Tail de lagosta grelhada de Nova York com manteiga desenhada

Introdução

Leve o sabor da lendária culinária de frutos do mar de Nova York para o seu quintal com esta luxuosa receita de cauda de lagosta grelhada, feita com perfeição na churrasqueira Arteflame. Há algo inegavelmente especial em grelhar cauda de lagosta em fogo aberto: o rico selado com manteiga de alho, a essência defumada da madeira nobre e a carne suculenta e macia, selada pelo intenso calor central. Com a versátil superfície plana para cozinhar e a grelha central escaldante da Arteflame, este prato se torna um sucesso de restaurante, feito inteiramente na sua cozinha ao ar livre.

Ingredientes

• 4 caudas de lagosta (5-6 oz cada), com casca
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
• 4 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Raspas de um limão
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• Pitada de sal marinho
• Uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora
• Fatias de limão, para servir

Instruções

Etapa 1: prepare a churrasqueira Arteflame para grelhar

1. Coloque um pouco de óleo vegetal sobre três guardanapos de papel e coloque-os no centro da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe a lenha em cima dos guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe a grelha esquentar. Em cerca de 20 minutos, estará pronto para assar.

Passo 2: Prepare as caudas de lagosta

1. Usando uma tesoura de cozinha, corte a parte superior de cada casca de lagosta no sentido do comprimento.
2. Solte delicadamente a carne da casca e puxe-a para cima, deixando-a sobre a casca, mas ainda presa na base — essa é a apresentação clássica.

Passo 3: Faça a manteiga de alho

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o alho picado, o suco de limão, as raspas de limão, o sal, a pimenta e a salsa picada.
2. Pincele metade da manteiga de alho generosamente sobre a carne exposta da lagosta.

Passo 4: Grelhe as caudas de lagosta

1. Coloque as caudas de lagosta com a casca voltada para baixo na chapa plana externa da Arteflame. A zona mais quente perto do centro é perfeita para selar inicialmente, se desejar.
2. Cozinhe por 6 a 8 minutos, regando ocasionalmente com mais manteiga de alho.
3. Para mais sabor, sele brevemente o lado da carne em direção à grelha central por 1 minuto para reter os sucos.
4. Retire as caudas de lagosta quando a temperatura interna atingir 59 °C, pois elas continuarão cozinhando após serem retiradas da grelha. A temperatura final deve ser de 63 °C.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Regue a manteiga de alho derretida reservada sobre as caudas de lagosta antes de servir.
2. Decore com salsa e sirva com fatias de limão.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo para grelhar para obter um sabor mais profundo.
• Tenha cuidado para não cozinhar demais a lagosta; retire-a quando estiver a 54°C e deixe o cozimento restante terminar o trabalho.
• O anel externo do Arteflame é a superfície perfeita para grelhar os acompanhamentos simultaneamente — adicione aspargos ou milho para combinações simples e saborosas.
• Experimente pincelar caudas de lagosta com manteiga composta (adicione flocos de pimenta, páprica defumada ou ervas) para dar mais dimensão.
• Como a manteiga não contém água, ela não queimará na superfície sólida do fogão. Você obterá um sabor rico e selado sem queimar.

Variações

1. Lagosta com especiarias Cajun: Adicione tempero Cajun à manteiga de alho para dar um toque picante ao estilo sulista.
2. Lagosta de inspiração asiática: Misture gengibre ralado e um pouco de molho de soja na manteiga para obter um delicioso sabor umami.
3. Lagosta com alho e parmesão: Adicione 2 colheres de sopa de parmesão ralado à manteiga de alho e cubra a carne pouco antes de terminar o último minuto de grelhar.
4. Cauda de Lagosta Defumada: Cozinhe as caudas na parte inferior do anel externo com um pacote de lascas de madeira colocado perto da fonte de fogo para obter um sabor defumado sutil.
5. Lagosta com manteiga de limão e infusão de ervas: Adicione tomilho, alecrim e orégano à manteiga derretida com um pouco de suco de limão para um toque mediterrâneo.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com manteiga de alho (grelhados na superfície plana do fogão)
• Milho na espiga com manteiga de limão e carbonizado
• Pão de fermentação natural torrado e crocante com manteiga de ervas
• Chardonnay crocante ou Riesling seco
• Fatias de abacaxi grelhadas com cobertura de mel e frutas cítricas

Conclusão

Grelhar cauda de lagosta na Arteflame não é apenas fácil — é uma experiência gourmet direto do seu quintal. Ao combinar o estilo de frutos do mar de Nova York com grelhados em fogo aberto, você traz a qualidade de um restaurante para o seu pátio sem precisar de tampa ou panela. A selagem uniforme, o calor intenso e o acabamento amanteigado tornam esta refeição inesquecível.