Tofu churrasco grelhado da Carolina do Norte no Arteflame

Introdução

Se você acha que tofu não pode ser ousado, defumado e profundamente saboroso, pense novamente. Este tofu grelhado ao estilo da Carolina do Norte é marinado em um molho vinagrete típico da Carolina do Norte, que proporciona um toque picante e picante. Perfeitamente caramelizado na chapa plana da grelha Arteflame e finalizado com uma selagem próxima à zona de calor central, este prato é puro sabor de churrasco, com textura e corpo encorpados. Mesmo sem tampa, o Arteflame retém o sabor como nenhum outro, dando ao tofu uma crosta crocante e mantendo o interior macio e suculento. Seja você um amante de churrasco ou um apaixonado por churrasco, esta receita realça o melhor do tofu, ao estilo Arteflame.

Ingredientes

• 14 oz de tofu extra firme (prensado e cortado em fatias de ½ polegada)
• 1 xícara de molho barbecue estilo Carolina do Norte (à base de vinagre, não espesso nem doce)
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional, para um leve equilíbrio doce)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para cozinhar na chapa)
• 1 colher de chá de páprica defumada
• ½ colher de chá de alho em pó
• Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• Salsa fresca picada (para decorar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos dentro da tigela da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha partida ordenadamente sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos, até que a superfície plana do fogão e a grelha central estejam quentes e prontas.

Passo 2: Prepare a marinada

1. Em uma tigela média, misture o molho barbecue, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, a páprica defumada e o alho em pó.

Passo 3: Marinar o tofu

1. Coloque os pedaços de tofu em um prato raso ou em um saco hermético.
2. Despeje a marinada sobre o tofu, certificando-se de que todos os pedaços estejam bem cobertos.
3. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas para um sabor mais profundo.

Passo 4: Grelhe o tofu

1. Pincele uma camada de manteiga na superfície plana do fogão Arteflame, perto do centro, para cozinhar em alta temperatura.
2. Coloque as fatias de tofu marinadas na parte quente da chapa plana por 1 a 2 minutos para dourar rapidamente e caramelizar a marinada.
3. Vire e sele o outro lado.
4. Mova os pedaços de tofu para a zona de fogo médio para terminar de cozinhar, 3 a 5 minutos de cada lado, até que o calor interno seja distribuído uniformemente.

Passo 5: Sirva

1. Retire o tofu da grelha com cuidado e deixe descansar por alguns minutos. Decore com salsa picada e pimenta-do-reino moída na hora.

Pontas

• Sempre pressione o tofu antes de marinar para remover o excesso de água e permitir que a marinada seja absorvida.
• Se desejar, guarde um pouco da marinada de churrasco para pincelar enquanto o tofu cozinha, mas certifique-se de separá-la da marinada crua.
• Use a área central do fogão para selar brevemente e, em seguida, mova o tofu para uma área de fogo mais baixo para finalizar. Essa selagem reversa retém o sabor e evita que queime.
• A manteiga realça o sabor e cria um selamento perfeito. Evite azeite, pois ele tem um ponto de fumaça mais baixo e menos impacto no sabor ao grelhar.
• O tofu deve ser retirado da grelha quando estiver cerca de 15°F abaixo da temperatura interna final desejada, enquanto continua cozinhando durante o descanso.

Variações

1. Tofu picante com molho barbecue da Carolina: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha moída ou pimenta caiena à marinada para dar um toque picante.
2. Tofu glaceado com mel e mostarda: Substitua o molho barbecue NC por uma mistura de mostarda e mel (2 colheres de sopa de mel + 2 colheres de sopa de mostarda Dijon + 1 colher de sopa de vinagre) para um sabor mais doce.
3. Tofu BBQ com Bourbon e Maple: Use um molho barbecue de bordo e bourbon em vez do estilo NC para uma variação rica, defumada e doce.
4. Tofu de inspiração asiática: Troque o molho barbecue por molho de soja, vinagre de arroz, óleo de gergelim e gengibre para um sabor umami ousado.
5. Tofu com crosta de ervas: Pressione ervas frescas (alecrim, tomilho, manjericão) no tofu antes de selar para obter uma crosta fresca e perfumada.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga de páprica defumada
• Couve grelhada Arteflame com alho
• Macarrão com queijo defumado grelhado em frigideira de ferro fundido
• Melancia fatiada com hortelã e limão
• Chá doce ou uma IPA encorpada

Conclusão

Quem disse que tofu não brilha na grelha? Com ​​a placa plana do Arteflame e a zona de selagem central escaldante, cada pedaço de tofu ganha bordas defumadas e crocantes, com um sabor intenso à base de vinagre da Carolina do Norte. A limpeza é fácil e a apresentação é tão emocionante quanto o sabor. Acenda seu Arteflame e dê a este tofu barbecue um lugar no seu próximo churrasco!