Ostras grelhadas ao estilo de Nova York Rockefeller

Introdução

Ostras grelhadas são um clássico dos frutos do mar de Nova York, e nada as eleva mais do que o calor intenso e o poder de cozimento uniforme da grelha Arteflame. Inspirada nos restaurantes de frutos do mar perto do Rockefeller Center, esta versão grelhada traz sabores defumados e amanteigados com toques de páprica defumada — tudo feito sem panelas, frigideiras ou fornos. Com a grelha central de 1.000 °F e o fogão plano com temperatura controlada da Arteflame, você pode preparar ostras com qualidade de restaurante no seu quintal. Vamos acender essas chamas e preparar o prato de ostras definitivo que certamente impressionará.

Ingredientes

• 12 ostras frescas, com casca
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1 dente de alho picado finamente
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de farinha de rosca (opcional para dar crocância)
• Fatias de limão para servir
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja cerca de 1.000 °F.

Passo 2: Prepare suas ostras

1. Abra as ostras com cuidado, mantendo-as e seus sucos na metade mais funda da concha.
2. Coloque cada ostra na superfície plana do fogão (mantenha-as estáveis ​​colocando-as em um anel de sal grosso, se necessário).

Etapa 3: Crie a mistura de manteiga

1. Misture a manteiga derretida com páprica defumada, alho, uma pitada de sal e pimenta.

Passo 4: Grelhe as ostras

1. Coloque a mistura de manteiga uniformemente sobre cada ostra.
2. Cubra com parmesão e polvilhe um pouco de farinha de rosca, se usar.
3. Coloque as ostras no centro da chapa plana para obter um calor mais intenso.
4. Grelhe sem tampa por 4 a 6 minutos, até a manteiga chiar e o queijo começar a dourar.

Passo 5: Decore e sirva

1. Polvilhe com salsa picada.
2. Sirva imediatamente com fatias de limão.

Pontas

• Sempre cozinhe as ostras com o lado da xícara para baixo para reter os sucos durante o cozimento.
• Use o anel interno da parte plana da Arteflame para um cozimento mais rápido e carbonização mais leve.
• Quer ainda mais sabor? Defume algumas ervas ou cascas de frutas cítricas no fogo para um toque aromático.
• Nunca cozinhe demais as ostras; elas continuam cozinhando depois de saírem da grelha.

Variações

• Ostras Cajun Apimentadas: Adicione uma pitada de tempero Cajun e um pouco de molho picante à mistura de manteiga para dar um toque ousado ao estilo sulista.
• Ostras com ervas e limão: Troque a páprica defumada por raspas de um limão e estragão picado para obter um sabor picante e perfumado.
• Ostras de inspiração asiática: Misture a manteiga com pasta de missô, molho de soja e óleo de gergelim para obter uma rica bomba umami.
• Bacon e Ostras Azuis: Cubra as ostras com pedaços de queijo azul e bacon crocante para um toque decadente.
• Ostras com Pesto e Parmesão: Substitua a mistura de manteiga por uma colher de pesto de manjericão fresco e cubra com parmesão ralado.

Melhores combinações

• Sauvignon Blanc ou Muscadet gelado
• Aspargos grelhados ou feijão verde com limão carbonizado
• Pão rústico com manteiga de alho grelhado no fogão externo da Arteflame
• Salada leve de verão com vinagrete cítrico

Conclusão

Com apenas alguns ingredientes frescos e a potência da grelha Arteflame, as ostras Rockefeller ao estilo nova-iorquino se transformam em uma iguaria grelhada de tirar o fôlego. Essas ostras selam perfeitamente e adquirem uma rica essência defumada que só o churrasco a lenha pode proporcionar. Você nunca mais vai querer comer ostras de outra forma!