Caranguejo de casca macia grelhada na Carolina do Norte com remoulade

Introdução

Caranguejos de casca mole, macios e suculentos, beijados na brasa em uma grelha Arteflame em brasa, finalizados com uma remoulade picante ao estilo sulista. Selar a mais de 380°C retém a doçura do caranguejo, enquanto a superfície plana garante um dourado perfeito. Esta receita leva a arte de grelhar frutos do mar a outro nível, trazendo os sabores costeiros da Carolina do Norte direto para o seu quintal.

Ingredientes

• 4 caranguejos de casca mole frescos, limpos
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida (para grelhar)
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Suco de meio limão
• Molho remoulade:
• 1/2 xícara de maionese
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de alcaparras picadas
• 1 colher de sopa de picles de endro ou tempero
• 1 colher de chá de molho picante (opcional)
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
3. Sua grelha estará pronta em cerca de 20 minutos com uma temperatura ideal de selagem de mais de 1.000 °F na grelha central e uma variedade de zonas de calor no fogão plano.

Passo 2: Prepare o molho Remoulade

1. Em uma tigela, misture a maionese, a mostarda Dijon, as alcaparras, os picles, o molho picante, o suco de limão, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta.
2. Deixe o molho esfriar enquanto prepara o caranguejo.

Etapa 3: Prepare os caranguejos de casca mole

1. Seque os caranguejos de casca mole limpos com papel-toalha.
2. Pincele ambos os lados com manteiga derretida.
3. Tempere com sal marinho, pimenta-do-reino e páprica defumada.
4. Regue com suco de limão.

Passo 4: Grelhe os caranguejos

1. Coloque os caranguejos de casca mole na grelha central para selar rapidamente — cerca de 1,5 a 2 minutos de cada lado — para reter os sucos.
2. Mova os caranguejos para a chapa plana na direção externa para que eles atinjam delicadamente a temperatura máxima e o ponto de cozimento — mais 3–4 minutos.
3. Quando a temperatura interna atingir 15°F abaixo do desejado, retire do fogo e deixe descansar (o cozimento residual completará o trabalho).

Passo 5: Sirva

1. Coloque os caranguejos grelhados em pratos e regue com o molho remoulade gelado.
2. Decore com fatias extras de limão e sirva imediatamente.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo para dar mais sabor à chapa.
• Monitore a temperatura de perto — o caranguejo de casca mole cozinha rapidamente devido à sua estrutura delicada.
• Deixe o caranguejo grelhado descansar fora do fogo por alguns minutos para terminar de cozinhar e eliminar o calor residual.
• Para uma textura mais crocante, deixe a manteiga espumar levemente na superfície plana antes de colocar os caranguejos.
• Limpe sua grelha logo após o cozimento — o Arteflame torna a limpeza super fácil!

Variações

1. Caranguejo Cajun Apimentado: Adicione tempero Cajun e uma pitada de pimenta caiena para dar um toque picante ao estilo sulista.
2. Caranguejo de Ervas Cítricas: Troque a páprica por raspas de limão e tomilho e endro frescos picados.
3. Caranguejo de inspiração asiática: Pincele com molho de soja e óleo de gergelim e sirva com molho de maionese de wasabi.
4. Caranguejo com manteiga de alho: Adicione alho picado à manteiga antes de pincelar os caranguejos antes de grelhar.
5. Caranguejo Chipotle Defumado: Use pó chipotle e remoulade defumado com molho adobo misturado.

Melhores combinações

• Milho grelhado com manteiga de ervas
• Salada gelada de melancia e queijo feta
• Vinho branco leve e fresco da Carolina do Norte (como Albariño ou Viognier)
• Pão de fermentação natural grelhado com pasta de alho assado
• Aspargos grelhados com raspas de limão

Conclusão

Grelhar caranguejo mole na Arteflame proporciona um sabor incomparável com a selagem incomparável que só o calor acima de 450 °C pode proporcionar. Combinado com a remoulade picante, este prato é simples, fresco e extremamente satisfatório — a culinária costeira da Carolina do Norte em seu melhor. Sem panelas, sem tampas — apenas chamas, sabor e requinte.