resultado? Um banquete saboroso e macio, infundido com alecrim fresco, que resulta em uma refeição reconfortante de inverno.

Ingredientes

• 1 costela de cordeiro norueguesa, francesa
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 dentes de alho picados
• 2 raminhos de alecrim fresco picado
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de mel

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda-os.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare o cordeiro

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, o alho picado, o alecrim picado, o sal marinho, a pimenta-do-reino, a páprica defumada, a mostarda Dijon e o mel.
2. Esfregue a marinada por todo o carré de cordeiro, garantindo uma cobertura uniforme.
3. Deixe o cordeiro descansar enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele o cordeiro

1. Coloque o carré de cordeiro com a gordura voltada para baixo na grelha central para selar a 475 °C.
2. Deixe dourar por cerca de 2 minutos até formar uma crosta rica.
3. Vire a grelha e sele o outro lado por mais 2 minutos.

Etapa 4: Cozinhe com perfeição

1. Transfira o cordeiro grelhado para a chapa plana em temperatura média.
2. Cozinhe até o ponto desejado, virando de vez em quando (51 °C para malpassado, 56 °C para malpassado, 63 °C para médio).
3. Retire o cordeiro da grelha quando estiver 15°F abaixo da temperatura final desejada.
4. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar.

Pontas

• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.
• Deixe o cordeiro descansar antes de fatiar para reter os sucos.
• Para um sabor mais forte, deixe o cordeiro marinar por 2 a 3 horas antes de grelhar.

Variações

1. Crosta de alho e ervas: Adicione salsa picada, tomilho e mais alho à mistura de temperos.
2. Harissa picante: Substitua a mostarda Dijon por pasta de harissa e adicione cominho para um toque picante.
3. Estilo grego: Substitua o alecrim por orégano e adicione raspas de limão para um toque mediterrâneo.
4. Glaceado Balsâmico: Misture vinagre balsâmico e açúcar mascavo na marinada para obter um equilíbrio doce e salgado.
5. Fusão Asiática: Use molho de soja, gengibre e óleo de gergelim em vez de mostarda e mel para um sabor único.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga de limão
• Batatas assadas com alho e alecrim
• Couve de Bruxelas carbonizada com glacê balsâmico
• Cabernet Sauvignon ou Syrah para uma harmonização robusta de vinhos
• Pão crocante e quente para absorver os sucos

Conclusão

Grelhar costela de cordeiro norueguesa na grelha Arteflame cria uma refeição inesquecível, combinando uma crosta de dar água na boca com carne macia e saborosa. Experimente diferentes variações e aproveite o prato perfeito para o conforto do inverno.